Harissa Sos Tarifi

22 Ekim 2021

Fas, Cezayir, Tunus, Suriye ve birçok Arap ülkesinde sevilerek tüketilen bir sos türüdür harissa. Hatta ta oralardan kalkıp gelip, ülkemizin Akdeniz bölgesindeki bazı yemeklerin de içine girmiştir. İsmi ''sıcak ve acı'' anlamına gelen ''har'' kelimesinden gelir. Ana malzemeleri de bu kelime kökünün anlamı tam anlamıyla karşılıyor diyebiliriz.
İçinde kırmızı biber, kimyon tohumu ve Frenk kimyonu mevcut. Frenk kimyonu, mide dostu olarak bilinen, ezilerek şifa niyetine tüketilen bir çeşit tohum aslında. Özellikle Orta Doğu ve Asya mutfağında birçok tarifte kullanılıyor. Harissa sosa tadını tuzunu veren en önemli baharatlardan da biri.

Malzemeler:
• 2 adet kapya biber(ya da tatlı kırmızı biber)
• 5 adet kurutulmuş chili biberi
• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 5 adet dövülmüş sarımsak
• 2 çay kaşığı frenk kimyonu
• 1/3 su bardağı domates salçası
• 1/3 su bardağı biber salçası
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
• Kapya biberleri iyice yıkayın ve 200 derecede ısıtılmış fırında, ocakta ya da mangal üzerinde közleyin.
• Közlenmiş biberlerin tohum ve sap kısımlarını çıkarın. Kabuklarını soyun ve minik parçalar halinde doğrayın.
• Kurutulmuş biberleri bir kasenin içine alın ve sıcak suda yaklaşık 10 dakika kadar bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
• Biberlerini sudan çıkarın ve minik parçalar halinde doğrayın.
• Baharatları bir tavanın içinde karıştırarak sote edin. Kokuları iyice ortaya çıktığında ateşten alın.
• Baharatları rondonun içine alın ve toz haline gelene kadar çekin.
• Üzerine kurutulmuş biberleri ilave edin ve iyice çekin.
• Bu karışımın üzerine közlenmiş biber, domates ve biber salçası, dövülmüş sarımsakları da ekleyerek güzelce karıştırın.
• Bu aşamada zeytinyağının 1/4'ünü içine ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Ardından tuz ve zeytinyağının geriye kalanını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeler bütünleştiğinde bir kavanozun içine alın ve afiyetle tüketin. Sosunuzu ağzı kapalı bir kavanozun içinde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.


Bu içeriğe emojiyle tepki ver.


Etiket: Harissa Sos Fas Biber Acı Biber

Yorumlar (0)

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Sizin için Seçtiklerimiz:

Muhlama Tarifi
Muhlama Tarifi

Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinin başında gelen muhlamanın nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız sizi böyle alalım.

Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinin başında gelen muhlamanın nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız sizi böyl...

Milinki Tarifi
Milinki Tarifi

Bulgaristan'a özgü olan bu tat, kahvaltıların vazgeçilmezi ve genelde boza eşliğinde tüketilen bir lezzet. Onu en lezzetli kılan da üzerindeki tereyağı ve undan oluşan sos.

Bulgaristan'a özgü olan bu tat, kahvaltıların vazgeçilmezi ve genelde boza eşliğinde tüketilen bir lezzet. Onu en lezzet...

Pileli Börek Tarifi
Pileli Börek Tarifi

Alışılmışın dışında bir sunumuyla ve harika iç harcıyla çok seveceğiniz pileli böreği denemeniz için tarifini sizin için derledik.

Alışılmışın dışında bir sunumuyla ve harika iç harcıyla çok seveceğiniz pileli böreği denemeniz için tarifini sizin için...