Mantarlar Keto Dostu Mu?

13 Kasim 2022

Ketojenik veya keto diyeti, karbonhidratlarda çok düşük ve orta miktarda protein ile yağda yüksek olacak şekilde tasarlanmıştır.
Başlangıçta çocuklarda epileptik nöbetleri yönetmeye yardımcı olmak için tasarlanmış olsa da, günümüzde keto diyeti genellikle kilo vermeyi teşvik etmek ve tip 2 diyabeti desteklemek için kullanılmaktadır.
Keto diyetini uygulayan çoğu insan, ketoz durumuna ulaşmak ve sürdürmek için toplam karbonhidrat alımını günde 50 gramın altına sınırlar. Ketoz, vücudunuzun birincil enerji kaynağı olarak glikoz yerine keton cisimlerini kullanmasıdır.
İstediğiniz keto karbonhidrat aralığında kalmak için, sevdiğiniz popüler yiyeceklerin genel karbonhidrat içeriğini bilmek faydalı olacaktır. Farklı mantar türlerinin karbonhidratlarını ve beslenmesini merak ediyor olabilirsiniz.
Bu makale, mantarların keto dostu bir gıda olarak kabul edilip edilmediğini incelemekte ve onları bir keto diyetinde nasıl yeneceğine dair birkaç fikir sunmaktadır.

Doğal Olarak Düşük Karbonhidrat
Birçok mantar çeşidi vardır ve en yaygın türler, doğal formlarında karbonhidratlarda doğal olarak düşüktür.
Örneğin, 1 fincan (96 gram) porsiyon çiğ, bütün beyaz düğme mantarı, gününüze 3 gram karbonhidrat katkısında bulunur. Bir fincan çiğ istiridye ve shiitake mantarı sırasıyla yaklaşık 6 ve 7 gram karbonhidrat içerir.
Portobello mantarlarını seviyorsanız, hem 1 fincan (86 gram) küp küp doğranmış porsiyonda, hem de etsiz burger yapmak için kullanabileceğiniz ortalama bir mantar kapağında yaklaşık 3 gram karbonhidrat bulacaksınız.
Mantarlar sadece karbonhidrat bakımından düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda lif içerirler. Meyveler, sebzeler ve kepekli tahıllar gibi karbonhidrat açısından zengin gıdalarda bulunduğundan, lifi keto diyetine sokmak zor olabilir.
Bazı düşük karbonhidratlı gıdalar, mantar, avokado, fındık ve tohum gibi lif içerir.
Günde 6 bardak yemeyi veya karbonhidrat ağırlıklı bir tahıl yemeğinin parçası olarak hazırlamayı planlamıyorsanız, mantarları diyetinizin düzenli bir parçası haline getirerek günlük karbonhidrat sınırınızı aşmanız pek olası görünmüyor.
Konserve veya diğer paketlenmiş mantar ürünlerine gelince, bunlar keto dostu olmayabileceğinden beslenme etiketini okuduğunuzdan emin olun.
Örneğin, 1/2 fincan (120 mL) Campbell's Cream of Mushroom hazırlanmış çorba porsiyonu 8 gram karbonhidrat içerir ve kutu başına 2.5 porsiyon bulacaksınız ve toplamda 20 gram karbonhidrat katkıda bulunur.

Keto Diyetinde Mantar Nasıl Yenir?
Mantarlar son derece besleyicidir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilirler ve keto diyetine uygun çeşitli şekillerde kullanılabilirler.
Karbonhidratları düşük olsa da lif, B vitaminleri ve selenyum, bakır ve potasyum gibi mineraller bakımından yüksektir. Ayrıca, ergotionein ve glutatyon gibi hücrelerinizi oksidatif hasardan korumaya yardımcı olabilecek birkaç antioksidan içerirler
Mantarları aşağıdaki yollardan bazılarıyla birleştirmeyi deneyin:
• Çiğ dilimlenmiş ve yapraklı yeşil salataya karıştırılmış
• Çırpılmış yumurta ile pişirilir veya omlete eklenir
• Ocakta zeytinyağı veya hindistancevizi yağı, sarımsak ve otlar ile soteleyin
• Kabak eriştesi, düşük karbonhidratlı sebzeler ve tofu ile tavada kızartılır
• Çorbalar için mantar suyu yapmak için suda kaynatılır
• Krem peynir, tereyağı, rendelenmiş kaşar veya domuz pastırması gibi keto dostu malzemelerle doldurulmuş ve taze otlar ile fırında kavrulmuş
• Kremalı mantar çorbasında kullanılır
• Izgara ve düşük karbonhidratlı bir sandviçi katmanlamak için kullanılır
• Karnabahar, sarımsak, soğan, kereviz, peynir ve baharatlarla yapılan sebzeli burger köftelerinde doğranmış ve kullanılır
• Çorbalara, güveçlere veya güveçlere eklenir

Sonuç Olarak
İstiridye, shiitake, beyaz düğme ve portobello gibi mantarların karbonhidratları doğal olarak düşüktür ve bu da onları keto dostu bir gıda haline getirir.
Kızartma, güveç, omlet, çorba gibi yemeklerde veya krem peynir ve domuz pastırması gibi düşük karbonhidratlı malzemelerle doldurulmuş olarak çiğ veya pişmiş olarak tüketin.
Bununla birlikte, kremalı mantar çorbası gibi konserve mantar ürünü satın almayı düşünüyorsanız, bu ürünler genellikle karbonhidrat açısından daha yüksek olacağından ve günlük sınırınıza uymayabileceğinden beslenme etiketini okuduğunuzdan emin olun.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Mantar Ketojenik Diyet Keto Diyet Ketoz Düşük Karbonhidrat