Ekler Tarifi

30 Mart 2021

Ekler Tarifi İçin Malzemeler:
Kreması için;
• 800 ml süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağından bir parmak az mısır nişastası
• 1 su bardağı dolusu un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket vanilya
• 1 Türk kahve fincanı soğuk süt
• 1 poşet sade Krem şanti
Hamuru için;
• 1 su bardağı su
• 1 çimdik tuz
• 100 gr tereyağı veya margarin
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağından biraz fazla un
• 4 adet yumurta
Üzeri için;
• 200 gr eritilmiş çikolata
• Küçük bir parça eritilmiş beyaz çikolata

Yapılışı:
1. Öncelikle kreması için; süt,şeker ve yumurta sarısı tencereye alınarak yumurta sarısı kaybolana kadar çırpılır.
2. Ardından nişasta ve un ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.Ocağa alınarak koyu bir muhallebi oluncaya kadar pişirilir.
3. Üzeri hava almayacak şekilde streçlenip, oda ısısında soğumaya bırakılır.
4. Soğuk süt, şantiyle birlikte sertleştirilir.Soğuyan muhallebi bir kez mikserle çırpılır, ardından sertleşmiş şantiyle birleştirilerek mikserlenir.
5. Hamuru için tencereye sırasıyla su,tuz,yağ,vanilya ve şeker alınarak kaynaması beklenir.
6. Kaynadığı anda unu ilave edilir ve kısık ateşte hamur toparlanana kadar karıştırılarak pişirilir.
7. Hamur toparlandığında oda ısısında soğumaya bırakılır.
8. Soğuduktan sonra içerisine tek tek yumurtalar ilave edilir.Her yumurta eklendiğinde yaklaşık yarım saniye mikserle çırpılır.
9. Hamur sıkma torbasına doldurularak, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine belli aralıklarla,istenilen uzunlukta sıkılır.
10. Isıtılmış 180 derece alt/üst ayar fansız fırında 45-50 dakika pişirilir.
11. Pişen ve soğuyan ekler hamurları ortadan ikiye kesilir. Taban kısımlarına bol şekilde krema sıkılır veya kaşıkla doldurulur.
12. Üst kısımları eritilmiş çikolataya batırılarak kremaların üzerlerine oturtulur. Arzu edilirse eritilmiş beyaz çikolatayla süslenir.
13. Mümkünse bir gece yada 4-5 saat buzdolabında dinlendirilerek servis edilir.