Mercimekli Çoban Turtası Tarifi

17 Kasim 2022

Mantar, mercimek, havuç ve yeşil bezelye ile doldurulmuş ve kabarık patates püresi ile kaplanmış bu vejetaryen mercimekli çoban turtası, bitki bazlı doyurucu bir yemektir. Kalabalığı beslemekle kalmaz, buzdolabında veya derin dondurucuda inanılmaz derecede iyi durur, böylece önümüzdeki günlerde sağlıklı yemek artıklarınız olur.
Dolgudaki kahverengi mercimek ve mantar kombinasyonu, bu mercimekli çoban turtasının yüksek proteinli ve lezzet dolu bir vejetaryen yemek olmasını sağlar.

Malzemeler:
Dolgu:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, doğranmış
• 2 havuç, soyulmuş ve doğranmış
• 2 su bardağı mantar, doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 1/2 su bardağı kahverengi mercimek, kuru
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 yemek kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı)
• 4 1/2 su bardağı sebze suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye
• Karabiber
Süsleme:
• 5 büyük beyaz patates, soyulmuş ve küp doğranmış
• 2 su bardağı sebze suyu
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1/4 su bardağı süt
• Tuz
• Biber

Yapılışı:
• Patatesleri hazırlayarak başlayın. Büyük bir tencereye 2 su bardağı et suyu, 4 su bardağı su, bir tutam tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra patatesleri ekleyin (gerekirse üzerini örtmek için fazladan su ilave edin), altını kısın ve bir çatalla kolayca delinebilecek kadar yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
• Patatesler pişirilirken, dolguyu hazırlayın. Orta-yüksek ateşte büyük ve derin bir tavada veya tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve havuçları ekleyin ve yumuşayana ve soğanlar yarı saydam olana kadar 5-7 dakika pişirin.
• Mantarları ekleyin, soğan ve havuçla karıştırın ve mantarların boyutu kabaca yarı yarıya azalana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Sarımsak ve kekik ekleyin, sebzelerle birleştirmek için karıştırın ve kokulu olana kadar bir dakika daha pişirin.
• Isıyı düşük-orta seviyeye düşürün, kuru mercimek ekleyin, sebze karışımıyla birleştirmek için karıştırın. Un, salça ve Worcestershire sosu ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar karıştırın.
• Et suyu ve tuzu ekleyin, her şey iyice karışana kadar tekrar karıştırın, kaynama noktasına gelene kadar ısıyı artırın ve ardından kapağını kapatıp kaynamaya bırakın ve 35-40 dakika veya tüm suyu emilip mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
• Patatesler yumuşayınca bir kevgir içinde süzün ve tekrar tencereye alın. Tereyağı, bir tutam süt ve bir tutam tuz ekleyin ve gerektiği kadar daha fazla tereyağı ve/veya süt ekleyerek iyice kabarık olana kadar ezin. Püre haline getirildikten sonra tadına bakın ve gerekirse ilave tuz ve karabiber ekleyin.
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
• Mercimekler piştikten sonra bezelyeleri ilave edin ve mercimek karışımıyla birleştirmek için karıştırın. Tadın ve gerekirse ilave tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra ocaktan alın ve kenara alın.
• Doldurma hazır olduğunda ve patatesler ezildiğinde, mercimek karışımını geniş bir fırın tepsisine aktarın ve eşit şekilde yayın. Patates püresini dolgunun üzerine doldurun ve mercimek karışımını kaplayacak şekilde kenarlara doğru yayın, böylece karışımın iyice kaplanana kadar kabın dışına çıkmasını sağlayın.
• Kabarcıklar ve altın rengi kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirmek için pişirme kabını fırına aktarın. Dökülmesini önlemek için altına bir fırın tepsisi koyabilirsiniz.
• Pişirdikten sonra, pişirme kabını fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
• Herhangi bir arta kalanlar hava geçirmez kaplarda buzdolabında 5 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.