Yeşil Şili ve Tavuk Enchiladas Tarifi

29 Eylük 2022

Biber, tomatillo, soğan ve sarımsak, bu yeşil şili, tavuk ve fasulye enchiladalarında sosun lezzetini arttırır. Ekşi krema ve eritilmiş peynir, baharatı evcilleştirmeye yardımcı olur.

Malzemeler:
• 2 orta boy poblano biber, boyuna ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
• 2 tomatillos, kabuğu soyulmuş, durulanmış ve yarıya bölünmüş
• 2 orta boy jalapeno biberi
• ½ küçük beyaz soğan, soyulmamış ve kökünden dörde bölünmüş
• 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• Pişirme spreyi
• ½ fincan ekşi krema
• ¼ su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• ¼ çay kaşığı tuz
• ½ su bardağı doğranmış taze kişniş, bölünmüş
• 1½ su bardağı kıyılmış pişmiş tavuk göğsü
• 1 tuzsuz barbunya, durulanmış olabilir
• 2 su bardağı rendelenmiş Meksika usulü peynir karışımı
• 8 mısır ekmeği

Yapılışı:
• Isıdan fırın rafı ile broiler önceden ısıtın. Folyo ile geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisini hizalayın.
• Hazırlanan fırın tepsisine poblanos, tomatillos, jalapeños, soğan ve sarımsakları eşit bir tabaka halinde, derileri yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
• Sebzeleri pişirme spreyi ile cömertçe kaplayın. Kömürleşene ve yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika.
• Fırından çıkarın ve 10 dakika bekletin. Kabarmış cildi biber ve soğandan soyun. Fırın sıcaklığını 175 dereceye düşürün ve rafı fırının ortasına getirin.
• Kavrulmuş sebzeleri bir mutfak robotuna aktarın; pürüzsüz olana kadar işlem, yaklaşık 5 dakika.
• Ekşi krema, su, limon suyu, tuz ve 1/4 su bardağı kişniş ekleyin.
• Pürüzsüz olana kadar karıştırın, yaklaşık 10 saniye.
• 3/4 fincan sosu bir pişirme kabının altına dökün.
• Orta boy bir kapta tavuk, fasulye, 1 su bardağı peynir ve 1/4 su bardağı sosu birleştirin.
• Karışımı tortillalara bölün (her tortilla için yaklaşık 1/3 bardak) ve yuvarlayın.
• Tortillaları, ek yerleri alta gelecek şekilde hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
• Kalan 1 su bardağı sosu enchiladaların üzerine dökün ve kalan 1 su bardağı peyniri serpin.
• 15 ila 20 dakika eriyene ve kabarcıklı olana kadar pişirin.
• Kalan 1/4 fincan kişniş serpin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.