Domatesli Galette Tarifi

05 Ağustos 2021

Galette, Fransız mutfağından tart türevi bir hamur işidir. Tatlı da olabilir tuzlu da. En güzel yanı tart kalıbına ihtiyaç olmaması. Galette öyle bir şey ki tamamen damak zevkinize göre şekillendirebilirsiniz. İsterseniz fesleğeni pas geçip bol kekikli yapın size kalmış.
O zaman hemen nefis galette tarifine geçelim.

Malzemeler:
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 110 gr tereyağ
• 1/4 su bardağı soğuk su
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 1 diş sarımsak
• 5 fesleğen yaprağı (ince ince kıyılmış)
• Yarım paket labne veya krem peynir
• Bir kibrit kutusu kadar sert yağlı beyaz peynir
• 1 büyük ya da iki küçük domates
• 1 yumurta sarısı (üstüne sürmek için)
• Susam (Kenarlara serpmek için)

Yapılışı:
• Öncelikle bir kaseye zeytinyağını koyun, üzerine dövülmüş/rendelenmiş sarımsakla, ince kıyılmış fesleğeni koyup karıştırın, bir kenarda beklesin.
• Rondoya unu, tereyağını, tuzu ve şekeri koyup 2-3 kez çekin, bezelye tanesi gibi olacak. Üstüne her sefer 1 yemek kaşığı buz gibi su ekleyip çalıştırın. Hamurdan bir parça alıp iki parmağınızın arasında birleştirince dağılmıyorsa tamamdır.
• Hamuru tezgaha alın, elinizle birleştirin ama yoğurmayın, o şekilde strece sarıp dolaba atın.
• Domatesleri kabuklarını soyup dilimleyin ve bir süzgece koyup üstüne tuz serpin, fazla suyu varsa süzülsün.
• Bir kasede labneyi çatalla karıştırın, üstüne beyaz peyniri ufalayın, iyice karıştırın, sürülebilir kıvamda olsun.
• Hamuru tezgaha alıp yaklaşık 30 cm çapında açın çok ince olmasın ama kalın da olmasın 3-4 mm kalınlığında iyidir. Hamurun düzgün yuvarlak olmasına uğraşmayın kenarları kıvrılacak zaten.
• Kenarlarında biraz boşluk bırakarak ortasına peyniri sürüp yayın, üstüne domatesleri dizin. Domatesler pişince küçülüyor o yüzden üst üste gelecek şekilde dizin
• Hamuru kenarlarından ortaya doğru katlayın.
• Hamurun kenarlarına ve domateslerin üstüne bir fırça ile aromalı zeytinyağından sürün.
• Hamurun kenarına yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirin.
• Fırın ısınırken tepsiyi içinde bırakın ve pişirme kağıdıyla birlikte galetteyi kızgın tepsiye koyun.
• 200 derece ısınmış fırında orta rafta kızarana kadar pişirin.
• Sıcak sıcak dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.