Sardalya ve Hamsi: Besinler, Faydaları ve Olumsuz Yönleri

14 Eylük 2022

Sardalya ve hamsi, küçük yağlı balık çeşitleridir. Benzer boyutları ve mutfak kullanımları nedeniyle genellikle birbirleriyle karıştırılırlar, ancak aynı değildirler.
Hamsi biraz daha küçüktür ve koyu kırmızımsı gri ete sahiptir. Sardalya beyaz etli daha büyüktür. Sardalyanın aroması, özellikle konserve çeşitleri olmak üzere hamsiden daha az yoğundur.
Bu balıkları taze yiyebilirsiniz, ancak genellikle konserve edilirler ve bu da besin bileşimlerini değiştirir. Örneğin, hamsiler genellikle tuzda konserve edilir, bu da onları sodyumda çok yüksek yapar.
Sardalya ve hamsi, sağlıklı bir omega-3 yağları, protein, kalsiyum, selenyum, demir ve B12 vitamini kaynağıdır.
Bu makale sardalya ve hamsi arasındaki farkları açıklıyor.

Görünüm, Tat Ve İşleme
Sardalya ve hamsi, dünya çapında okyanuslarda bulunan tuzlu su balıklarıdır.
Sardalyalar küçük, uzun ve yağlıdır. Renkleri gümüştür ve boyutları 6–12 inç (15–30 cm) arasında değişir.
Hamsi, sardalyadan daha küçüktür ve 4-10 inç (10-25 cm) arasında değişir. Alt tarafı gümüş olan yeşil ve mavi sırtları var.
Her ikisi de taze pişirilebilse de, raf ömrünü uzatmak için genellikle yağda veya suda konserve edilir.
Sardalya konserveden önce 235–320ºF (113–160ºC) sıcaklıkta işlenirken, hamsiler genellikle önceden tuzlu suda kürlenir, bu da onlara farklı tuzlu lezzetlerini verir.

Sardalya Ve Hamsideki Besinler
Sardalya zengin bir B12 ve D vitamini kaynağıdır, hamsi ise demir, çinko, niasin ve protein açısından biraz daha yüksektir.
Her iki balık da doğal olarak sodyumda düşüktür. Bununla birlikte, konserve sodyum içeriğini önemli ölçüde artırır.

Sardalya Ve Hamsinin Sağlığa Faydalarının Karşılaştırılması
Sardalya ve hamsi, sağlık yararları açısından benzerdir.
Yağlı balıkların en büyük avantajlarından biri de omega-3 yağ asitleri sağlamasıdır. Ayrıca protein ve demir, kalsiyum, selenyum, niasin ve B12 ve D vitaminleri gibi bir dizi vitamin ve mineral sunarlar.
Yine de, konserve çeşitleri karşılaştırıyorsanız, hamsinin çok yüksek sodyum içeriğine dikkat etmelisiniz. Tuz alımını izleyen herkes, bunun yerine konserve sardalye satın almak veya bu balıklardan herhangi birini taze pişirmek isteyebilir.
Ayrıca, diyetinize omega-3 almakla ilgili sorularınız varsa, kalifiye bir sağlık uzmanına danışın.

Beyin Sağlığına Yardımcı Olabilir
Sardalya ve hamsi, bazı balıklarda bol miktarda bulunan ve beyin fonksiyonlarını geliştirebilen harika omega-3 yağ kaynaklarıdır.
Yetersiz omega-3 alımı, Parkinson hastalığı, şizofreni, dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (DEHB) ve depresyon gibi zihinsel durum riskinizi artırabilir.
Hafif zihinsel bozukluğu olan 60 yaş üstü yetişkinlerde yapılan 6 aylık bir çalışmada, her gün omega-3 alanların beyin fonksiyonlarında zeytinyağı kapsülü verilenlere kıyasla iyileşmeler görüldü.

Kalp Sağlığını Destekleyebilir
Bu balıklardaki Omega-3'ler ayrıca trigliserit düzeylerini düşürerek ve HDL (iyi) kolesterol düzeylerini artırarak kalp sağlığını iyileştirebilir. Bu etkiler, vücudunuzdaki inflamatuar belirteçleri azaltarak kan pıhtılaşması riskinizi azaltmanıza yardımcı olur.
Bir inceleme, omega-3'lerin kalp hastalığı riskini azalttığını, ancak bu sonuçların doza bağlı olduğunu buldu. Günde bir gram, genel nüfusa ve diyabetlilere yardımcı olurken, yüksek trigliseritleri olan kişilerin risklerini azaltmak için günde dört grama ihtiyacı vardı.
Bununla birlikte, bu iddialardan bazılarını güçlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Yine de, her iki balıkta da yüksek miktarda bulunan selenyum, oksidatif stresin azaltılmasında ve kalp sağlığının korunmasında rol oynar. Çalışmalar, bu mineraldeki bir eksikliğin kalp hastalığı riskini artırabileceğini göstermiştir.

Sardalya Ve Hamsinin Potansiyel Dezavantajları
Konserve hamsi yerseniz, tuz içeriğine dikkat etmeniz gerekebilir.
Yüksek sodyumlu bir diyet, kan basıncında artışa neden olabilir ve bu da kalp hastalığı riskinizi artırır.

Sodyum İçeriği
Hem sardalye hem de hamsi doğal olarak sodyumda düşüktür. Ancak konserve çeşitleri daha fazla sodyum içerir. Sadece 3.5 ons (100 gram), konserve hamsi, bu mineral için DV'nin % 153'ünü paketler.
Konserve sardalye, aynı porsiyon boyutunda DV'nin yalnızca %21'ini içerdiğinden endişe verici değildir.
Yüksek tansiyonu olan 412 kişide yapılan bir çalışmada, yüksek sodyum diyeti ile yüksek ve düşük sodyum DASH diyeti (Hipertansiyonu Durdurmak için Diyet Yaklaşımları) karşılaştırılmıştır. Yüksek tansiyonu olanlar için popüler bir diyet olan DASH, meyveleri, sebzeleri ve az yağlı süt ürünlerini vurgular.
Düşük sodyumlu DASH diyetinde olanlar, yüksek sodyum kontrollü diyetle karşılaştırıldığında kan basıncında önemli bir düşüş gördü.
Bu nedenle, sodyum oranı düşük ve meyve, sebze ve az yağlı süt açısından zengin çeşitli bir diyet, sağlıklı kan basıncını düşürmeye ve korumaya yardımcı olabilir.
Sodyum alımınızı izliyorsanız, kendinizi bir seferde sadece birkaç konserve sardalya ile sınırladığınızdan emin olun ve konserve hamsilerden kaçınmayı düşünün.
Sodyum alımı endişe vericiyse, doktorunuzla konuşmayı düşünün.

Sardalya Ve Hamsinin Sürdürülebilirliği Ve Çevresel Etkisi
Küresel ölçekte, balık tüketimi istikrarlı bir şekilde artıyor - ve bununla birlikte aşırı avlanma ve deniz ürünleri stoklarının sürdürülebilirliği ile ilgili endişeler
Farklı kuruluşların sürdürülebilir balıkçılık için değişen standartları olsa da amaç aşırı avlanmayı önlemek, balıkçılığın çevresel etkisini en aza indirmek ve belirli kural ve düzenlemeleri uygulamaktır.
Balık popülasyonu, hasat edilen stokun yerini alacak bir oranda üremek için çok küçük olduğunda, bir tür aşırı avlanmış olarak kabul edilir.
Sardalya ve hamsi, birkaç gün içinde üredikleri için hızla büyüyen bir popülasyondur, bu nedenle sürdürülebilir bir balık kaynağı olarak kabul edilebilirler. Bununla birlikte, aşırı avlanma bir risk olmaya devam etmektedir.
Herhangi bir balık türünün sürdürülebilirliği sadece toplam av miktarına değil, aynı zamanda mevsime, avlanma yöntemlerine ve türün üreme alışkanlıklarına ve göç yollarına da bağlıdır.
Deniz Yönetim Konseyi (MSC), okyanusları ve deniz ürünleri arzını korumayı amaçlayan popüler bir uluslararası kar amacı gütmeyen kuruluştur. Mavi MSC damgası, sertifikalandırdığı bazı deniz ürünleri ürünlerinde bulunmaktadır.

Hamsi Ve Sardalye Nasıl Kullanılır?
Sandviçlere, salatalara, makarnalara ve pizzalara konserve sardalye ve hamsi ekleyebilirsiniz - ancak tuz içeriği ve lezzet profilleri nedeniyle muhtemelen hamsiden daha fazla sardalya eklemekten kurtulabilirsiniz.
Sardalyalar daha hafif ve daha az tuzludur, bu yüzden onları doğrudan konserveden veya bazı krakerlerde yiyebilirsiniz.
Ayrıca, yerel balık pazarında, çiftçi pazarında veya bakkalda varsa bu balıkları taze olarak yiyebilirsiniz. Taze versiyonlar konserve kadar tuzlu değildir ve ızgara yapabilir, buharda pişirebilir veya kızartabilirsiniz.

Sonuç Olarak
Sardalya ve hamsi, genellikle pizza, makarna ve diğer yemeklere eklenen yağlı balıklardır.
Besinsel olarak benzerler, ikisi de harika bir omega-3 yağ kaynağı. Sardalya B12 ve D vitaminlerinde daha yüksektir, hamsi ise daha fazla protein, demir, çinko ve niasin sunar.
Konserve hamsilerin sodyum oranı çok yüksektir çünkü tuzlu suda kürlenirler ve bu da onlara farklı, güçlü lezzetlerini verir.
Her ikisi de diğerinden daha sağlıklı olmasa da, tuz alımını izleyen herkesin hamsi konservesinden kaçınması gerekebilir. Her iki balığın da taze çeşitlerini pişirmek, sodyum içeriğini önemli ölçüde azaltacaktır.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Balık Sardalya Hamsi B12 Vitamini D Vitamini Beyin Sağlığı Kalp Sağlığı Sodyum