Parmesanlı Kremalı Mantarlı Arpa Şehriye Çorbası Tarifi

03 Eylük 2022

Bu kremalı mantar çorbası, doyurucu arpa şehriye ve bol sebze ile doldurulur. Şeri, kekik ve limon aromayı güçlendirir ve aydınlatır, ekşi krema ise suyu koyulaştırır ve ekstra keskinlik verir.

Malzemeler:
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı doğranmış soğan
• 1 su bardağı doğranmış kereviz
• 1 su bardağı doğranmış havuç
• 300 gram mantar, dilimlenmiş
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz, bölünmüş
• ¾ çay kaşığı öğütülmüş biber, bölünmüş
• 3 yemek kaşığı kuru şeri veya elma sirkesi
• 4 su bardağı düşük sodyumlu tavuk veya sebze suyu
• ⅔ fincan arpa şehriye, tercihen tam buğday
• ⅓ fincan ekşi krema
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 6 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri

Yapılışı:
• Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede tereyağı ve yağı ısıtın.
• Soğan, kereviz ve havuç ekleyin; sık sık karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.
• Mantar, sarımsak, kekik ve 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin; Ara sıra karıştırarak mantarlar yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.
• Şeriyi ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
• Et suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Arpa şehriyeyi de karıştırın. Kaynamayı sürdürmek için ısıyı azaltın; örtün ve ara sıra karıştırarak, şehriye yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
• Ateşten alın ve ekşi krema, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberle karıştırın.
• Parmesan ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.