Arpa Şehriye ve Domatesli Tavada Tavuk Tarifi

23 Ekim 2022

Bu tek tavada tavuk tarifinde, tavuk budu limon, sarımsak ve otlar ile aşılanır ve mükemmel al dente olan arpa şehriye ile eşleştirilir. Kömürleşmiş domates ve soğan, bu kolay yemeği tamamlamak için tam lezzet katıyor.

Malzemeler:
• 4 kemikli, derisi alınmış tavuk budu
• ¼ fincan taze limon suyu ve servis için daha fazlası
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
• 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik, ayrıca garnitür için daha fazlası
• ½ çay kaşığı ezilmiş rezene tohumu
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 1 büyük kırmızı soğan, dilimlenmiş
• 1 pint kiraz domates
• 1 su bardağı pişmemiş orzo
• ⅓ su bardağı çekirdeksiz Kalamata zeytini
• 1½ su bardağı tuzsuz tavuk suyu
• Garnitür için kıyılmış taze düz yaprak maydanoz

Yapılışı:
• Büyük bir fermuarlı plastik torbada tavuk, limon suyu, sarımsak, biberiye, kekik, rezene tohumu ve 2 yemek kaşığı yağı birleştirin. Torbayı kapatın; 25 ila 30 dakika soğutun.
• Tavuğu marine etinden çıkarın ve kurulayın (marineyi atın). Tavukları eşit şekilde tuz ve karabiber serpin.
• Kalan 1 yemek kaşığı yağı 10 inçlik dökme demir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
• Tavuğu derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin; kızarana ve çıtır çıtır olana kadar rahatsız edilmeden yaklaşık 7 dakika pişirin.
• Çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın. (Tavuk iyice pişmeyecektir.) Tavayı silmeyin.
• Tavaya soğan ve domates ekleyin; orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, soğan kömürleşene ve domatesler kabarana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Fırını, raf orta konumda olacak şekilde kızartmak için önceden ısıtın. Tavadaki karışıma arpa şehriye ve zeytinleri ekleyin; birleştirmek için karıştırın.
• Et suyunu karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde karışıma yerleştirin.
• Arpa şehriye al dente olana ve tavuğun en kalın kısmına yerleştirilen bir termometre 70 derece, 14 ila 15 dakika olana kadar orta-düşük ısıda örtün ve pişirin.
• Ateşten alın; 5 dakika bekletin, örtün.
• Tavuk derisi gevrek olana kadar 2 ila 3 dakika arasında açın ve kızartın.
• Dilerseniz maydanoz, kekik ve limon suyu ile süsleyin.
• Hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.