Karalahana ve Fıstıklı Tavuk Güveç Tarifi

14 Eylük 2022

Bu Batı Afrika esintili tavuk yahnisi doyurucudur ve çok sayıda cesur, umami aromasına sahiptir. Tatmin edici ve birçok faydalı içerikle dolu: protein için fıstık ezmesi ve tavuk, besin açısından zengin kara lahana ve renkli sebzeler.

Malzemeler:
• 3 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kanola yağı
• 350 gram kemiksiz, derisiz tavuk budu, parçalar halinde kesilmiş
• ½ çay kaşığı koşer tuzu artı bir tutam
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 1 orta boy tatlı soğan, doğranmış
• 2 orta boy havuç, doğranmış
• ½ orta boy kırmızı dolmalık biber veya 2 mini dolmalık biber, doğranmış
• 3 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze zencefil
• ½ su bardağı kıtır fıstık ezmesi
• ½ habanero şili veya 1/4 jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
• 1 defne yaprağı
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ⅛ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ⅛ çay kaşığı kimyon
• 2 ¼ su bardağı küp doğranmış soyulmuş bal kabağı
• 2 su bardağı paketlenmiş kıyılmış karalahana veya diğer koyu yeşil yapraklı sebzeler
• Servis için doğranmış taze kişniş ve tuzsuz fıstık

Yapılışı:
• Et suyu ve domates salçasını büyük bir ölçüm kabında veya kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara koyun.
• Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede yağı ısıtın.
• Tavukları 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Tencereye ekleyin ve gerektiği kadar çevirerek her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
• Tencereye soğan, havuç ve dolmalık biber ekleyin; soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar, sık sık karıştırarak pişirin, 3 ila 5 dakika.
• Sarımsak ve zencefil ekleyin; kokulu olana kadar pişirin, 45 ila 60 saniye.
• Et suyu karışımını, fıstık ezmesini, şili biberini, defne yaprağını, kişnişi, tarçını, kimyonu ve kalan tutam tuzu ekleyin; pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Tavuğu ve biriken meyve sularını, kabakları ve yeşillikleri ekleyin.
• Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, örtün ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Kapağı açın ve tavuk pişene ve çorba koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika daha.
• Defne yaprağını atın. İstenirse, kişniş ve fıstık serpin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.