Alman Patates Krepleri Tarifi

16 Ekim 2022

Alman patates krepleri yapmak için nişastalı patates kullanmak çok önemlidir. Yukon Gold patateslerinde işe yarıyor. Bu patates kreplerinde un yok, bu yüzden glütensizler. Patateslerden elde edilen doğal nişasta, karışımı birbirine bağlar. Patates krepleri doğrudan tavadan veya fırından servis edilmelidir.

Malzemeler:
• 1 kg rus patates
• 1 orta boy sarı soğan, kabaca doğranmış
• 2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
• ¾ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 4 yemek kaşığı kanola yağı veya diğer nötr yağlar
• Servis için elma püresi

Yapılışı:
• Patatesleri iyice ovalayın ve tüm gözleri ve lekeleri çıkarın. Patatesleri, mutfak robotunun mutfak kanalına sığacak şekilde dilimleyin.
• Parçalama diskini mutfak robotuna takın. Patates dilimlerini parçalamak için yemek kanalından geçirin.
• Yaklaşık 5 tane gevşekçe paketlenmiş bardağınız olmalıdır. Parçalama diskini çıkarın ve bıçağı yerleştirin.
• Patatesleri çok ince doğranana kadar, ancak oldukça pürüzsüz olmayan bir püre haline gelene kadar 4 ila 5 kez çekin.
• İnce gözenekli bir süzgeci temiz bir bulaşık beziyle hizalayın ve büyük bir kasenin üzerine yerleştirin. Patatesleri kevgir içine kazıyın ve süzülmek için bir kenara koyun.
• Bu arada soğanı ince ince doğranana kadar mutfak robotunda çekin.
• Kalan sıvıyı çıkarmak için patateslerin üzerine birkaç kez bastırın, ardından havlunun köşelerini alın ve kevgir üzerinde ve kaseye mümkün olduğunca fazla sıvı sıkmak için bükün.
• Beyaz patates nişastası dibe çökene kadar patates sıvısını birkaç dakika bekletin.
• Nişastayı kasede tutarak sıvıyı dikkatlice boşaltın.
• Patatesleri, havludan kazımak için silikon bir spatula kullanarak nişastaya ekleyin.
• Soğanı, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.
• Fırını 180 dereceye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini pişirme spreyi ile kaplayın.
• 2 yemek kaşığı yağı büyük bir yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte, bir parça rendelenmiş patatesi cızırdatacak kadar sıcak olana kadar ısıtın.
• 4 krepi sıcak yağda, her biri ¼ fincan patates karışımı kullanarak dövün.
• Altın kahverengi olana kadar, her iki tarafta 2 ila 3 dakika, yarıya kadar çevirerek pişirin. (Gerekirse yanmayı önlemek için ısıyı azaltın.) Hazırlanan fırın tepsisine aktarın.
• Her partiyi yapmak için ilave 1 yemek kaşığı yağ kullanarak 2 parti daha krep yapmak için tekrarlayın.
• Daha fazla krep çıkarmadan önce patates karışımını iyice karıştırın.
• Patates kreplerini cızırdayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Arzuya göre elma püresi ile servis yapın.