Sicilya Usulü Tavuk Budu Tarifi

07 Eylük 2022

Parlak yeşil Castelvetrano zeytinleri Sicilya'dan gelir ve bu tek tavada tavuk yemeğinde İtalyan baharatları ve tuzlu kaparilerle mükemmel uyum sağlayan tereyağlı bir tada ve etli dokuya sahiptir.

Malzemeler:
• 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• ¾ çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı İtalyan baharatı
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• 4 kemikli tavuk budu, derisi alınmış
• 1 pound sarı patates, doğranmış
• 4 orta boy havuç, doğranmış
• 2 su bardağı üzüm domates, yarıya
• ½ fincan kuru beyaz şarap
• ¼ fincan Castelvetrano zeytini, dörde bölünmüş
• 1 yemek kaşığı kapari, durulanmış
• Süslemek için 1 dal kıyılmış taze maydanoz

Yapılışı:
• Sarımsağı 1/4 çay kaşığı tuzla bir çatalla ezerek macun haline getirin.
• Küçük bir kaseye aktarın ve 1 yemek kaşığı yağ, İtalyan baharatı ve ezilmiş kırmızı biberle karıştırın.
• 1/4 çay kaşığı tuz ile tavuk serpin.
• Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın.
• Tavuğu ekleyin ve her iki tarafı kızarana kadar toplam 6 ila 8 dakika pişirin.
• Tavuğu bir tabağa aktarın ve sarımsaklı karışımla doldurun.
• Kalan 2 yemek kaşığı yağı tavada orta ateşte ısıtın.
• Patatesleri ve havuçları ve kalan 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin; ara sıra karıştırarak, sebzeler kahverengileşmeye ve tavaya yapışmaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
• Domates, şarap, zeytin ve kapari ekleyin; 1 dakika boyunca kızartılmış parçaları karıştırarak ve kazıyarak pişirin.
• Tavuğu tavaya yerleştirin, örtün ve kemiğe dokunmadan en kalın kısma yerleştirilen anında okunan bir termometre 70 derece, 10 ila 15 dakika kadar pişirin.
• Dilerseniz maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.