Jackfruit: Bu Vejetaryen Et Alternatifi Nedir?

02 Eylük 2022

Jackfruit Nedir?
Jackfruit, Hindistan'a özgü tropikal bir meyvedir. Genellikle Asya, Afrika ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinin doğal olarak sıcak ve nemli iklimlerinde yetişir. İncir, dut ve ekmek meyvesi ile aynı familyadandır.
Dikenli yeşil veya sarı dış kabuğundan ve alışılmadık derecede büyük boyutundan tanıyabilirsiniz.
Aslında dünyanın en büyük yenilebilir meyvesidir ve 8.6-35,4 inç (22-90 cm) uzunluğa, 5.1-19.7 inç (13-50 cm) çapa ve 22,7 pound (50 kg)'a kadar büyür. ağırlık.
Jackfruit hafif tatlı, meyveli bir tada sahiptir. Eti, kıyılmış eti andıran bir dokuya sahiptir ve bu da onu vejetaryen ve vegan yemeklerinde etin yerine popüler bir alternatif haline getirir.
En çok yenen kısım et olsa da, tohumları da yemek için güvenlidir.
Birçok vegan ve vejeteryan yiyici, emici dokusu, çok yönlülüğü ve hafif tadı nedeniyle yemekleri için nefesi arar.

Jackfruit Besin Değerleri
Jackfruit iyi bir besin kaynağıdır. Bir 3.5 ons (100 gram), porsiyon size şunları sağlayacaktır:
• Kalori: 95 kcal
• Protein: 1.7 gram
• Yağ: 1 gramdan az
• Karbonhidrat: 23 gram
• Lif: 1.5 gram
• Şekerler: 19 gram
• B6 Vitamini: Günlük Değerin (DV) %19'u
• C Vitamini: DV'nin %15'i
• Potasyum: DV'nin %10'u
• Tiamin: DV'nin %9'u
• Bakır: DV'nin %8'i
• Magnezyum: DV'nin %7'si
• Niasin: DV'nin %6'sı
• Folat: DV'nin %6'sı
Ayrıca karotenoidler, flavonoidler ve tanenler dahil olmak üzere birçok faydalı bitki bileşiği içerir. Bunlar, kalp hastalığı gibi oksidatif stresin neden olduğu kronik hastalıklara karşı bir miktar koruma sağlayabilir.
Tam besin miktarlarının olgunluğuna ve tazeliğine göre değişeceğini unutmayın. Meyve ne kadar olgun olursa, genellikle o kadar fazla besin sağlar.
Jackfruit'i diğer meyvelerle karşılaştırıldığında benzersiz kılan şey, jackfruit'in 3.5 ons (100 gram) başına yaklaşık 1,7 gram protein sunması ve çoğu meyvenin çok az protein içermesidir veya hiç protein içermemesidir.
Yine de, diğer birçok meyve gibi, kalorinin çoğunu karbonhidratlardan alır.
Bu nedenle, aynı miktarda et, balık, kabuklu yemiş veya baklagillerde bulacağınız protein miktarının yerini tutmaz – bunların hepsi aynı porsiyon için 9-23 grama yakın protein sağlar.
Ayrıca, diğer bitki bazlı protein kaynaklarında bulacağınız demir, çinko veya et veya balıktan beklediğiniz B12 vitaminini sağlamayacaktır.
Kıyılmış et yerine bitki bazlı bir alternatif olarak tercih ediyorsanız, diyetinizin dengeli kalmasını sağlamak için diğer bitki bazlı protein, demir ve çinko kaynaklarını yediğinizden emin olun. Fasulye, bezelye, kabuklu yemişler ve tohumlar gibi malzemelerin hepsi bu besinleri sağlar.
Son olarak, vegan bir diyet uyguluyorsanız, diyetinize yeterli miktarda B12 vitamini takviyeli gıda veya B12 vitamini takviyesi eklemeyi düşünün.

Nasıl hazırlanır?
Bazı marketlerde bulunabilmesine rağmen, özel pazarlarda büyük olasılıkla jackfruit bulabilirsiniz. Nefesi taze, vakumlu veya konserve olarak satın alabilirsiniz.

Taze Jackfruit
Taze bir jackfruit temizlemek biraz yapışkan bir süreç olabilir. Bunun nedeni, meyvenin bir kez kesildiğinde, tüm hazırlık sürecini hızla bir karmaşaya dönüştürebilecek yapışkan bir madde salmasıdır. Fazla suyu temizlemek için yakınlarda bol miktarda havlu bulundurmayı düşünün.
İkiye bölerek başlayın, gerektiğinde fazla meyve sularını silin.
Ardından, çalışmak için idare edilebilir dilimleri olana kadar her bir yarıyı iki ek yarıya kesmeye devam edin.
Eti hasat etmek için, her bir dilimi kabuğunu parmaklarınızla gevşeterek ve hafifçe çekerek çıkarın. Ardından, tohumlarını çıkarmak için her bölmeyi açın. Ayrıca tohumları atmaya gerek yok. Pişirildikten sonra yenilebilirler.
Oldukça büyük bir meyve olduğu için, özellikle etini taze bir meyveden topluyorsanız, büyük olasılıkla tek bir tarif için ihtiyaç duyacağınızdan daha fazla eti elde edeceksiniz.
Eklenmemiş her bir bölmeyi 2-3 saat boyunca düz bir tepsiye yerleştirerek fazla eti dondurun.
Daha sonra, tüm jackfruit baklalarını, birbirine yapışmadan, dondurucuda güvenli bir plastik veya silikon torbada bir arada saklayabileceksiniz. Meyve eti dondurucunuzda 8-12 aya kadar saklanacaktır.

Konserve Veya Vakumlu Jackfruit
Konserve veya vakumla kapatılmış jackfruit satın almak size çok fazla hazırlık süresi kazandırabilir. Konserve tercih ediyorsanız, şurup yerine salamurada konserve edilmiş bir çeşit seçmeyi deneyebilirsiniz.
Şurupta konserve edilmiş meyve, şuruptaki şekeri emmeye meyillidir ve bu da onu aşırı tatlı hale getirebilir.
Hazırlamak için, iyice durulayarak başlayın ve ardından temiz bir havluya koyarak ve kalan sıvıyı sıkarak iyice kurulayın.
Fazla sıvıları çıkarmak, jackfruit'in etinin tarifinizde kullanacağınız malzemeleri ve turşuları daha iyi emmesini sağlayacaktır.
Ardından, jackfruit etini büyük bir kaseye koyun. Bölmeleri parçalamak için parmaklarınızı veya iki çatalınızı kullanın ve çok iyi bilinen rendelenmiş et benzeri doku jackfruit'i yaratın.
Tercih ettiğiniz tarifinizde kullanmadan önce en sevdiğiniz sosta yaklaşık 15 dakika marine edin.

Sonuç Olarak
Jackfruit, eşsiz kıyılmış et benzeri dokuya sahip egzotik bir meyvedir.
Bu onu köriler, tacos veya çekilmiş etli sandviçlerdeki et için popüler bir bitki bazlı ikame yapar. Hafif aroması sayesinde nefesi, diğer çeşitli tariflere, mezelere ve tatlılara kolayca dahil edilebilir.
Ayrıca, jackfruit vitaminler, mineraller ve faydalı bitki bileşikleri ile doludur, bu da onu diyetinize besin açısından zengin bir katkı haline getirir.
Bu egzotik malzeme, özellikle vegan veya vejeteryan diyetinizde daha eğlenceli et ikameleri arıyorsanız kesinlikle denemeye değer.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.