Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

16 Mayis 2022

Kurutulmuş patlıcan ve arzuya göre biberlerin içine doldurularak hazırlanan lezzetli mi lezzetli bir dolma tarifi kuru patlıcan dolması.

Malzemeler:
• 30 adet kurutulmuş patlıcan
• 200 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet küçük boy kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı domates/acı biber salçası karışımı
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 10 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ tatlı kaşığı nane
Dolma sosu için:
• 4 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sumak ya da nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
• İpe dizili kurutulmuş patlıcanları dikkatli bir şekilde çıkartıp tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayın.
• Ne çok sert, ne çok yumuşak kıvamda olan kurutulmuş patlıcanları soğuk suya alıp şoklayın.
• Dolmanın harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları keskin bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
• Ilık suda bekletip suyunu süzdüğünüz pirinç, orta yağlı kıyma, incecik kıyılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz, nar ekşisi, domates/biber salçası ve tüm baharatları geniş bir karıştırma kabında karıştırın.
• Haşlayıp soğuk suya aldığınız kurutulmuş patlıcanların suyunu süzüp yarısına gelecek kadar hazırladığınız iç harçla doldurun. Ağız kısımlarını sıkıp içe bakacak şekilde tencereye sıra halinde dizin. Aynı işlemi tüm patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın.
• Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Biber salçasını kısa bir süre kavurup nar ekşisi, baharatlar ve sıcak suyu ekleyin. 3-5 dakika kadar kaynattığınız sosu ocaktan alın.
• Dolmaların üzerini örtecek kadar hazırladığınız sostan ekleyin. Ağırlık yapması için üzerine bir tabak kapatıp kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.