Poblano Biberleri Nelerdir? Beslenme, Faydaları ve Kullanımları

26 Eylük 2022

Poblano Biberi Nedir?
Poblano biberi (Capsicum annuum), yemeklerinize canlılık katabilecek Meksika'ya özgü bir acı biber türüdür.
Bu itüzümü sebzeleri tipik olarak koyu yeşildir ve diğer biber çeşitlerine benzer, ancak jalapeños'tan daha büyük ve dolmalık biberden daha küçük olma eğilimindedirler.

Tatları Nasıl?
Taze poblanolar hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir, ancak kırmızı olana kadar olgunlaşmaya bırakılırlarsa çok daha sıcak bir tada sahiptirler.
Neredeyse olgun ve koyu kırmızı olan kurutulmuş poblano biberleri, köstebek soslarında ve diğer Meksika yemeklerinde popüler bir bileşen olan ancho chilis olarak bilinir.
Bu makale, olası yararları ve kullanımları dahil olmak üzere poblano biberlerine tam bir genel bakış sağlar.

Poblano Biberi Besin Değerleri
Poblanoların kalorisi düşüktür ve lif ve çeşitli mikro besinler açısından zengindir.
Aslında, 1 su bardağı (150 gram) çiğ poblano biberi şunları sağlar:
• Kalori: 30
• Protein: 1 gram
• Yağ: 1 gramdan az
• Karbonhidrat: 7 gram
• Lif: 2.5 gram
• C Vitamini: Günlük Değerin (DV) %134'ü
• Potasyum: DV'nin %6'sı
• A Vitamini: DV'nin %3'ü
• Riboflavin: DV'nin %3'ü
• Demir: DV'nin %3'ü
Poblanos, özellikle hastalığı teşvik edebilecek serbest radikallerden kaynaklanan altta yatan hasarla savaşmaya yardımcı olmak için bir antioksidan görevi gören bir mikro besin olan C vitamini açısından özellikle zengindir.
Kurutulmuş poblano biberleri veya ancho chilis, taze poblanolara kıyasla daha yüksek miktarda A vitamini ve riboflavin ve diğer besin maddelerine sahiptir.

Poblano Biberinin Olası Faydaları
Poblano biberleri yüksek miktarda besin maddeleri ve faydalı bitki bileşikleri nedeniyle sağlık yararları sağlayabilir.
Bununla birlikte, özellikle poblanos yemenin sağlık üzerindeki etkileri hakkında önemli bir araştırma yoktur.

Antioksidanlar Açısından Zengin
Capsicum annuum ailesindeki poblanos ve diğer biberler, bazıları vücudunuzda A vitaminine dönüşen C vitamini, kapsaisin ve karotenoidler gibi antioksidanlar açısından zengindir.
Antioksidanlar, aşırı serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresle savaşmaya yardımcı olur.
Serbest radikaller, altta yatan hücre hasarına yol açan reaktif moleküllerdir ve bu da kalp hastalığı, kanser, bunama ve diğer kronik rahatsızlıklar riskinizi artırabilir.
Bu nedenle, poblanos gibi gıdalarda yüksek oranda antioksidan açısından zengin bir diyet yemek, vücudun antioksidan savunmasını iyileştirmeye yardımcı olabilir, bu da oksidatif stresin neden olduğu hasarı azaltabilir ve hatta daha uzun bir yaşam süresi ile bağlantılı olabilir.

Ağrı Ve İltihaplanmaya Karşı Yardımcı Olabilir
Kapsaisin ayrıca iltihapla savaşabilir ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.
Bazı araştırmalar, sinir hücresi reseptörlerine bağlandığını ve bunun sonucunda iltihabı ve ağrıyı azalttığını öne sürüyor.
Özellikle poblano biberlerinden elde edilen diyet kapsaisinin ağrı üzerindeki etkileri konusunda sınırlı araştırma vardır. Yine de, insanlarda ve sıçanlarda yapılan çalışmalar, kapsaisin takviyelerinin iltihapla savaşabileceğini düşündürmektedir.
İnflamatuar bağırsak hastalıkları ve diğer gastrointestinal sorunları olan 376 yetişkinde 2014 yılında yapılan bir araştırma, kapsaisin takviyelerinin mide hasarını önlediğini buldu.
Yine de, tıbbi bir durumu tedavi etmek için kapsaisin takviyeleri almadan önce bir sağlık uzmanına danışın.

Bağışıklığı Artırabilir
Poblano biberleri, bağışıklık fonksiyonu için hayati önem taşıyan suda çözünür bir besin olan C vitamini ile yüklenir. Yeterli C vitamini almamak, enfeksiyon riskinin artmasına neden olabilir.
Dahası, poblano biberlerindeki kapsaisin, optimal bağışıklık fonksiyonuyla bağlantılıdır.
Birkaç hayvan çalışması, kapsaisinin bağışıklık tepkisinde yer alan genleri etkileyebileceğini ve otoimmün koşullara karşı korunmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Poblano Biber Nasıl Kullanılır?
Poblano biberleri çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Salsas ve diğer soslarda çiğ olarak tüketilebilir, ayrıca chilis, taco et veya soslara eklenebilir.
Bu yemeklere poblano biberi hazırlamak için biberi uzunlamasına ikiye bölün, sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından küp küp doğrayın.
Ayrıca poblano biberlerini bütün olarak kızartabilir ve ardından kabuğu, sapı ve tohumları çıkarabilirsiniz.
Poblanos'un tadını çıkarmanın en popüler yollarından biri kıyma, fasulye, pirinç, baharat, mısır ve domates ile doldurulur.
Poblano dolması yapmak için biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve fırında 350°F (177°C) sıcaklıkta 10-15 dakika kızartın.
Biberlerin yarısını doldurun ve üzerine peynir serpin, ardından birkaç dakika daha fırına koyun.

Tarih Ve Köken
Poblano biberleri, kökenlerine inandıkları eyalet olan Puebla, Meksika'dan almıştır.
Çok yönlülüğü ve hafif tadı sayesinde, poblano biberlerinin Aztek halkının diyetlerinde temel bir bileşen olduğu düşünülmektedir.
Aslında, ancho chilis olarak da bilinen kurutulmuş poblano biberleri, yüzlerce yıldır Meksika mutfağında bir dayanak noktası olan bir sos türü olan bazı köstebek çeşitlerinde bile yer alıyor.
Poblano biberleri de dahil olmak üzere biberler, yemeklere lezzet katmak için kullanıldı ve genellikle geleneksel Meksika diyetinde mısır ekmeği, fasulye ve et gibi yiyeceklerin yanında servis edildi.
Bugün poblano biberleri dünya çapında popüler bir malzeme haline geldi ve soslarda, soslarda, soslarda ve hatta kokteyllerde sıklıkla yer alıyor.

Poblano Biber Çeşitleri
Her biri lezzet, sıcaklık, renk ve olgunluk açısından farklılık gösteren birkaç çeşit kuru ve taze poblano biber mevcuttur.

İşte ana türler:
• Yeşil poblano biber. Bu biberler olgunlaşmamış ve olgun çeşitlerden daha hafif bir tada sahip olma eğilimindedir.
• Kırmızı poblano biber. Olgun poblano biberleri kırmızı renktedir ve tipik olarak daha baharatlı ve daha lezzetlidir.
• Ancho chilis. Neredeyse olgunlaşmış kurutulmuş kırmızı poblano biberlerinden yapılan ancho chilis, dumanlı, hafif meyveli bir tada sahip olma eğilimindedir.
• Mulato biberi. Ancho chilis'e benzer şekilde, bu varyasyon kurutulmuş kırmızı poblano biberlerinden elde edilir. Bununla birlikte, mulato chilis tamamen olgun biberlerden yapılır ve çikolata ve meyan kökü ipuçlarıyla daha tatlı bir tada sahiptir.

Sonuç Olarak
Poblano biberleri, oldukça besleyici ve eşit derecede lezzetli olan hafif bir biber çeşididir.
A ve C vitaminleri, karotenoidler, kapsaisin ve antioksidan olarak hareket edebilen, antikanser aktivitesine sahip olan ve iltihapla savaşan diğer bileşikler açısından zengindirler.
Poblano biberleri çorbalara, tacolara veya salsalara eklenebilir veya et, fasulye, pirinç ve peynirle doldurulabilir.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.