Karnabahar Pirinç Doldurulmuş Biber Tarifi

25 Eylük 2022

Karnabahar "pirinci" için beyaz pirinci değiştirerek geleneksel dolmalık biberlerin kalorilerini ve karbonhidratlarını azaltın. Karnabahar doyurucudur ve pişirme sırasında lapa dönüşmez. Çekici bir sunum yapmak için kırmızı, sarı, turuncu ve yeşil biber çeşitlerini kullanın.

Malzemeler:
• 4 büyük dolmalık biber
• 2 su bardağı küçük karnabahar çiçeği
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Bir tutam tuz artı 1/2 çay kaşığı
• Bir tutam öğütülmüş biber artı 1/4 çay kaşığı
• ½ su bardağı doğranmış soğan
• 1 kilo yağsız dana kıyma
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• ½ çay kaşığı kuru kekik
• 250 gram tuz eklenmemiş domates sosu
• ½ su bardağı rendelenmiş kısmen yağsız mozzarella

Yapılışı:
• Fırını 190 dereceye ısıtın.
• Dolmalık biberlerin uç kısımlarını kesin.
• Eti gövdeden kesin ve doğrayın.
• Biber boşluklarından tohumları çıkarın.
• Bir buharlı sepet ile donatılmış büyük bir tencerede yaklaşık bir inç su kaynatın.
• Biberleri yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika buğulayın. Biberleri tencereden alıp kenara alın.
• Karnabaharı pirinç büyüklüğünde parçalara ayrılana kadar mutfak robotunda çekin.
• Orta ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın.
• Karnabahar pirincini ve birer tutam tuz ve karabiberi ekleyin.
• Karıştırarak yumuşayana ve kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Küçük bir kaseye aktarın.
• Tavayı silin.
• Kalan 1 yemek kaşığı yağı, doğranmış dolmalık biberi ve soğanı ekleyin. Karıştırarak, yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
• Sığır eti, sarımsak, kekik ve kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ekleyin.
• Sığır eti artık pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, karıştırın ve tahta bir kaşıkla parçalayın.
• Domates sosu ve karnabahar pirincini ekleyin; kaplamak için karıştırın.
• Biberleri kare bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.
• Her bir biberi cömert 1 bardak karnabahar pirinç karışımıyla doldurun.
• Her bir biberi 2 yemek kaşığı peynirle doldurun.
• Doldurma ısınana ve peynir eriyene kadar pişirin, 20 ila 25 dakika.