Lorlu Hindistan Cevizi Ezmeli Mochi Kek Tarifi

10 Ağustos 2022

Mochi (yapışkan tatlı pirinç unundan yapılır), Japonların her çeşit şekerlemede kullandığı yastık benzeri bir hamurdur. Hawaii'de yumurta ilavesiyle bu basit, zengin kek yapılır. Ekstra özel bir tatlı için bu lezzetli limonlu lor tepesine bayılıyoruz.

Malzemeler:
Kek:
• 3 büyük yumurta
• 250 gram hindistan cevizi sütü olabilir
• ¾ su bardağı yağı azaltılmış süt
• 3 su bardağı tatlı pirinç unu (mochiko)
• 1 ½ su bardağı açık kahverengi şeker
• 1 su bardağı toz şeker
• ¼ çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı (1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• ¼ fincan avokado yağı
Lor:
• 2 büyük yumurta
• ⅓ su bardağı toz şeker
• 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve garnitür için daha fazlası
• ¼ bardak limon suyu
• 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, doğranmış
• Bir tutam tuz
• 6 ince dilim ananas, istenirse ızgara halinde

Yapılışı:
• Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Bir metal fırın tepsisini pişirme spreyi ile kaplayın. Pişirme kağıdı ile hizalayın ve kağıdı pişirme spreyi ile kaplayın.
Kek hazırlamak için:
• Yumurta, hindistancevizi sütü ve sütü bir karıştırıcıda birleştirin.
• Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Büyük bir kaseye aktarın.
• Başka bir büyük kapta pirinç unu, esmer şeker, 1 su bardağı toz şeker ve 1/4 çay kaşığı tuzu çırpın.
• Un karışımını yumurta karışımının üzerine eleyin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağda çırpın. Hazırlanan tavaya aktarın.
• Pastayı sertleşene ve kenarları kızarana kadar pişirin, yaklaşık 45 dakika.
• Bir tel raf üzerinde tavada 15 dakika soğumaya bırakın. Rafa çıkın ve yaklaşık 1 saat tamamen soğumaya bırakın.
Lor hazırlamak için:
• Orta boy bir tencerede kaynamaya su getirin.
• Yumurta, şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu, suya dokunmadan tavada dinlenecek kadar büyük metal bir kapta birleştirin.
• Kaseyi suyun üzerine koyun ve karışım çok kalın olana kadar 3 ila 5 dakika sürekli çırpın.
• Ateşten alın; tereyağı ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Orta boy bir kasenin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin ve peyniri kaseye süzün.
• Bir parça plastik sargıyı doğrudan lorun yüzeyine yerleştirin ve yaklaşık 1 1/2 saat soğuyuncaya kadar soğutun.
• Loruyu kekin üzerine yayın ve ananas dilimleri ile süsleyin.
• İstenirse, daha fazla limon kabuğu rendesi ile süsleyin. Pastayı 24 kareye kesin.