Limonlu Tavuk Piccata Tarifi

25 Eylük 2022

Bu tatlı, limonlu sos, kitabımızda çok yönlü bir kazanan. Parlak, tuzlu bir tada sahiptir, muhtemelen elinizde bulunan malzemelerden yapılır ve tavuktan tofuya ve taraklara kadar her şeyle uyumludur. Bonus: Kalorisi diğer birçok tava sosundan daha düşüktür.

Malzemeler:
• 1 kg kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, doğranmış
• ½ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 orta boy arpacık, kıyılmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 çay kaşığı çok amaçlı un
• ½ su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
• ½ fincan kuru beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kapari, durulanmış
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Yapılışı:
• Derileri tavuktan çıkarın ve başka bir kullanım için ayırın.
• Tavuk göğüslerini 2 parça plastik sargı arasına yerleştirin ve bir et çekiç, oklava veya küçük tava ile yaklaşık yarım santim kalınlığında eşit bir şekilde hafifçe dövün.
• Tavuğu kurulayın ve tuz ve karabiber serpin.
• Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın.
• Tavuğu ekleyin ve bir kez çevirerek, her iki tarafta iyice kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
• En kalın kısma yerleştirilen anında okunan bir termometre yaklaşık 3 dakika daha kadar sık sık çevirerek pişirmeye devam edin.
• Sıcak tutmak için temiz bir kesme tahtasına ve folyoya sarıp aktarın.
• Isıyı orta seviyeye düşürün ve tavaya arpacık ekleyin.
• Sık sık karıştırarak yumuşayana kadar 1-2 dakika pişirin.
• Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırarak, yaklaşık 1 dakika pişirin.
• Un serpin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.
• Et suyu ve şarabı karıştırın, kahverengileşmiş parçaları kazıyın. 3 ila 5 dakika yarı yarıya azalana kadar pişirin.
• Ateşten alın limon suyu, tereyağı, kapari ve maydanozu karıştırın.
• Tavukları sosla birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.