Ultra İşlenmiş Gıdalar Bilişsel Performansı Nasıl Etkileyebilir?

16 Ağustos 2022

• Avustralyalı araştırmacılar, ultra işlenmiş gıdaların bilişsel işlevleri olumsuz etkileyebileceğini söylüyor.
• Bu yiyecekler, paketlenmiş atıştırmalıkları ve pizza ve turta gibi önceden hazırlanmış yemekleri içerir.
• Bu çalışma, sağlıksız bir diyetin bilişsel yetenekleri bozabileceğini ve Alzheimer gibi bunama ile ilişkili hastalık riskini artırabileceğini gösteren önceki araştırmalarla uyumludur.
European Journal of Nutrition'da yayınlanan yeni bir araştırma, aşırı işlenmiş gıdaların tüketilmesinin yaşlı yetişkinlerde bilişsel performans üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir.
Avustralya'dan araştırmayı yürüten araştırmacılar, Healthline'a ultra işlenmiş gıdaları "evde yeniden üretilemeyen çeşitli endüstriyel işlemlerden" geçenler olarak tanımladıklarını söyledi.
Bu ürünlerin çok az veya hiç tam gıda içermediğini ve tipik olarak tatlandırıcılar, renklendiriciler, emülgatörler ve diğer kozmetik katkı maddeleri içerdiğini belirttiler.
Örnekler arasında paketlenmiş atıştırmalıklar, çikolatalar, kahvaltılık gevrekler ve turta, makarna ve pizza gibi önceden hazırlanmış yemekler sayılabilir.
Bu, araştırmacıların genellikle şeker, yağ veya tuz eklenmiş gıdalar olarak tanımladığı işlenmiş gıdalara karşıdır. İşleme, gıdanın dayanıklılığını artırmak veya "duyusal niteliklerini" geliştirmek için kullanılır. Örnekler arasında konserve sebzeler, meyveler, baklagiller ve tuzlanmış, tütsülenmiş veya tütsülenmiş etler sayılabilir.

Araştırmanın Ortaya Çıkardığı Şey
Araştırma ekibi, kesitsel bir çalışma kullanarak 60 yaş ve üzeri 2.700'den fazla katılımcıyı değerlendirdi.
Katılımcılar 2011'den 2014'e kadar Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketi'nin bir parçasıydı. Her katılımcı, birbirini takip etmeyen iki günde 24 saatlik bir süre içinde ne yediklerini hatırladı.
Ekip, Alzheimer hastalığını değerlendiren de dahil olmak üzere standart, doğrulanmış testler kullandı. Önceden hastalıkları olmayan yaşlı insanlar arasında yapılan testlerden birinde aşırı işlenmiş gıdaların tüketilmesinin daha kötü performanslarla ilişkili olduğu sonucuna varmışlardır.
Araştırmacılar Healthline'a, bulguların ultra işlenmiş gıdaları azaltmanın yaşlı yetişkinler arasında bozulmuş bilişi iyileştirmenin bir yolu olabileceğini öne sürdüğünü söyledi.
Doktora Barbara Cardoso, "Araştırmalar, anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip gıdaların yüksek oranıyla tanınan bir Akdeniz Diyeti tarzını izleyen diyetlerin, yaşa bağlı bilişsel gerileme ve bunama riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu gösteriyor" dedi. ., çalışmanın baş yazarı ve Avustralya, Melbourne'deki Monash Üniversitesi'nde beslenme, diyetetik ve gıda alanında kıdemli öğretim görevlisi.
"Bu diyetlerin bir parçası olarak tüketilen yiyecekler arasında balık, fındık, zeytinyağı ve sebzeler bulunur" dedi.

Çalışmaya Tepki
Uzmanlar, bu bulguların diyet ve bunama ile ilgili diğer çalışmalardan öğrendikleriyle tutarlı olduğunu söylüyor.
“Yediklerimizin yaşlandıkça beynimizi etkileyebileceğine dair artan kanıtlar var ve birçok araştırma, işlenmiş gıdalardan düşük ve sebze ve meyve gibi besleyici gıdalardan zengin, kalp-sağlıklı, dengeli bir diyet yemenin en iyisi olduğunu gösteriyor” dedi. Percy Griffin, Ph.D., Alzheimer Derneği için bilimsel katılım direktörü.
Healthline'a verdiği demeçte, "Yani, bu makalenin ultra işlenmiş gıdalarda yüksek bir diyetin yaşlı yetişkinlerde bilişi bozduğunu bulması şaşırtıcı değil" dedi.
Geçen yıl Neurology dergisinde yayınlanan bir başka araştırma da Akdeniz diyetinin beyin sağlığı üzerinde faydaları olduğunu öne sürdü.
Araştırmacılar, bulgularının, Akdeniz diyetinin “hafıza düşüşüne ve mediotemporal atrofiye karşı koruyucu bir faktör” olabileceği veya Alzheimer ile ilişkili beyin lobunun küçülmesi olabileceği görüşünü desteklediği sonucuna vardılar.

Yaklaşan Bir Kriz Mi?
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yaklaşık 6 milyon insanın Alzheimer ve buna bağlı bunamalara sahip olduğunu tahmin ediyor.
2060 yılına kadar Alzheimer teşhisi konan kişi sayısının tahmini 14 milyona çıkacağı tahmin ediliyor.
En çok renk toplulukları etkilenebilir. Hispanikler arasındaki vakalar mevcut tahminlere göre yedi kat artabilir. Afrikalı Amerikalılar arasında vakalar mevcut tahminlerin dört katına çıkabilir.
San Francisco'da, demansın önlenmesine yardımcı olmak için bilinen değiştirilebilir risk faktörlerine odaklanmak üzere yeni bir toplum temelli program tasarlanmıştır.
Posit Science, YMCA ile birlikte Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından finanse edilen bir “Beyin Sağlığı Programı” modelini başlatıyor.
6 ay içinde faaliyete geçmesi beklenen program, risk altındaki yetişkinlere sınıflar sunacak. Eğitimin bir kısmı, YMCA'nın Diyabet Önleme Programında kullandığı diyet ve beslenme ilkelerine odaklanacaktır.
Posit Science'ın CEO'su Ph.D. Henry Mahncke, "Beyin için sağlıklı bir diyet yemek, Beyin Sağlığı Programının büyük bir parçasıdır" dedi.
Healthline'a verdiği demeçte, "Beyin sağlığı ve bunama önlemenin geleceği, günlük hayatımızda yaptığımız şeyleri değiştiriyor, bu yüzden vücudumuz devam ettiği sürece devam eden sağlıklı, esnek beyinler inşa ediyoruz" dedi. "Neredeyse yediğimiz her şey kan dolaşımıyla beynimize gönderiliyor ve bu nedenle yediklerimizin beyin sağlığımız, bilişsel performansımız ve bunama riskimiz için önemli olması beyin sağlığı uzmanları için şaşırtıcı değil."

Araştırmada Sonraki Adımlar
Avustralyalı araştırmacılar, çalışmalarının ultra işlenmiş gıdalar ile bilişsel gerileme arasındaki ilişkiyi araştıran ilk çalışma olduğunu söylüyor.
Cardoso, "Bu nedenle, ilgili potansiyel mekanizmaları ortaya çıkaran daha güçlü kanıtlar sağlamayı amaçlayan gelecekteki çalışmalara ışık tutuyor" dedi.
Çalışmanın bazı sınırlamaları olduğunu açıkladı. Zaman içinde belirli bir noktaya baktı, ancak bozulmuş bilişin gelişmesi yıllar alabilir. Her zaman olağan diyet alımlarının doğru bir temsili olmayabilecek diyet alımlarını hatırlamaları için katılımcılara güvendiler.
Griffin, "Bu araştırma için bir sonraki adım, kişinin diyetindeki ultra işlenmiş gıdaların miktarını azaltmanın bilişi iyileştirip iyileştiremeyeceğini araştırmak" dedi.
31 Temmuz'da başlayacak olan Alzheimer Derneği Uluslararası Konferansı'nda tanıtılan sağlıksız bir diyetin demans riski üzerindeki etkisi hakkında daha fazla araştırma olacağını kaydetti.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: İşlenmiş Gıda Bilişsel İşlev Alzheimer Atıştırmalık Şeker Fast Food Beyin Sağlığı