Mantarlı Mercimekli Ekmek Tarifi

26 Kasim 2022

Mercimek hayranıysanız, bu mantarlı mercimek somun tarifine bayılacaksınız! Köfteye benzeyen ancak içinde et olmayan mercimek somunu, hafta içi basit bir akşam yemeğinden bayram ziyafetine kadar her şeyin yanına yakışan lezzetli ve iç açıcı bir yemektir.
Bu mantarlı mercimek somunu tarifi, kahverengi mercimek veya yeşil mercimek ile yapılabilir ve yumurtayı öğütülmüş keten ile değiştirerek kolayca vegan hale getirilebilir.

Malzemeler:
Mercimek Ekmeği:
• 1 1/2 su bardağı mercimek, kuru (kahverengi veya yeşil)
• 4 su bardağı sebze suyu veya su
• 1 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, doğranmış
• 1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
• 8 oz mantar, doğranmış (3 su bardağı)
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kekik, kurutulmuş
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 su bardağı ceviz
• 1/3 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 yumurta (veya keten yumurtası)
Sos:
• 1/4 su bardağı domates salçası
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 2 çay kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı su
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 çay kaşığı soğan tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
• Fırını 180 dereceye ısıtın ve bir somun tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
• Mercimekleri ince gözenekli bir süzgeçe ekleyin ve soğuk su altında durulayın.
• Küçük bir tencerede mercimek, sebze suyu ve defne yaprağını birleştirin, kaynatın, ardından altını kısın ve 15 dakika veya mercimekler yumuşayıncaya kadar (ama yumuşayana kadar) pişmeye bırakın.
• Mercimekler pişerken siz de sebzeleri hazırlayın. Orta-yüksek ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• Tavaya soğan, havuç ve mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak soğanlar yarı saydam olana kadar 5-6 dakika pişirin. Sarımsak, tütsülenmiş kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin. Ateşten alın ve bir kenara koyun.
• Mercimekler piştikten sonra defne yaprağını çıkarın ve fazla suyunun çıkması için mercimekleri süzgeçten geçirin. Ne kadar çok su çıkarırsanız o kadar iyi olur, mercimek somununun çok lapa gibi olmasını engeller. Kenara koyun.
• Bir mutfak robotunda, kaba bir yemek oluşana kadar hızla birleştirmek için yulaf ve ceviz ve nabız ekleyin.
• Mercimekleri yulaf ezmesi ve cevizle birlikte mutfak robotuna ekleyin ve mercimekler hafifçe parçalanmaya başlayana kadar ancak bazıları hala şeklini koruyana kadar hafifçe vurun.
• Yumurta ve pişmiş sebzeleri ekleyin ve mercimekle birleştirmek için hafifçe vurun. Mutfak robotunu bir iki kez durdurup spatula ile karıştırmaya devam etmeniz gerekebilir. Karışımın, birbirine bastırıldığında şeklini koruyacak kadar işlenmesini, ancak çok yumuşak olmamasını istiyorsanız, bazı mercimeklerin şeklini koruması gerekir.
• Mercimek karışımını bir kez birleştirdikten sonra, bir spatula veya kaşık paketi ile sıkıca tavaya bastırarak, astarlanmış somun tavasına aktarın.
• Orta ateşte küçük bir tavada salça, akçaağaç şurubu, elma sirkesi, su, sarımsak tozu, soğan tozu ve tuzu birleştirin. Karışım iyice karışana ve hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika ısıtın. Tamamlandıktan sonra, glazürü somunun üst kısmının her yerine yayın.
• Mercimek somununu fırına aktarın ve üstü açık olarak 45 dakika pişirin.
• Piştikten sonra fırından çıkarın ve şeklini korumasına yardımcı olmak için dilimlemeden önce 3-5 dakika somun tepsisinde hafifçe soğumaya bırakın.
• Bu mercimek ekmeği hemen servis edilebilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 gün veya dondurucuda 3 ay saklanabilir.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.