Yumurtalar İçin 13 Etkili Muadil

07 Eylük 2022

Yumurtalar inanılmaz derecede sağlıklı ve çok yönlüdür, bu da onları birçokları için popüler bir yiyecek yapar. Özellikle hemen hemen her tarifin onları gerektirdiği fırıncılıkta yaygındırlar.
Ancak çeşitli nedenlerle bazı insanlar yumurtadan kaçınırlar. Neyse ki, bunun yerine kullanabileceğiniz birçok yedek var.
Bu makale, yumurta alternatifleri olarak kullanılabilecek çeşitli malzemeleri araştırıyor.

Yumurtaları Değiştirmeniz Gerekebilecek Nedenler
Diyetinizde yumurta yerine bir alternatif bulmanızın çeşitli nedenleri olabilir. Alerjiler ve diyet tercihleri en yaygın olanlardan ikisidir.

Yumurta Alerjisi
Yumurta, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın ikinci gıda alerjisidir.
Bir çalışma, çocukların %50'sinin 3 yaşına kadar alerjiden kurtulacağını, %66'sının ise 5 yaşına kadar alerjiyi aşacağını göstermiştir.
Diğer araştırmalar, yumurta alerjisinin 16 yaşına kadar sürebileceğini öne sürüyor.
Yumurta alerjisi olan çocukların çoğu zamanla toleranslı hale gelirken, bazı bireyler tüm yaşamları boyunca alerjik kalır. Ve diğerleri, yetişkinlik dönemine girene kadar alerjik olduklarını fark etmeyebilirler.

Vegan Beslenme
Bazı kişiler vegan bir diyet uygular ve et, süt, yumurta veya diğer hayvansal ürünleri yememeyi tercih eder.
Veganlar, sağlık amaçları, çevresel kaygılar ve/veya hayvan haklarıyla ilgili etik nedenler dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle hayvansal ürünleri tüketmekten kaçınırlar.

Yumurta Neden Fırıncılıkta Kullanılır?
Yumurtalar pişirmede çeşitli amaçlara hizmet eder. Unlu mamüllerin yapısına, rengine, aromasına ve kıvamına aşağıdaki şekillerde katkıda bulunurlar:
• Bağlayıcı. Yumurtalar, malzemeleri birleştirmeye ve bir arada tutmaya yardımcı olur. Bu, yiyeceğe yapısını verir ve parçalanmasını önler.
• Mayalanma. Yumurtalar yiyeceklerdeki hava ceplerini hapsederek ısıtma sırasında genişlemelerine neden olur. Bu, yiyeceklerin kabarmasına veya kabarmasına yardımcı olarak sufle, melek maması keki gibi unlu mamuller verir ve hacimlerini ve hafif, havadar dokularını bezeler.
• Nem. Yumurtalardan gelen sıvı, bir tarifteki diğer bileşenlere emilir ve bu da bitmiş ürüne nem eklenmesine yardımcı olur.
• Lezzet ve görünüm. Yumurtalar, diğer bileşenlerin lezzetlerini taşımaya yardımcı olur ve ısıya maruz kaldığında kahverengileşir. Unlu mamüllerin tadını iyileştirmeye yardımcı olurlar ve altın-kahverengi görünümlerine katkıda bulunurlar.
Yumurtalar pişirmede çeşitli amaçlara hizmet eder. Onlar olmadan pişmiş ürünler kuru, yassı veya tatsız olabilir. Ama yumurta alternatifi çok.

1. Elma püresi
Elma püresi, pişmiş elmalardan yapılan bir püredir. Genellikle hindistan cevizi ve tarçın gibi diğer baharatlarla tatlandırılır veya tatlandırılır.
1/4 fincan (yaklaşık 65 gram) elma püresi kullanmak çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir.
Şekersiz elma püresi kullanmak en iyisidir. Tatlandırılmış bir çeşit kullanıyorsanız, tarifin kendisindeki şeker veya tatlandırıcı miktarını azaltmalısınız.

2. Muz püresi
Muz püresi, yumurtaların bir başka popüler ikamesidir. Muzla pişirmenin tek dezavantajı, bitmiş ürününüzün hafif bir muz aromasına sahip olabilmesidir.
Kabak ve avokado gibi diğer püre haline getirilmiş meyveler de işe yarar ve tadı çok fazla etkilemeyebilir.
Hangi meyveyi kullanmayı seçerseniz seçin, her yumurtayı 1/4 fincan (65 gram) püre ile değiştirebilirsiniz.
Püre haline getirilmiş meyvelerle yapılan fırınlanmış ürünler çok koyu kahverengi olmayabilir, ancak çok yoğun ve nemli olacaktır.
Bu ikame en iyi keklerde, keklerde, keklerde ve hızlı ekmeklerde işe yarar.

3. Öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumu
Keten tohumu ve chia tohumu, son derece besleyici olan küçük tohumlardır.
Omega-3 yağ asitleri, lif ve diğer benzersiz bitki bileşikleri bakımından yüksektirler.
Tohumları evde kendiniz öğütebilir veya mağazadan hazır tohum küspesi satın alabilirsiniz. Bir yumurtayı değiştirmek için, 1 yemek kaşığı (7 gram) öğütülmüş chia veya keten tohumunu 3 yemek kaşığı (45 gram) su ile tamamen emilip koyulaşana kadar çırpın.
Bunu yapmak, pişmiş ürünlerin ağır ve yoğun olmasına neden olabilir. Ayrıca, daha lezzetli bir tada neden olabilir, bu nedenle krep, waffle, kek, ekmek ve kurabiye gibi ürünlerde en iyi sonucu verir.

4. Ticari yumurta ikamesi
Piyasada çeşitli ticari yumurta ikameleri bulunmaktadır. Bunlar tipik olarak patates nişastası, tapyoka nişastası ve mayalama maddelerinden yapılır.
Yumurta ikameleri tüm unlu mamuller için uygundur ve bitmiş ürünün lezzetini etkilememelidir.
Her marka kendi talimatlarıyla gelir, ancak tipik olarak 1 yumurta yerine 1,5 çay kaşığı (10 gram) tozu 2-3 yemek kaşığı (30-45 gram) ılık suyla karıştırırsınız.

5. İpeksi tofu
Tofu, işlenmiş ve katı bloklar halinde preslenmiş yoğunlaştırılmış soya sütüdür.
Tofu dokusu, su içeriğine göre değişir. Ne kadar çok su basılırsa tofu o kadar sertleşir.
Silken tofu yüksek su içeriğine sahiptir, bu da daha yumuşak bir kıvama sahip olduğu anlamına gelir.
1 yumurtayı değiştirmek için 1/4 fincan (yaklaşık 60 gram) püre haline getirilmiş, ipeksi tofu koyun.
Silken tofu nispeten tatsızdır, ancak unlu mamulleri yoğun ve ağır hale getirebilir, bu nedenle en iyi keklerde, kurabiyelerde, hızlı ekmeklerde ve keklerde kullanılır.

6. Sirke ve kabartma tozu
1 çay kaşığı (7 gram) kabartma tozu ile 1 yemek kaşığı (15 gram) sirkeyi karıştırmak çoğu tarifte 1 yumurtanın yerini alabilir.
Birlikte karıştırıldığında, sirke ve kabartma tozu, karbon dioksit ve su üreten ve unlu mamulleri hafif ve havadar yapan kimyasal bir reaksiyon başlatır.
Bu ikame, kekler, kekler ve hızlı ekmekler için en iyi sonucu verir.

7. Yoğurt veya tereyağ
Hem yoğurt hem de tereyağ, yumurta için iyi ikamelerdir. Aromalı ve şekerli çeşitler tarifinizin lezzetini değiştirebileceğinden sade yoğurt kullanmak en iyisidir.
Değiştirilmesi gereken her yumurta için 1/4 su bardağı (60 gram) yoğurt veya tereyağ kullanabilirsiniz.
Bu ikame, kekler, kekler ve kekler için en iyi sonucu verir.

8. Ararot tozu
Arrowroot, nişasta oranı yüksek bir Güney Amerika yumru bitkisidir. Nişasta bitkinin köklerinden çıkarılır ve toz, nişasta veya un olarak satılır.
Mısır nişastasına benzer ve yemek pişirmede, fırıncılıkta ve çeşitli kişisel ve ev ürünlerinde kullanılır. Birçok sağlıklı gıda mağazasında ve internette bulabilirsiniz.
1 yumurta yerine 2 yemek kaşığı (yaklaşık 18 gram) ararot tozu ve 3 yemek kaşığı (45 gram) su karışımı kullanılabilir.

9. Aquafaba
Aquafaba, fasulye veya baklagillerin pişirilmesinden arta kalan sıvının terimidir. Konserve nohut veya fasulyede bulunanla aynı sıvıdır.
Sıvı, çiğ yumurta akı ile çok benzer bir kıvama sahiptir, bu da onu birçok tarif için mükemmel bir ikame haline getirir.
1 yumurta yerine 3 yemek kaşığı (45 gram) aquafaba kullanabilirsiniz.
Aquafaba, beze, şekerleme, bademli kurabiye veya nuga gibi sadece yumurta akı gerektiren tariflerde özellikle iyi çalışır.

10. Fındık ezmesi
Fıstık, kaju veya badem yağı gibi fındık ezmeleri de çoğu tarifte yumurta yerine kullanılabilir.
Bir yumurtayı değiştirmek için 3 yemek kaşığı (60 gram) fındık ezmesi kullanın
Bu, bitmiş ürününüzün lezzetini etkileyebilir ve en iyi şekilde kek, krep ve kurabiyelerde kullanılır.
Her şeyin düzgün bir şekilde karışması için tıknaz çeşitler yerine kremalı fındık ezmeleri kullandığınızdan emin olmalısınız.

11. Karbonatlı su
Karbonatlı su bir tarife nem katabilir, ancak aynı zamanda harika bir mayalama maddesi görevi görür. Karbonasyon, bitmiş ürünün hafif ve kabarık olmasına yardımcı olan hava kabarcıklarını yakalar.
Her yumurtayı 1/4 su bardağı (60 gram) karbonatlı su ile değiştirebilirsiniz.
Bu ikame kekler, kekler ve hızlı ekmekler için harika çalışıyor.

12. Agar-agar veya jelatin
Jelatin, yumurtalar için harika bir alternatif oluşturan bir jelleştirici maddedir.
Bununla birlikte, tipik olarak domuz ve ineklerin kolajeninden elde edilen bir hayvansal proteindir. Hayvansal ürünlerden kaçınırsanız, agar-agar, bir tür deniz yosunu veya yosundan elde edilen vegan bir alternatiftir.
Her ikisi de çoğu süpermarkette ve sağlıklı gıda mağazasında veya internette aromasız tozlar olarak bulunabilir.
1 yumurtayı değiştirmek için 1 yemek kaşığı (yaklaşık 9 gram) tatlandırılmamış jelatini 1 yemek kaşığı (15 gram) soğuk suda eritin. Ardından 2 yemek kaşığı (30 gram) kaynar su ile köpürene kadar karıştırın.
Alternatif olarak, 1 yumurta yerine 1 yemek kaşığı (9 gram) agar-agar tozu ile 1 yemek kaşığı (15 gram) su karıştırabilirsiniz.
Bu değiştirmelerin hiçbiri bitmiş ürününüzün lezzetini etkilememelidir, ancak biraz daha sert bir doku oluşturabilirler.

13. Soya lesitini
Soya lesitini, soya fasulyesi yağının bir yan ürünüdür ve yumurtalarınkine benzer bağlayıcı özelliklere sahiptir. Malzemeleri karıştırabilme ve bir arada tutabilme özelliğinden dolayı ticari olarak hazırlanmış gıdalara sıklıkla eklenir. Ama açıkçası, soya alerjiniz varsa bu atlanması gereken bir şey.
Ayrıca çoğu sağlık gıda mağazasında ve çevrimiçi olarak toz halinde satılmaktadır.
Tarifinize 1 yemek kaşığı (14 gram) soya lesitini tozu ekleyerek 1 yumurtanın yerini alabilir.

Ya Bir Tarif Yumurta Akı Veya Sarısı Gerektiriyorsa?
Bu makalede paylaşılan malzemeler bütün yumurtalar için harika ikamelerdir, ancak bazı tarifler sadece yumurta akı veya yumurta sarısı gerektirir.
İşte her biri için en iyi yedekler:
• Yumurta akı: Aquafaba en iyi seçenektir. Değiştirmek istediğiniz her yumurta akı için 3 yemek kaşığı (45 gram) kullanın.
• Yumurta sarısı: Soya lesitini harika bir alternatiftir. Her büyük yumurta sarısını 1 yemek kaşığı (14 gram) ile değiştirebilirsiniz.

Sonuç Olarak
Yumurtalar, unlu mamullerin genel yapısına, rengine, aromasına ve kıvamına katkıda bulunur.
Ne yazık ki, bazı insanlar yumurta yiyemez veya yememeyi tercih edebilir. Neyse ki, hepsi aynı şekilde hareket etmese de, birçok yiyecek fırınlamada yumurtanın yerini alabilir.
Bazı yumurta alternatifleri ağır, yoğun ürünler için daha iyiyken, diğerleri hafif ve kabarık unlu mamuller için harikadır.
Tariflerinizde arzu ettiğiniz doku ve lezzeti elde etmek için çeşitli yumurta alternatiflerini denemeniz gerekebilir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Yumurta Elma Püresi Muz Püresi Keten Tohumu Chia Tofu Sirke Kabartma Tozu Yoğurt Tereyağ Ararot Fındık Ezmesi Soya