Semizotlu Fellah Köfte Tarifi

25 Nisan 2022

Fellah köftesi sevenleri tarafından vazgeçilmez olarak görülen bir lezzet. Hatay başta olmak üzere Akdeniz yöresinde sıkça yapılan ve çok sevilen bir tarif olan fellah köftesini bu sefer çıtır çıtır, tazecik yoğurtlu semizotu yatağında hazırlıyoruz.
Bulgurun tok lezzeti ile semizotunun ferah tadı birleşince, akıllara durgunluk verecek kadar harika bir lezzet karması ortaya çıkıyor.

Malzemeler:
Köftesi için:
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• ½ çay bardağı irmik
• ½ su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
Sosu için:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan(küp doğranmış)
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1,5 su bardağı domates püresi
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Semizotu İçin:
• 1 bağ semizotu
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
• Bulguru bir kaba alın ve üstüne sıcak su ekleyin ve hafifçe karıştırın. Üstünü streç filme kapatın ve bulgurun kabarması için 5 dakika kadar bekletin.
• Bulgur kabardıktan sonra, üstüne unu, irmiği, salçayı, kimyonu, karabiber ve tuzu ilave edip, karıştırın.
• Köftenizin kıvamı rahatça şekil verebileceğiniz bir kıvama gelene dek yoğurun, eğer çok katı olursa bir miktar daha su ekleyebilir ya da çok cıvık olursa bir miktar un ekleyebilirsiniz.
• Köfte harcını hazırladıktan sonra elinizle misket büyüklüğünde yuvarlayın ve parmağınızla ortasına çukur açın. Tüm harcı bu şekilde şekillendirdikten sonra derin bir tencereye yaklaşık 6 su bardağı kadar su koyun, üstüne tuzu ekleyip, ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri içine atın ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
• Sosu için; genişçe bir tavaya yağı alın, yağ kızdıktan sonra içine soğanları ekleyin. Soğanların kokusu çıkınca domates püresini ekleyin. İçine baharatlarını da ekleyip, 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
• Bulgur köfteleri piştikten sonra kevgirle süzerek sosun içine atın ve sosla birlikte güzelce karıştırın.
• Semizotlarını temizleyip, doğrayın ve derin bir kaba alın. Üstüne sarımsakları rendeleyin, yoğurdu ve tuzu ilave edip, güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız semizotunu bir servis tabağına alın ve üstüne sosla karıştırdığınız fellah köftelerini koyup servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.