Fitosteroller: Nedirler Ve Dezavantajları Var Mı?

21 Ekim 2022

Fitosteroller genellikle kalp sağlığını iyileştirmek için gıdalara ve takviyelere eklenir. Bu bileşiklerin kolesterol emilimini azaltarak kolesterol seviyelerini düşürdüğü bilinmektedir. Bununla birlikte, araştırmalar, fitosterollerin sağlığınızı tam olarak nasıl etkileyebileceği konusunda çelişkili sonuçlar gözlemledi.
Bu makale, fitosterollere, ne oldukları, hangi gıdalarda bulundukları ve bunları diyetinize dahil etmenin potansiyel yararları ve olumsuz yanları da dahil olmak üzere daha yakından inceliyor.

Fitosteroller Nedir?
Bitki sterolleri olarak da bilinen fitosteroller, kolesterol ile ilgili bir molekül ailesidir. Çeşitli bitkilerde doğal olarak bulunurlar. Kolesterol gibi, hücre zarlarının önemli bir yapısal bileşenidir. Kampesterol, beta-sitosterol ve stigmasterol, diyetinizden aldığınız en yaygın bitki kaynaklı fitosterollerdir. Kuruyemişler, tohumlar ve bitkisel yağlar gibi gıdalarda doğal olarak bulunurlar ve margarin gibi bazı işlenmiş gıdalara eklenirler.
Fitosteroller kolesterol emilimini engelleyebildiğinden, genellikle kalp sağlığını iyileştirmenin ve LDL (kötü) kolesterolün kan seviyelerini düşürmenin bir yolu olarak tanıtılırlar.
Bununla birlikte, kolesterolün yaklaşık %50'sine kıyasla, gıdalarda bulunan fitosterollerin yalnızca yaklaşık %2'sinin vücudunuz tarafından emildiği tahmin edilmektedir.

Gıda Kaynakları
Birçok sağlıklı bitki gıdası, aşağıdakiler de dahil olmak üzere önemli miktarda fitosterol içerir:
• Kuruyemişler: antep fıstığı, macadamia fıstığı, badem, kaju fıstığı, yer fıstığı, fındık
• Tohumlar: kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, karpuz çekirdeği
• Meyveler: ananas, portakal, çilek, muz, elma, kayısı
• Sebzeler: enginar, brokoli, yeşil fasulye, lahana, kuşkonmaz, tatlı patates, kereviz, karnabahar
• Baklagiller: nohut, mercimek, maş fasulyesi, adzuki fasulyesi, soya fasulyesi
• Yağlar: zeytinyağı, argan yağı, ayçiçek yağı, kanola yağı
Bu nedenle, bazı araştırmalar vegan veya vejeteryan diyeti uygulayan kişilerin tipik olarak vejeteryan olmayan diyetleri takip eden kişilere göre daha fazla fitosterol tükettiğini bulmuştur.
Benzer şekilde, fındık ve tohum gibi bitkisel gıdalar açısından zengin olan eski Paleolitik avcı-toplayıcıların diyetinin, ortalama modern diyete göre yaklaşık 2,5-5 kat daha fazla fitosterol içerdiği tahmin edilmektedir.
Bu eski insan grupları bitkisel gıdalardan bol miktarda fitosterol alırken, bugün birçok insan düzenli olarak rafine bitkisel yağlardan ve margarin gibi işlenmiş gıdalardan fitosteroller alıyor.
Ayrıca, tahıl taneleri bazı fitosteroller içerir ve çok fazla tahıl yiyen insanlar için iyi bir kaynak olabilir.
Genellikle günde en az 2 gram fitosterol tüketmenin LDL (kötü) kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltabileceğine inanılır.
Referans olarak, 1 su bardağı (170 gram) nohut yaklaşık 206 mg fitosterol içerir, 3.5 ons (100 gram) porsiyon tatlı patates 105 mg içerir ve 1 yemek kaşığı (14 gram) ayçiçek yağı 69 mg içerir.
Rafine edilmiş bitkisel yağlar, margarin veya fitosterol takviyelerinin lif veya C, K veya A vitaminleri gibi diğer faydalı besinleri sağlamadığını unutmayın. Bu nedenle, isterseniz fitosterol içeren daha fazla tam gıda yemek en iyisidir.

Potansiyel Sağlık Yararları
Çalışmalar, fitosterollerin, özellikle kolesterol seviyeleri ve kanser riski söz konusu olduğunda, çeşitli faydalar sağlayabileceğini göstermektedir.

Kolesterol Seviyelerini Düşürebilir
Bağırsaklarınızda fitosteroller, metabolizmaları için gerekli olan belirli enzimler için diyet kolesterolü ile rekabet eder. Bu, kolesterol emilimini %30-50 oranında azaltabilir.
Bir incelemeye göre, günde en az 2 gram fitosterol tüketmek, kandaki LDL (kötü) kolesterol seviyenizi yaklaşık %8-10 oranında azaltabilir. Bununla birlikte, bu çalışmada doğal gıda kaynakları değil, yüksek doz takviyeler kullanıldığını belirtmekte fayda var.
Fitosteroller, bir tür kolesterol düşürücü ilaç olan statinlerin etkinliğini artırdığı gösterildiğinden, özellikle yüksek kolesterol düzeyine sahip kişiler için yararlıdır. Kolesterol doğrudan kalp sorunlarına neden olmamasına rağmen, kanınızda yüksek düzeyde kolesterol bulunması kalp hastalığı için bir risk faktörüdür.

Bazı Kanserlerin Riskini Azaltabilir
Bazı kanıtlar, fitosterollerin bazı kanser riskinizi azaltabileceğini düşündürmektedir. İnsan çalışmaları, yüksek miktarda fitosterol tüketmenin daha düşük mide, akciğer, karaciğer, meme, prostat ve yumurtalık kanseri riski ile bağlantılı olabileceğini göstermektedir.
Test tüpü ve hayvan çalışmaları benzer şekilde fitosterollerin kanserle mücadele özelliklerine sahip olabileceğini ve tümörlerin büyümesini ve yayılmasını yavaşlatabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, insanlarda yapılan çalışmaların aile öyküsü, fiziksel aktivite, alkol tüketimi ve tütün kullanımı gibi kanser gelişiminde rol oynayabilecek diğer faktörleri hesaba katmadığını unutmayın.
Dahası, test tüpü ve hayvan çalışmalarının çoğu, doğal olarak diyetinizden alacağınız miktarı aşan büyük miktarlarda yüksek konsantrasyonlu fitosteroller kullanılarak yapılmıştır.
Bu nedenle, sağlıklı bir diyetin parçası olarak normal miktarlarda tüketildiğinde fitosterollerin insanlarda kanser büyümesini nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Potansiyel dezavantajlar
Fitosteroller çeşitli faydalarla ilişkilendirilebilse de, dikkate alınması gereken birkaç dezavantaj da vardır.

Plak Oluşumunu Artırabilir
Bazı araştırmalar, fitosterollerin arterlerinizdeki plak oluşumunu artırabileceğini ve bunun da ateroskleroz olarak bilinen bir duruma katkıda bulunabileceğini göstermektedir.
Bu, arterleri daraltabilir ve kalbinizin vücudunuza kan pompalamasını zorlaştırabilir.
Bu özellikle sitosterolemi adı verilen genetik bir rahatsızlığı olan kişiler için dikkate değerdir. Sitosterolemi, vücudun büyük miktarlarda fitosterolleri kan dolaşımına emmesine neden olarak plak oluşumu ve kalp hastalığı riskini artırır.
Yine de araştırmalar çelişkili.
Örneğin, insanlarda ve hayvanlarda yapılan daha eski ve yeni araştırmalar, artan fitosterol tüketiminin daha yüksek ateroskleroz riski ile ilişkili olmadığını bulmuştur. Aksine, kan damarlarını genişleterek kan akışını artırabileceğini bulmuşlardır.
Bu nedenle, konuyla ilgili daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kalp Hastalığı Riskini Artırabilir
Araştırmalar fitosterollerin LDL (kötü) kolesterol seviyelerini azaltabileceğini gösterse de, kalp hastalığı riskini azaltıp azaltamayacakları üzerine yapılan araştırmalar karışık sonuçlar bulmuştur.
Örneğin, 2007'de yapılan bir çalışmada, kanda fitosterol düzeyi yüksek olan kişilerde kalp hastalığı riskinde artış tespit edilmedi.
Ek olarak, yüksek kolesterolü olan 232 kişide yapılan 12 haftalık bir çalışma, günde 3 gram ilave fitosterol içeren düşük yağlı bir yayılmanın tüketilmesinin dolaşım sağlığı belirteçlerini etkilemediğini gösterdi.
Öte yandan, birkaç eski çalışma, kandaki artan fitosterol seviyelerinin daha yüksek kalp hastalığı geliştirme veya kalp krizi geçirme riski ile bağlantılı olabileceğini bulmuştur.
Bir inceleme ayrıca, bazı insanların bağırsakta fitosterollerin emilimini artıran belirli proteinlerde genetik varyasyonlara sahip olduğunu ve bu proteinlere sahip olmanın kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılı olabileceğini kaydetti.

Sonuç Olarak
Yüzyıllar boyunca fitosteroller, sebzelerin, meyvelerin, baklagillerin ve diğer bitkisel gıdaların bir bileşeni olarak insan diyetinin bir parçası olmuştur.
Bugün, birçok margarin türü de dahil olmak üzere bazı işlenmiş gıdalara ekleniyorlar.
Çalışmalar, yüksek miktarda fitosterol alımının, düşük kolesterol seviyeleri ve belirli kanser türleri için daha düşük risk ile ilişkili olabileceğini göstermektedir.
Yine de, kalp sağlığı üzerindeki diğer potansiyel etkileri üzerine yapılan araştırmalar - plak oluşumunu ve kalp hastalığını nasıl etkiledikleri de dahil olmak üzere - karışık sonuçlar ortaya çıkardı. Bu nedenle, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sonuç olarak, fitosterolle zenginleştirilmiş işlenmiş gıdalar ve takviyeler yerine daha besleyici yoğun bitki gıdalarının tadını çıkararak alımınızı artırmak en iyisidir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Fitosterol Kalp Sağlığı Kolesterol Kuruyemiş Tohum Baklagil