Kavrulmuş Karnabahar & Patates Köri Çorbası Tarifi

29 Ekim 2022

Bu sağlıklı karnabahar çorbası tarifinde önce karnabaharı kavurmak derinlik katıyor ve çiçeklerin lapaya dönüşmesini engelliyor. Biraz domates sosu ve hindistancevizi sütü, et suyuna zengin, ipeksi bir doku verir. Arzuya göre bir parça ekşi krema veya yoğurt ile servis yapın.

Malzemeler:
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 1 ¼ çay kaşığı tuz
• ¾ çay kaşığı öğütülmüş biber
• ⅛ çay kaşığı acı biber
• 1 küçük baş karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış (yaklaşık 6 su bardağı)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 1 su bardağı doğranmış havuç
• 3 büyük diş sarımsak, kıyılmış
• 1 ½ çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 taze kırmızı şili biberi, örneğin serrano veya jalapeño, kıyılmış ve garnitür için daha fazlası
• 1 tuz eklenmemiş domates sosu konservesi
• 4 su bardağı düşük sodyumlu sebze suyu
• 3 bardak doğranmış soyulmuş rus patates
• 3 bardak doğranmış soyulmuş tatlı patates
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 250 ml hindistan cevizi sütü
• Garnitür için doğranmış taze kişniş

Yapılışı:
• Fırını 220 dereceye ısıtın.
• Kişniş, kimyon, tarçın, zerdeçal, tuz, karabiber ve kırmızı biberi küçük bir kapta birleştirin.
• Karnabaharı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile geniş bir kapta kavurun, üzerine 1 yemek kaşığı baharat karışımını serpin ve tekrar kavurun.
• Kenarlı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Karnabaharı kenarları kızarana kadar 15 ila 20 dakika kızartın. Kenara koyun.
• Bu arada, orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede kalan 1 çorba kaşığı yağı ısıtın.
• Soğan ve havuç ekleyin ve sık sık karıştırarak, kahverengileşmeye başlayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin.
• Isıyı orta dereceye düşürün ve soğan yumuşak olana kadar 3 ila 4 dakika arasında sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Sarımsak, zencefil, şili ve kalan baharat karışımını ekleyin. Karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
• Domates sosunu karıştırın, kızaran parçaları kazıyın ve 1 dakika pişirin.
• Et suyu, patates, tatlı patates, limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin. Örtün ve yüksek ateşte kaynatın.
• Hafif bir kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar 35 ila 40 dakika pişirin.
• Hindistan cevizi sütü ve kavrulmuş karnabaharı karıştırın. Isınmak için kaynamaya dönün.
• Arzuya göre kişniş ve pul biberle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Karnabahar Patates Köri Çorba