Ispanaklı Carbonara Tarifi

05 Ağustos 2022

Taze makarna, kuru makarnadan daha hızlı pişer ve bu lezzetli ama sağlıklı yemek gibi hafta içi hızlı akşam yemekleri için olmazsa olmazdır. Yumurtalar kremalı sosun temelidir. Tamamen pişmezler, bu yüzden isterseniz pastörize kabuklu yumurta kullanın.

Malzemeler:
• 1 ½ yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ½ su bardağı panko galeta unu, tercihen tam buğday
• 1 küçük diş sarımsak, kıyılmış
• 8 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri, bölünmüş
• 3 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz
• 3 büyük yumurta sarısı
• 1 büyük yumurta
• ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 paket taze tagliatelle veya linguine
• 8 su bardağı bebek ıspanak
• 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)

Yapılışı:
• 10 bardak suyu büyük bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın.
• Bu arada, orta-yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın. Ekmek kırıntıları ve sarımsak ekleyin; sık sık karıştırarak, kızarana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
• Küçük bir kaseye aktarın ve 2 yemek kaşığı Parmesan ve maydanozu karıştırın. Kenara koyun.
• Orta boy bir kasede kalan 6 yemek kaşığı Parmesan, yumurta sarısı, yumurta, karabiber ve tuzu çırpın.
• Makarnayı kaynayan suda ara sıra karıştırarak 1 dakika haşlayın. Ispanak ve bezelye ekleyin ve makarna yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
• Pişirme suyundan 1/4 su bardağı ayırın. Süzün ve büyük bir kaseye koyun.
• Ayrılmış pişirme suyunu yavaşça yumurta karışımına çırpın. Karışımı yavaş yavaş makarnaya ekleyin, birleştirmek için maşayla fırlatın.
• Ayrılmış ekmek kırıntısı karışımı ile tepesinde servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.