Oligosakkaritler Nelerdir? Bilmen Gereken Her Şey

15 Eylük 20222

Oligosakkaritler, bir dizi bitkisel gıdada doğal olarak bulunan bir karbonhidrat türüdür. Prebiyotik (bağırsak bakterileriniz için besin) olarak hareket etme yetenekleri, daha güçlü bir bağışıklık sistemi, iştah azalması ve iyileştirilmiş bağırsak sağlığı dahil olmak üzere çok çeşitli sağlık yararları sunabilir.
Bu nedenle, protein barları ve glikoz şurubu da dahil olmak üzere doğal olarak bunları içermeyen gıdalara oligosakkarit eklemek gıda üreticileri için popüler hale geliyor.
Bu yazıda, oligosakkaritlerin ne olduğunu ve polisakkaritlerle nasıl karşılaştırıldıklarını anlatacağız.
Bunları hangi yiyeceklerde bulabileceğinizi ve bu yiyeceklerin gerçekten diyetinize eklemeye değer olup olmadığını tartışacağız.

Oligosakkaritler Nelerdir?
Oligosakkaritler, monosakkaritler olarak da bilinen üç ila 10 basit şekerden oluşan bir tür karbonhidrat zinciridir.
Size bir bakış açısı vermek için, sakaroz olarak da adlandırılan sofra şekeri, bir araya getirilen iki basit şekerden oluşur - glikoz ve fruktoz.
Birçok oligosakkarit, yaygın meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur, bu nedenle onları düzenli olarak yemeniz çok olasıdır.
Oligosakkaritlerin büyük çoğunluğu insan sindirim sistemi tarafından parçalanamaz. Bunun yerine, bağırsaklarınızdan geçerek, faydalı bakterilerin büyümesini besleyip destekledikleri kolona kadar giderler.
Bu nedenle, oligosakkaritler, bir prebiyotik lif kaynağı olan prebiyotikler olarak kabul edilir.
Birçok farklı oligosakkarit türü mevcuttur. En yaygın olarak bilinenler şunlardır:
• Fruktooligosakkaritler (FOS)
• Galaktooligosakkaritler (GOS)
• İnsan sütü oligosakkaritler (HMO)
• Gluko-oligosakkaritler
• Laktuloz türevli galaktooligosakkaritler (LDGOS)
• Ksilooligosakkaritler (XOS)
• Arabinooligosakkaritler (AOS)
• Alg türevli deniz oligosakkaritler (ADMO)
• Pektin türevi asidik oligosakkaritler (paos)
• Maltooligosakkaritler (MOS)
• Siklodekstrinler (CD)

Oligosakkaritler Ve Polisakkaritler
Oligosakkaritler gibi, polisakaritler de bir monosakkarit zincirinden oluşur. Bununla birlikte, oligosakaritler üç ila 12 basit şekerden oluşurken, polisakaritler yüzlerce içerebilir.
Bu nedenle, ikisi arasındaki temel fark, polisakkaritlerin oligosakkaritlerden çok daha uzun basit şeker zincirleri olmasıdır.
En yaygın olarak tartışılan polisakkaritler arasında nişasta, selüloz, beta-glukan, pektin, ksantan, karagenan, agar ve inülin bulunur.
İnülinin, zincirinin uzunluğuna bağlı olarak bazen bir oligosakkarit olarak kabul edildiğini belirtmekte fayda var.
Oligosakkaritler gibi, bazı polisakkaritler de prebiyotik olarak hareket ederek bağırsaklarınızdaki zararlı bakterilerin dengesini iyileştirir.

Oligosakkaritler Açısından En Zengin Besinler
Oligosakkaritler bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve üreticiler bunları diğerlerine ekler. Oligosakkaritler açısından doğal olarak en zengin gıdalar şunları içerir:
• Sebzeler: yeşil soğan, beyaz soğan, pırasa, sarımsak, lahana, kırmızı lahana, yeşil lahana, brokoli ve Kudüs enginar
• Meyve: nektarin, karpuz, armut, yaban mersini, vişne, dut, kırmızı kuş üzümü, ahududu, kavun, incir ve muz
• Tahıllar: buğday ve çavdar
• Baklagiller: kuru fasulye, bezelye ve mercimek
Diğer gıdalar doğal olarak bazı oligosakkaritler içermesine rağmen, içerdikleri miktar minimumdur, bu nedenle eski araştırmalara göre iyi bir oligosakkarit kaynağı olarak kabul edilmezler.

İnsan Sütü Oligosakkaritler Nelerdir?
Oligosakkaritler ayrıca insan sütünde doğal olarak bulunur.
Şimdiye kadar yaklaşık 15 farklı anne sütü oligosakkaridi (HMO) tanımlanmıştır ve her biri beş temel monosakarit zincirinden oluşur.
Bebek formülü HMO içermez, ancak bazı çeşitlerde galaktooligosakkaritler (GOS'ler) ve bunlara eklenmiş fruktooligosakkaritler (FOS'ler) bulunur.
Bebek formülünde kullanıldıklarında, GOS'ler ve FOS'lar, anne sütünün prebiyotik bileşimini taklit etmek içindir. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, anne sütüne benzer bazı sağlık yararları sağlayabileceklerini öne sürüyor.
Bununla birlikte, GOS ve FOS, anne sütünde bulunan oligosakkaritlerden yapısal olarak farklıdır. Ayrıca anne sütü çok çeşitli oligosakkaritler içerir.
Bu nedenle, bilim adamlarının güçlü sonuçlar çıkarabilmesi için bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Oligosakkaritler Eklenmiş Gıdalar
Üreticiler bazen doğal olarak onları içermeyen diğer gıdalara oligosakkaritler ekler.
İnülin, üreticilerin en yaygın kullandığı oligosakkarittir. Genellikle bir gıdanın dokusunu değiştirmek veya prebiyotik içeriğini artırmak için yağ veya şekerin yerine kullanılır.
İnülin en yaygın olarak şunlara eklenir:
• Ekmek ve kek gibi unlu mamüller
• Kahvaltılık gevrekler
• Süt ürünleri
• Et ürünleri
• Dondurulmuş tatlılar
• Masa yayılır
• Dolgular
• Salata sosları
• Çikolata
• Protein barları ve öğün ikameleri
Oligossakaritler düşük kalorili tatlandırıcılar olarak da kullanılabilir.
Mogrozitler bir örnektir. Bunlar keşiş meyvesinden elde edilen oligosakkaritlerdir. Oligosakkaritler, şeker içeriğini tatlılıklarını etkilemeden azaltmak için glikoz şuruplarına da eklenebilir.
Bununla birlikte, diğer düşük kalorili tatlandırıcı türlerinin mevcut popülaritesi nedeniyle, oligosakkaritlerden yapılan tatlandırıcılar çok yaygın değildir.

Olası Sağlık Yararları
Prebiyotik etkileri nedeniyle, oligosakkaritler çeşitli faydalarla ilişkilendirilmiştir.

Geliştirilmiş Bağırsak Sağlığı
Prebiyotikler, bağırsağınızda bulunan sağlıklı bakterileri besleyen bir diyet lifi şeklidir.
Bağırsak bakterileri prebiyotiklerle beslendiğinde, kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) dahil olmak üzere çeşitli faydalı maddeler üretirler. SCFA'lar bağırsak pH'ını düşürmeye yardımcı olur ve bu da zararlı bakterilerin büyümesini sınırlar.
Örneğin, HMO'lar bir bebeğin bağırsağında sağlıklı bakterilerin büyümesini artırarak nekrotizan enterokolit (NE) yaşama riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
NE, en sık yenidoğanları etkileyen hayatı tehdit eden bir hastalıktır. Bağırsakta iltihaplanmaya neden olur, bu da daha sonra tüm vücut enfeksiyonuna ilerleyebilir ve vakaların yarısında ölümle sonuçlanabilir.
Buna ek olarak, bazı araştırmalar günde 3.5-20 gram FOS almanın irritabl bağırsak sendromu ve Crohn hastalığı semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor - yetişkinlerde bağırsağı etkileyebilecek iki bozukluk.
Bununla birlikte, diğer çalışmalar, FOS almanın hiçbir etkisi olmadığını buldu, bu nedenle etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Prebiyotikleri daha düşük kolon kanseri riskine bağlayan bazı kanıtlar da var. Bununla birlikte, bu kanıtların çoğu hayvan çalışmalarından gelmektedir ve tüm insan çalışmaları benzer sonuçlar bulmamaktadır. Bu nedenle, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Son olarak, FOS ve inülin gibi oligosakkaritler, dışkıya hacim kazandırabilir ve kabızlık olasılığını azaltabilir.

Daha Güçlü Bağışıklık Sistemi
Oligosakkaritler bağışıklık sisteminizi hem doğrudan hem de dolaylı olarak güçlendirebilir.
Dolaylı olarak, prebiyotik etkileri, zararlı bakterilerle savaşmaya yardımcı olan Bifidobacteria ve Lactobacilli gibi faydalı bakterilerin büyümesini teşvik eder.
Bakteriler kolondaki oligosakkaritleri fermente ettiğinde üretilen SCFA'lar, bağırsak duvarına yapışmalarını önleyerek zararlı bakterilerin büyümesini azaltmaya yardımcı olur.
Doğrudan, oligosakkaritler, vücudun bağırsak, akciğer ve hatta ciltteki bariyer zarlarının bütünlüğünü korumaya yardımcı olur. Bunun vücudu alerjilerden ve enfeksiyonlardan korumaya yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Daha spesifik olarak, birkaç çalışma, FOS ve GOS tüketmenin erken çocukluk döneminde üst solunum yolu enfeksiyonları geliştirme riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.
Ek olarak, birkaç başka çalışma, bebeklerin HMO'ları tükettiğinde, erken çocukluk döneminde alerji, egzama ve astım geliştirme riskinin daha düşük olabileceğini düşündürmektedir.
Bazı eski araştırmalar ayrıca FOS almanın vücudunuzun grip ve kızamık aşısı da dahil olmak üzere aşılara tepki verme şeklini iyileştirebileceğini düşündürmektedir.
Ancak, bu etkileri araştırmak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Diğer Olası Faydalar
Oligosakkaritler, birkaç ek sağlık yararı sağlayabilir.
• Hafızayı iyileştirebilir. Bir avuç çalışma, günlük FOS veya GOS almanın yetişkinlerde konsantrasyonu, hatırlamayı ve hafızayı artırabileceğini düşündürmektedir.
• Kalp hastalığı için risk faktörlerini azaltabilir. Prebiyotikler - özellikle inülin - tüm insanlarda olmasa da bazılarında daha düşük toplam kolesterol ve trigliserit seviyelerine bağlanmıştır.
• Besin emilimini artırabilir. Bazı çalışmalar, prebiyotiklerin kalsiyum, magnezyum ve demir emilimini artırmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
• İştahı azaltabilir. Hayvan ve insan çalışmaları, prebiyotiklerin tokluk sinyali veren hormon seviyelerini artırabileceğini ve böylece açlığı azaltabileceğini düşündürmektedir.
Tüm bu potansiyel faydalar umut verici olsa da, bunlarla ilgili araştırmalar çelişkili olmaya devam ediyor. Bu nedenle, araştırmacıların güçlü sonuçlar çıkarabilmesi için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Olası Olumsuzluklar Veya Yan Etkiler
Oligosakkaritler genellikle güvenli kabul edilir ve ciddi yan etkileri yoktur.
Bununla birlikte, oligosakkaritlerin büyük çoğunluğu kolonda fermente olacak ve bu da bazı insanlarda şişkinlik, kramp, gaz veya ishale neden olabilir.
Şu anda bu semptomları yaşıyorsanız, yediğiniz oligosakkaritten zengin gıdaların miktarını veya sıklığını azaltmayı deneyin ve semptomlarınızın düzelip düzelmediğine bakın.
Bunu yapmanın bir yolu, daha düşük miktarlarda oligosakaritler ve sindirim sorunlarına neden olabilecek sindirilemeyen diğer kısa zincirli karbonhidratlar içeren düşük FODMAP diyetini uygulamaktır.
Gelecekte semptomları en aza indirmek için, diyetinizdeki oligosakkaritten zengin gıdaların miktarını kademeli olarak artırmayı deneyin.

Sonuç Olarak
Oligosakkaritler, prebiyotik özelliklere sahip bir karbonhidrat türüdür. Bu nedenle, gelişmiş sindirim ve bağırsak sağlığı gibi sağlık yararları sağlayabilirler.
Ayrıca, bu ve diğer potansiyel faydaları araştırmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, vücudun üst solunum yolu enfeksiyonları, egzama ve alerjilere karşı savunmasını arttırdığı görülüyor.
Çoğu oligosakkaritin kolonda fermente olduğunu ve bazı insanlarda şişkinlik, gaz, kramp ve ishale neden olabileceğini unutmayın.
Bu yan etkileri yaşama riskinizi en aza indirmek için, oligosakkarit açısından zengin gıdaların alımını bir kerede değil, kademeli olarak artırmak isteyebilirsiniz.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Oligosakkarit Karbonhidrat Pırasa Sarımsak Lahana Buğday Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Sistemi Hafıza Kalp Sağlığı