Girit Kabağı Dolması Tarifi

01 Eylük 2021

Zeytinyağlıların hakimiyeti altındaki en nefis mutfaklardan biridir Ege mutfağı. Enginarın, fasulyenin, barbunyanın en nefisi o coğrafyadan çıkar. Şevketi bostanı, cibes otu, deniz börülcesi... İçinize her Ege özlemi dolduğunda soluğu mutfakta alın, mis gibi bir Girit kabağı dolması yapın. Orijinal harcının dışına çıkıp bu kez onu biberlerle deneyin. Tabii isterseniz siz onu kıymalı, bol salçalı da hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
• 6 adet girit kabağı
İç harcı için:
• 2/3 su bardağı pirinç
• ½ adet sarı biber
• ½ adet kapya biber
• ½ adet yeşil biber
• 1 adet orta boy soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ çay bardağı zeytinyağı
Pişirmek için:
• 2,5 su bardağı su
• ½ adet limonun suyu
• 2 çay kaşığı tuz
Servis için:
• ½ çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
• Kabaklarınızı hazırlayarak işe başlayın. Girit kabaklarının üst kısımlarını daha sonra da kapak olacak şekilde kesin.
• Kabakların iç kısımlarını bir oyacak ya da kaşık yardımıyla oyun. İçini iyice temizledikten sonra içini hazırlayın.
• Soğanı soyarak minik küpler halinde doğrayın. Biberlerin de iç kısımlarını çıkararak aynı şekilde doğrayın.
• Bir tavanın içine 1/2 çay bardağı zeytinyağı dökün. Soğanları üzerine ekleyin ve rengi hafifçe değişene kadar soteleyin.
• Üzerine biberleri de ekleyip, birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine daha önceden yıkayıp, süzdüğünüz pirinçleri ilave edin.
• Tuz ve baharatlarını da ekledikten sonra kabakların içini harçla doldurun. Kestiğiniz baş kısımlarıyla kapak yapın ve orta boy bir tencere dik bir şekilde dizin.
• Üzerine su, limon suyu ve tuzu ekleyip, kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra birkaç saat mümkünse bir gece bekletin ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.