Freekeh Nedir? Beslenme Değerleri Ve Faydaları

21 Ağustos 2022

Kinoa gibi tahıl taneleri kadar iyi bilinmese de, hem lezzet hem de beslenme söz konusu olduğunda freekeh bir öne çıkıyor.
Freekeh mükemmel bir protein, lif ve manganez kaynağı olmasının yanı sıra inanılmaz derecede çok yönlüdür ve birçok farklı tarife eklenebilir.
Ayrıca, hazırlaması kolaydır ve onu diğer tam tahıllardan ayıran zengin, cevizli bir tada sahiptir.
Bu makale, freekeh'in beslenme değerlerini, faydalarını ve potansiyel dezavantajlarını gözden geçirmekte ve onu diyetinize eklemenin birkaç basit yolunu sunmaktadır.

Freeke Nedir?
Freekeh bir tür tahıl tanesidir. Yeşil durum buğdayının taneler tamamen olgunlaşmadan önce, tohumlar hala yumuşak ve yeşilken hasat edilmesiyle yapılır.
Çekirdekler daha sonra kavrulur ve ovulur, onlara belirgin bir dumanlı, cevizli lezzet verir. Genellikle daha küçük parçalara bölünürler, bu da dokuyu iyileştirir ve daha hızlı pişmelerini sağlar.
Freekeh, Kuzey Afrika'da bir mutfak lifi olarak kabul edilir. Ayrıca Suriye, Lübnan ve Ürdün mutfaklarında da sıklıkla yer alır.
Genellikle soğan, domates ve baharatlarla hazırlanır ve çeşitli geleneksel yemeklerde et, kümes hayvanları veya baklagillerin yanında servis edilir.
Örneğin, firik pilavı, friki bulgur, soğan, nohut ve zeytinyağı ile eşleştiren bir tür Türk pilavıdır. Benzer şekilde, freeket lahma, pişmiş freekeh ile kuzu inciklerini birleştiren Ürdün'den bir yemektir.

Besin Değerleri
Freekeh, lif, manganez ve fosfor dahil olmak üzere çeşitli besinlerin harika bir kaynağıdır.
Porsiyon başına yaklaşık 5 gram protein ile, diyetinizi tamamlamanıza yardımcı olmak için protein alımınızı da artırabilir.
1/4 fincan (40 gram) pişmemiş frik porsiyonu aşağıdaki besinleri içerir:
• Kalori: 141
• Karbonhidrat: 24 gram
• Protein: 5 gram
• Yağ: 2 gram
• Lif: 4,5 gram
• Manganez: Günlük Değerin (DV) %52'si
• Fosfor: DV'nin %16'sı
• Niasin: DV'nin %18'i
• Magnezyum: DV'nin %13'ü
• Bakır: DV'nin %24'ü
• Çinko: DV'nin %15'i
• B6 Vitamini: DV'nin %9'u
Freekeh, özellikle kemik oluşumu ve bağışıklık sağlığı ile ilgili bir mineral olan manganez açısından yüksektir.
Ayrıca kemiklerin ve dişlerin önemli bir bileşeni olan fosfor içerir. Enerji üretimi için de gereklidir.
Ayrıca, iyi bir magnezyum kaynağıdır. Bu temel mikro besin, kan şekeri ve kan basıncı seviyelerinin düzenlenmesinde merkezi bir rol oynar. Ayrıca sinirlerin ve kasların işlevini sürdürmeye yardımcı olur.

Faydalar
Freekeh, çeşitli besinler açısından zengindir ve çeşitli faydalar sağlayabilir.

Sindirimi Artırabilir
Freekeh, 4.5 gramı tek bir 1/4 fincan (40 gram) porsiyonda paketleyen harika bir lif kaynağıdır.
Lif, sindirim de dahil olmak üzere sağlığın birçok yönüyle ilgili önemli bir besindir.
Özellikle araştırmalar, lifin kabızlığı olan kişilerde düzenliliği artırabileceğini ve dışkı kıvamını iyileştirebileceğini göstermektedir.
Dahası, freekeh gibi lif açısından daha zengin yiyecekler yemek hemoroid, divertikülit ve kolorektal kanser gibi diğer durumlara karşı korunmaya yardımcı olabilir.

Kalp Sağlığını Teşvik Edebilir
Freekeh, kalp sağlığına fayda sağlayabilecek birkaç mikro besin içerir.
Yeni başlayanlar için, antioksidan görevi gören bir mikro besin olan manganez ile yüklüdür. Böylece, kalp hastalığının gelişimini teşvik edebilen iltihaplanma seviyelerini azaltabilir.
Her 1/4 fincan (40 gram) porsiyon ayrıca, kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilecek bir diğer önemli mineral olan magnezyum için günlük ihtiyacın yaklaşık %13'ünü sağlar.
Aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır. Bu besin, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve arterlerde plak oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Sadece bu değil, aynı zamanda frike dahil düzenli olarak kepekli tahıllar yemek, daha düşük kalp hastalığı riski ve bu durum için yüksek tansiyon ve iltihaplanma gibi belirli risk faktörleri ile ilişkilendirilebilir.

Kilo yönetimini destekleyebilir
Freekeh, her porsiyonda doyurucu bir protein ve lif dozu sunar. Bu besinlerin her ikisi de orta bir kiloya ulaşmanıza ve bunu korumanıza yardımcı olabilir.
Araştırmalar, proteinin metabolizmayı geçici olarak hızlandırarak ve açlığınızı etkileyen spesifik hormon düzeylerini değiştirerek kilo kaybını destekleyebileceğini düşündürmektedir.
Ek olarak, lif sindirim sistemi boyunca yavaşça hareket eder. Sonuç olarak, öğünler arasında kendinizi tok hissetmenize yardımcı olabilir.
Bazı araştırmalara göre, lif alımınızı artırmak, diyetinizde başka herhangi bir değişiklik yapmadan bile kilo vermeyi teşvik edebilir.
Ayrıca, yaklaşık 45.000 çocuk ve yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, daha fazla tam tahıl yemenin vücut kitle indeksi (BMI) ve karın yağında daha fazla azalma ile bağlantılı olduğunu buldu.

Potansiyel Dezavantajlar
Freekeh çeşitli potansiyel faydalarla ilişkilendirilebilse de, dikkate alınması gereken birkaç dezavantaj da vardır.
Yeni başlayanlar için, buğday ürünlerinde ve arpa ve çavdar gibi diğer tahıllarda bulunan bir protein türü olan glüten içerir. Bu nedenle çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar bundan kaçınmalıdır.
Freekeh buğdaydan elde edildiği için buğday alerjisi olanlar veya gluten tüketildiğinde beyin hasarına neden olabilen otoimmün bir hastalık olan gluten ataksisi olanlar için uygun değildir.
Freekeh, çoğu tahıl türünü hariç tutan paleo diyeti de dahil olmak üzere belirli diyet kalıplarına uymayabilir. Ayrıca ketojenik diyet gibi çok düşük karbonhidratlı diyetlere uyması pek olası değildir, çünkü bu diyetlerin tipik olarak izin verdiğinden daha fazla karbonhidrat içerir.
Son olarak, çok fazla lif yemeye alışkın değilseniz, freekeh yedikten sonra şişkinlik, kramp veya ishal yaşayabilirsiniz. Bu nedenle, lif alımınızı kademeli olarak artırmak en iyisi olabilir.

Freekeh Nasıl Pişirilir?
Freekeh çok yönlüdür ve hazırlanması kolaydır.
Freekeh yapmak için 3 su bardağı (710 mL) suyu bir tutam tuz ile bir tencereye koyup kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı (160 gram) kırık frike ekleyin, örtün ve ısıyı orta seviyeye düşürün.
15-20 dakika veya tüm sıvı emilene kadar pişirin. Servis yapmadan önce 5-10 dakika üzeri kapalı olarak bekletin.
Tam tahıllı freekeh'in pişmesinin daha uzun sürdüğünü ve daha fazla su gerektirebileceğini unutmayın.
Pişmiş freekeh, çorbalarda, salatalarda ve pilavlarda işe yarayan zengin, cevizli bir tada sahiptir.
En sevdiğiniz tariflerde diğer tahılların yerine, bütün veya öğütülmüş baharatlarla birlikte veya sebze veya tavuk yanında servis ederek rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Son Olarak
Freekeh, yeşil durum buğdayından yapılan bir tam tahıl türüdür.
Sadece birçok mutfak türünde temel bir besin olmakla kalmaz, aynı zamanda son derece besleyicidir ve sindirim sağlığına, kalp sağlığına ve kilo yönetimine fayda sağlayabilir.
Ayrıca, hazırlaması kolaydır, diyetinizdeki diğer tahılların yerine kullanılabilir ve çeşitli tariflere harika bir katkı sağlar.
Ancak, freekeh'in buğdaydan yapıldığını ve glüten içerdiğini unutmayın, bu nedenle herkes için uygun olmayabilir. Ayrıca paleo veya ketojenik diyetler gibi belirli diyet kalıplarına uyması da olası değildir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Freeke Tahıl Lif Manganez Fosfor Protein Sindirim Kalp Sağlığı Kilo Kontrolü