Doğal Şeker ve İlave Şeker Arasındaki Önemli Fark

19 Ekim 2022

Şimdiye kadar muhtemelen daha az şeker yemenin sağlığınız için faydalı olabileceğini duymuşsunuzdur. Ama eğlenceli gerçek: Dışarıda farklı türde şekerler var! Tam olarak iki çeşit. Doğal şeker ve ilave şeker var.
CDN'den MS, RD, Keri Glassman, "Beynimizin hayatta kalmak için şekere - doğal şekere ihtiyacı var" diyor. Ancak beyniniz ve vücudunuz, genellikle şeker içermeyen yiyeceklere eklenen şeker olmadan da yapabilir.
İşte iki şeker arasındaki farka ve bu bilgiyi yeme alışkanlıklarınızı iyileştirmek için nasıl kullanabileceğinize daha derin bir bakış.

Doğal ve İlave Şekerler Nelerdir?
• Doğal şekerler başlangıçtan itibaren gıdalarda bulunur. Meyveler, bazı sebzeler ve süt ürünleri gibi gıdalarda bulunurlar.
• Eklenen şekerler gıdalara özgü değildir ve lezzeti arttırmak için eklenir.
Şeker, bal veya agav gibi görünüşte sağlıklı bir kaynaktan gelse bile, başlangıçta gıdada değilse, ilave şeker olarak kabul edilir. Bu maddelerin normal işlenmiş şekerden nominal olarak daha fazla besin değerine sahip olabileceği doğru olsa da, hala lif bakımından yoksundurlar ve bu nedenle benzer bir etkiye sahiptirler.
Örneğin, bir porsiyon sade yağsız Yunan yoğurdu, neredeyse beş gram doğal olarak oluşan şekere sahiptir. Bu, başlangıçtan itibaren yoğurdun içinde bulunan şekerdir.
Ancak bir porsiyon tatlandırılmış vanilyalı yağsız Yunan yoğurdu, bir kısmı üretim sürecinde eklenen 14 gram şekere sahiptir.

Doğal ve Eklenmiş Şekerler Arasındaki Fark Nedir?
İşte şekerle ilgili şaşırtıcı kısım: San Francisco'da bulunan MSL'den Dr. Robert Lustig, "Doğal ve ilave şeker arasında kimyasal bir fark yoktur" diye açıklıyor. "Aynı moleküllerden yapılmışlar - glikoz ve fruktoz." Süt ürünlerinde bulunan laktoz da vardır.
Teknik olarak vücudunuz doğal şeker ile ilave şeker arasındaki farkı anlayamaz. Bu, bir kepçe sofra şekeri, bir miktar agav ve o Yunan yoğurdundaki laktozun vücudunuzda aynı şekilde işlendiği anlamına gelir. Şeker şekerdir, adı ne olursa olsun.
Ancak bu şekerleri içeren gıdalarda bir fark vardır.
Doğal şekerli gıdalar, vücudunuza çok yönlü beslenme sunan ve vücudunuzun şekeri daha sağlıklı bir şekilde işlemesine yardımcı olan lif ve besinler gibi diğer sağlıklı bileşenlerle birlikte gelir. Öte yandan, eklenen şeker bu faydaları sağlamaz ve fazla tüketildiğinde yarardan çok zarar verir.

Meyvelerdeki Şeker Sizin İçin Kötü Mü?
Meyvelerdeki şeker konusunda endişelenmenize gerek yok. Bütün meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan şekeri yediğinizde, lifin faydalarıyla birlikte gelir.
Lustig, “(Çözünür) lif tükettiğinizde, bağırsağınızda fruktoz emilimini yavaşlatmak için bir bariyer oluşturan ve karaciğerinizi koruyan bir jel oluşturur” diye açıklıyor.
Bununla birlikte, Lustig, “lifsiz ilave şeker yediğinizde karaciğerinizi taşıyorsunuz” diyor. Karaciğeri fruktoz ile boğduğunuzda, fazla miktarları yağa çevirir, diye ekliyor.

Eklenen Şeker Sizin İçin Kötü mü?
Sugar Free 3'ün yazarı Michele Promaulayko, "Şeker eklenmiş çok fazla yiyecek tüketmek, günlük kalori alımınızı boşa harcamaktır" diyor.
Kalorilerinizi boşa harcamaktan daha kötüsü, kısa ve uzun vadede sağlığınıza da zarar veriyor olabilirsiniz.
“İlave şekerleri aşırı tükettiğinizde vücudunuzun yaşayabileceği düşük dereceli iltihaplanma, onu strese sokabilir ve sağlığın bozulmasına neden olabilir” diyor. “Diyetinizden ilave şekerleri çıkararak, bağırsağınız temel işlevini kapı bekçisi olarak daha iyi yerine getirebilir.”

Hangi Gıdalar İlave Şeker İçerir?
Eklenmiş şeker içeren bazı şaşırtıcı yiyecekler var. Promaulayko, "Çoğu alışveriş yapan kişi, yalnızca kurabiye ve kek gibi tatlı yiyeceklerde ilave şeker olup olmadığına dikkat etmeleri gerektiğini varsayıyor" diyor.
"Ancak, makarna sosu, ekmek, granola barlar, yoğurt, ketçap, salata sosları ve daha birçok büyük markada ilave şeker, rafine karbonhidratlar ve yapay tatlandırıcılar da mevcuttur."
İlave şeker tüketmemek için tek yapmanız gereken yemeğinizin içindekiler listesini okumak. Liste şeker veya diğer adlarından herhangi birini içeriyorsa, bu eklenmiş bir gıdadır.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.