Yeşil Otlar ve Narenciye ile Tavuk Yahni Tarifi

13 Eylük 2022

Bu lezzetli tavuk yahnisi geleneksel olarak İran'da çok yaygın olan ekşi portakallarla yapılır - eğer onları bulursanız, burada adı geçen narenciye yerine iki portakalın suyunu kullanın. Lezzetli ıspanak sosuyla eşleştirmek için pirinçle servis yapın.

Malzemeler:
• 3 su bardağı su
• ½ su bardağı sarı bezelye, durulanmış
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 1 ¼ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 6 kemikli tavuk budu, derisi alınmış
• ¼ su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 3 su bardağı iri kıyılmış taze kişniş
• 2 su bardağı paketlenmiş taze maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 8 su bardağı ıspanak, doğranmış
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 portakal, 2 limon ve 2 misket limonu suyu
• 2 büyük yumurta

Yapılışı:
• Orta boy bir tencerede suyu ve bezelyeyi birleştirin; yüksek ateşte kaynatın.
• Bir kaynatıcıyı sürdürmek için ısıyı azaltın ve sadece yumuşayana kadar 30 ila 40 dakika pişirin.
• Bir kevgir içinde bir kasenin üzerine boşaltın, pişirme sıvısını saklayın.
• Bu arada, 1 çay kaşığı biber ve tuzu zerdeçal ile küçük bir kapta birleştirin.
• Tavuğun her iki tarafını baharat karışımı ile serpin. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın.
• Tavuğu ekleyin ve bir kez çevirerek kızarana kadar toplam 10 ila 12 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
• Isıyı orta dereceye düşürün ve soğan ekleyin; 10 ila 15 dakika çok yumuşak ve altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
• Kişniş, maydanoz, sarımsak ve 3 yemek kaşığı bezelyeyi mutfak robotunda karıştırın.
• Çoğunlukla pürüzsüz olana kadar işleyin, gerektiğinde kenarları kazıyın.
• Tavaya ıspanak ve nane ekleyin; Ara sıra karıştırarak, ıspanak tamamen soluncaya kadar 3 ila 5 dakika pişirin.
• Ayrılmış pişirme sıvısını ekleyin ve kızaran parçaları kazıyarak 1 dakika pişirin.
• Kalan bezelye, 1/2 çay kaşığı biber ve 1/4 çay kaşığı tuz ile birlikte kişniş karışımını karıştırın.
• Tavuğu sosun içine sokun ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı en aza indirin, örtün ve 30 dakika pişirin.
• Tavukları bir tabağa aktarın.
• Sosa portakal, limon ve limon suyu ekleyin.
• Orta boy bir kapta yumurtaları çırpın.
• Yumurtalara 1 su bardağı sosu ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
• Yumurta karışımını tavaya geri koyun ve ara sıra karıştırarak çok kalın olana kadar 5 ila 10 dakika pişirin.
• Tavuğu tavaya geri koyun ve sıcak olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.