Kabak Veya Kabak Çekirdeği Çiğ Yiyebilir Misiniz?

26 Kasim 2022

Turta, köri, kurabiye ve patlıcan karışımı gibi lezzetli tariflerde sıklıkla yer alan kabak ve kabak çekirdeği, özellikle tatillerde birçok evde temel malzemelerdir. Çoğu insan pişmiş veya kavrulmuş olarak yemeyi tercih etse de kabak ve kabak çekirdeğini çiğ olarak da yiyebilirsiniz. Yine de, özellikle tat, doku ve besin değeri açısından çiğ ve pişmiş çeşitleri birbirinden ayıran önemli farklılıklar vardır.
Bu makale, çiğ ve pişmiş kabak ve kabak çekirdeğinin birbiriyle nasıl karşılaştırıldığını açıklamaktadır.

Besin değeri
Çiğ kabak ve kabak çekirdeği, pişmiş muadillerine kıyasla besin maddelerinde biraz farklılık gösterebilir.
Aslında, pişirme, riboflavin, tiamin ve niasin gibi B vitaminleri ve ayrıca C vitamini de dahil olmak üzere suda çözünen vitaminlerin içeriğini azaltır.
Pişmiş kabak ayrıca biraz daha düşük miktarda A vitamini, bakır ve potasyum içerebilir.

Kabak Çekirdeği Ne Olacak?
Pişirme, mikro besin kaybına yol açabilse de, bir çalışma, kabak çekirdeğini kavurmanın antioksidan, fenol ve flavonoid içeriğini arttırdığını buldu.
Bu tohumları ıslatmak ve pişirmek, vücudunuzdaki belirli minerallerin emilimini bozan bileşikler olan antinutrientlerin miktarını da azaltabilir.
Bununla birlikte, onları kavurmak kanserojen olarak kabul edilen zararlı bileşikler olan polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH'ler) oluşumunu artırabilir.

Lezzet Ve Doku
Kabak ve kabak çekirdeği de pişirildiğinden çok çiğ olduklarında biraz daha farklı bir tada sahiptir. Çiğ balkabağı taze, biraz acı bir tada ve lifli, lifli bir dokuya sahiptir. Tek başına yemek zor olabileceğinden, genellikle püre haline getirilir veya rendelenir.
Pişmiş balkabağı ise daha tatlıdır. Tadı genellikle tatlı patates veya kabak ile karşılaştırılır.
Bu arada çiğ kabak çekirdeği çok hafif bir tada ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Bu nedenle, birçok kişi tohumlara lezzetli, cevizli bir tat ve daha gevrek bir doku veren onları kavurmayı tercih eder.

Çiğ Kabak Yemek Güvenli Midir?
Çiğ yiyecekler yemek, gıda zehirlenmesi riskinizi artırabilir. Bu, özellikle Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterileri barındırabilen çiğ kabak çekirdeği için geçerlidir.
Bu bakteriler tüketilirse gıda kaynaklı hastalıklara neden olarak ishal, kusma, ateş ve mide krampları gibi semptomlara neden olabilir.
Dahası, tohumların filizlenmesi ve kurutulması bu patojenleri tamamen ortadan kaldırmaz.
Bununla birlikte, kabak çekirdeğinden gıda kaynaklı hastalık salgınları nadirdir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gibi düzenleyici kurumlar, kontaminasyonu önlemek için gıda üreticileriyle yakın işbirliği içinde çalışır.
Özellikle gıda zehirlenmesinden endişe ediyorsanız, kabak ve kabak çekirdeğini iyice pişirmelisiniz. Uygun gıda güvenliği uygulamak, kabak çekirdeklerini hava geçirmez bir kapta saklamak ve 2-3 ay içinde tüketmek de önemlidir.

Çiğ Kabak Ve Kabak Çekirdeği Nasıl Yenir?
Kabak ve kabak çekirdeğinin ister çiğ ister pişmiş olsun tadını çıkarmanın birçok yolu vardır.
Çiğ balkabağı, püre haline getirilebilir ve süzme peynirle karıştırılabilir veya rendelenebilir ve salatalar ve fırınlanmış ürünler için besleyici yoğun bir malzeme olarak kullanılabilir.
Bu arada pişmiş balkabağı çorbalarda, patates kızartmasında, körilerde ve tatlılarda iyi sonuç verir.
Kabak çekirdeği, basit bir atıştırma seçeneği olarak baharatlanabilir ve çiğ veya kavrulmuş olarak tüketilebilir. Çorbalara, salatalara, sandviçlere ve ev yapımı iz karışımına da gevrek ekleyebilirler.

Sonuç Olarak
Çiğ gıdalar zararlı bakteriler içerebilir, ancak çiğ kabak ve kabak çekirdeği yemekten kaynaklanan gıda kaynaklı hastalık salgınları nadirdir.
Çiğ kabak ve tohumları biraz daha fazla vitamin ve mineral içerebilirken, tadı ve dokusu genellikle daha az iştah açıcı olarak kabul edilir. Ayrıca pişmiş muadillerinden daha fazla antinutrient ve daha az antioksidan içerebilirler.
Bu yiyecekleri ister çiğ ister pişmiş yiyin, uygun gıda güvenliğini uyguladığınızdan ve sağlıklı, çok yönlü bir diyetin parçası olarak tadını çıkardığınızdan emin olun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.