Fars Usulü Izgara Tavuk Tarifi

12 Eylük 2022

Bu kolay ızgara tavuk tarifi, hassasiyetini bir gecede bir yoğurt-limon suyu turşusuna batırmaya ve duygusal lezzetini safran ve soğana borçludur. Servis yapmadan önce sağlıklı bir çiseleyen safranlı tereyağı, ekstra bir zenginlik katmanı ekler. Antep fıstığı ve torshi aromatik pirinç ile servis yapın.

Malzemeler:
• ¾ çay kaşığı safran
• 1 yemek kaşığı ılık su
• 1 su bardağı tam yağlı sade yoğurt
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• ½ fincan limon suyu
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber
• 3½ pound kemikli, derisi alınmış tavuk parçaları
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• Süslemek için 1 demet kişniş veya dereotu sapı

Yapılışı:
• 1/2 çay kaşığı safran ve suyu büyük bir kapta birleştirin. 5 dakika bekletin.
• Yoğurt, soğan, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Herhangi bir tavuk göğsü kullanıyorsanız, 2 eşit parçaya bölün.
• Marine ete tavuk ekleyin ve kaplamak için çevirin.
• Mümkünse tavuğu birkaç kez çevirerek en az 12 saat veya 24 saate kadar örtün ve soğutun.
• Pişirmeye hazır olduğunuzda, orta derecede sıcak, çok bölgeli bir ateş açın veya gazlı ızgaranın bir bölümünü orta dereceye kadar ısıtın.
• Tavuğu marine etinden çıkarın ve iyice süzün. (Marineyi atın.)
• Izgara rafını yağlayın. Tavuğu bir veya iki kez çevirerek kızarana kadar ızgara yapın ve kemiğe dokunmadan en kalın kısma yerleştirilen anında okunan bir termometre toplam 70 derece olana kadar , toplam 16 ila 24 dakika.
• Herhangi bir alevlenmeden kaçınmak için tavuğu gerektiği gibi daha serin bir yere taşıyın.
• Bu arada küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
• Kalan 1/4 çay kaşığı safranı tavaya ufalayın ve kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ateşten alın.
• Tavuğu bir tabağa alın ve üzerine safran yağı gezdirin. İstenirse kişniş (veya dereotu) ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.