10 Lezzetli Kale Çeşidi

29 Ağustos 2022

Kale'nin popülaritesinin besinleriyle çok ilgisi var. Bu yapraklı sebze, glukozinolatlar, flavonoidler, karotenoidler ve C vitamini dahil olmak üzere yüksek konsantrasyonda faydalı bitki bileşikleri ile bilinir.
Bu nedenle, süper gıda yeşillik tozları, yeşil smoothie'ler ve yeşil kapsüller gibi ürünlerin yanı sıra salata ve çorba gibi yemeklerde lahana göreceksiniz. Ayrıca büyümesi inanılmaz derecede kolaydır, bu da onu ev bahçıvanları için ortak bir seçim haline getirir.
Sadece bir veya iki çeşit lahanaya aşina olabilirsiniz, ancak birkaç çeşit var. Bunlar renk, doku, yaprak özellikleri ve hatta besin bileşimi bakımından farklılık gösterir.
Bir çalışma, dört ana lahana çeşidini tanımladı:
• Kıvrılmış
• Amerikan
• Rusça
• İtalyan
Bu dört grubun her biri birkaç alt tür içerir. Örneğin, popüler lacinato lahana İtalyan grubuna uyar.
İşte birçoğunu muhtemelen hiç duymadığınız 10 lezzetli lahana türü.

1. Winterbor lahanası
Winterbor, hem ticari yetiştiricilerin hem de ev bahçıvanlarının favorisi olan popüler bir kıvırcık lahana türüdür. Tüm kalelerin en soğuğa dayanıklılarından biridir, yani donma sıcaklıklarına dayanabilir.
Kıvırcık yaprakları mavimsi yeşil bir renge sahiptir. 3 fit (91 cm) boyunda büyür.
Daha kalın yaprakları nedeniyle çoğu insan kışlık lahana pişirir, ancak çiğ olarak da yiyebilirsiniz.
Çorbalarda, patates kızartmasında veya smoothielerde deneyin. Kalın yaprakları da harika lahana cipsleri yapar.

2. Lacinato lahana
Lacinato, dinozor veya Toskana lahanası olarak da bilinen bir tür İtalyan lahanasıdır. Koyu yeşil, bıçak şeklinde yaprakları vardır ve 3 fit (91 cm) uzunluğa kadar büyüyebilir.
Bu çeşit aslen Toskana'da yetiştirildi ve geleneksel İtalyan mutfağının önemli bir parçası.
Bir çalışma, lacinato'nun çoğu Amerikalı tarafından magnezyum ve çinko da dahil olmak üzere az tüketilen minerallerde yüksek olduğunu belirtiyor.
Aynı zamanda mükemmel bir lif ve C ve K vitamini kaynağıdır.
Ayrıca, sekiz lahana çeşidini karşılaştıran bir çalışma, Toskana lahanasının, tümü önemli antioksidan aktiviteye sahip olan neoksantin, lutein ve beta karoten dahil olmak üzere karotenoid bileşiklerde en yüksek olduğunu buldu.
Diğer bazı lahana türlerinin aksine, lacinato yumuşaktır, bu da onu salatalarda çiğ olarak kullanmayı ideal kılar. Ayrıca çorbalara, frittatalara ve diğer pişmiş yemeklere de ekleyebilirsiniz.

3. Kırmızı Rus lahanası
Kırmızı Rus, tatlı ve yumuşak bir Rus lahana türüdür.
Adına rağmen, Kırmızı Rus lahanası, koyu morumsu sapları olan arduvaz yeşili rengindedir. Soğuğa dayanıklıdır, bu da onu daha soğuk iklimlerde yaşayan ticari ve arka bahçe çiftçileri için popüler bir çeşit yapar.
Yaprakları küçük ve gençken “bebek yaprağı” lahana olarak bilinir ve en çok bu formda yenir. Bebek yapraklı lahana, özellikle salatalarda çiğ olarak lezzetlidir.
Bununla birlikte, bitki 2–3 fit (61–91 cm) uzunluğa ulaştığında tamamen olgunlaşmış olarak da yiyebilirsiniz.

4. Kızıl lahana
Scarlet lahana, çarpıcı mor yapraklara ve saplara sahiptir. Sıcaklıklar düştükçe rengi daha canlı hale gelir.

Sekiz lahana çeşidini karşılaştıran bir araştırma, kırmızı lahananın en yüksek toplam tokoferol ve alfa tokoferol miktarına sahip olduğunu buldu.
Yaygın olarak tek bir bileşik olarak kabul edilmesine rağmen, E vitamini, dört tokoferol dahil olmak üzere sekiz ayrı bileşiktir. Alfa tokoferol, insanların beslenme ihtiyaçlarını en iyi karşılayan formdur.
Alfa tokoferol, güçlü bir antioksidan olarak işlev görür ve hücrelerinizi serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllerin zararlarına karşı korur. Bu bileşik ayrıca bağışıklık fonksiyonunu destekleyebilir ve iltihapla savaşabilir.
Scarlet lahana 3 fit (91 cm) boyunda büyüyebilir. Genç, yumuşak yapraklarını salatalarda çiğ olarak yiyebilir veya olgun yapraklarını çorbalara veya tahıl yemeklerine eklemek için pişirebilirsiniz.

5. Kırmızı lahana
Tabağınıza renk katmak istiyorsanız, Redbor lahana yeni favori yeşiliniz olabilir.
2–3 fit (61–91 cm) yüksekliğe ulaşan koyu kırmızımsı-mor yaprakları fırfırlı bir dokuya sahiptir. İlginç bir şekilde, rengi, dokusu ve lezzeti, daha düşük sıcaklıklarla zenginleşir.
Yaprakları çiğ olduğunda gevrek, ancak pişirildiğinde yumuşar, bu da onu güveç ve makarna gibi yemeklere mükemmel bir katkı sağlar. Parlak ve gevrek bir çiğ salata oluşturmak için yapraklarını da ince ince doğrayabilirsiniz.

6. Beira lahana
Beira, Portekiz'den özel bir lahana türüdür. Portekiz lahanası veya deniz lahanası olarak da bilinen Beira, Portekiz lahana çorbası adı verilen geleneksel bir yemekte kullanılan dalgalı yeşil yapraklara sahiptir.
Üstelik Beira lahananın kalın saplarını soyup kereviz sapı gibi yiyebilirsiniz.
Bu bitkiler, yaklaşık 2 fit (61 cm) olan olgun boylarına ulaşmak için geniş alana ihtiyaç duyarlar.
Sekiz çeşit lahanayı karşılaştıran bir araştırma, Beira'nın turpgillerden sebzelerde konsantre glukozinat bileşikleri olan indol adı verilen bitki bileşiklerinde en yüksek olduğunu belirledi.
Araştırmalar, glukosinolatların güçlü antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve diyetinize glukosinolat açısından zengin gıdalar eklemenin kronik hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.

7. Baston lahana
Lahananın 3,6 metre uzunluğa kadar büyüyebileceğini biliyor muydunuz?
Baston lahana, yürüyen lahana, inek lahanası, Jersey lahanası ve uzun krikolar olarak da bilinir. Bu devasa yapraklı yeşil, Avrupa'da yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir.
Tarihsel olarak, Avrupa'nın Kanal Adaları'ndaki Jersey Adası'nda baston lahana sapları verniklenir ve baston olarak kullanılırdı.
Çoğu insan, yumuşak dokuları nedeniyle genç yaprakları yemeyi tercih eder. Daha yaşlı, daha sert yapraklar iyi hayvan yemi yapar.

8. Darkibor lahana
Darkibor, koyu yeşil renkli ve sıkıca kıvrılmış yaprakları olan bir kıvırcık lahana türüdür. Bu üretken bitkiler 51 cm yüksekliğe kadar ulaşır ve çeşitli hava koşullarında gelişir.
Darkibor'un kıvırcık yaprakları, patates kızartması ve çorbalar için ideal lahana cipsi veya malzemeleri yapar. Salatalarda daha genç, daha yumuşak çiğ yiyebilirsiniz.
20 lahana çeşidinde tüketici tat tercihini test eden bir araştırma, darkibor'un en çok tercih edilen ilk 3 çeşit arasında olduğunu buldu.
Başka bir çalışma, darkibor'un, yararlı bakterilerin büyümesini teşvik ederek ve bağırsaklarınızdaki patojenleri azaltarak sindirim sağlığına fayda sağlayan Raffinose ailesi oligosakkaritler adı verilen prebiyotik liflerdeki birkaç lahana çeşidi arasında en yüksek olduğunu kaydetti.

9. Binbaşlı lahana
Teknik olarak lahana olmayan bir lahana olmasına rağmen, Fransa'da ortaya çıkan bu eski mahsul, bu listeden çıkamayacak kadar etkileyici.
Bu çok dallı yeşil yapraklı yeşil aynı zamanda “dallanan borecole” olarak da bilinir.
Binbaşlı lahana, 6 fit (1.8 metre) yüksekliğe kadar uzanır ve 3 fit (91 cm) uzunluğa ulaşabilen devasa yapraklara sahiptir. Yapraklar uçlarında sadece hafifçe kıvrılmıştır, bu da yetiştiricilerin tırtıl gibi zararlıları tespit etmelerini kolaylaştırır.
Çorbalar için daha büyük yapraklarını soteleyebilir veya daha genç, daha yumuşak yapraklarını salatalara ekleyebilirsiniz.

10. Japon çiçekli lahana
Japon çiçekli lahana, bu listedeki en iyi görünen lahana olabilir.
Fuşya merkezi ve yeşil dış yaprakları olan bir rozet şekline sahiptir. Yapraklar, görsel çekiciliğini artıran fırfırlıdır.
Japonya'da habotan olarak bilinir ve soğuk aylarda bir renk patlaması için bahçelere yerleştirilir.
Yaygın olarak süs lahanası olarak kullanılmasına rağmen, çiçekli Japon lahanası da yenebilir. Aslında, hem çiğ hem de pişmiş olarak lezzetli olan tatlı bir tada sahip olduğu söylenir. Yetiştiriciler ayrıca mükemmel lahana cipsi yaptığını söylüyor.

Sonuç Olarak
Yerel bakkalınızda yalnızca birkaç çeşit lahana bulabilmenize rağmen, o dünyada winterbor, redbor, redbor, beira ve süs çeşitleri de dahil olmak üzere birçok çeşit yetiştirilmektedir.
Hangi türü seçerseniz seçin, bu son derece sağlıklı sebzeden lif, kalsiyum ve C ve K vitaminleri de dahil olmak üzere bol miktarda besin alacağınızdan emin olabilirsiniz.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Kale Lahana Lif C Vitamini K Vitamini Rus Lahanası Kırmızı Lahana