Brüksel Lahanasını Daha Az Gazlı Olması İçin Pişirmenin 5 Yolu

11 Ağustos 2022

Evet, Brüksel lahanası sindirim sağlığınızı destekler, ancak gaz gibi GI semptomlarına da neden olabilirler.
Sizin için durum buysa, kendinizi onlardan tamamen kaçınırken bulabilirsiniz - ancak sağlık yararlarını ve lezzetini kaçırmamanız gerekir.

Brüksel Lahanası Neden Gaz Yapar?
Diyetisyen ve yemek tarifi geliştiricisi Tia Glover, "Brüksel lahanası, özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) olanlar olmak üzere bazı kişilerin sindirmekte zorlandıkları fruktanlar adı verilen bir karbonhidrat sınıfı içerir" diyor. "Bu gaz, şişkinlik ve genel rahatsızlığa yol açabilir."
USDA başına bir fincan pişmiş Brüksel lahanası 4.1 gram lif içerir, bu nedenle bazı insanlarda gazı tetikleyebilir. Mayo Clinic'e göre diyetinize çok fazla lif eklemek daha fazla gaza neden olabilir.
Bu lifin içinde, suçlu olabilecek rafinoz adı verilen belirli bir karbonhidrat türü bulunur. MPH, RD, Christina Badaracco, "Vücudumuz Brüksel lahanasındaki rafinozu sindiremez ve bunun yerine kolonumuzdaki bakteriler tarafından fermente edilerek vücudumuzun salması gereken gaz üretimine yol açar" diyor.

"Gaz, sağlıklı sindirimin normal bir işaretidir."
Brüksel lahanasını yedikten sonra gaz hissetmek onları biraz itici yapabilir, ancak hoş olmayan yan etkileri azaltmanın yolları vardır. Kayıtlı diyetisyenlerden filizleri daha tolere edilebilir hale getirmeye yardımcı olan en iyi hazırlık ve pişirme ipuçlarını sorduk - işte önerdikleri şey.

Gazı Azaltmak İçin Brüksel Lahanası Nasıl Pişirilir?
1. Önce Kaynatın
Brüksel lahanasını bağırsaklarınız için çalıştırmaya hevesliyseniz, Brown kaynatmayı denemenizi önerir. Gaz olasılığını azaltmak için sebzedeki lifi parçalamak istiyorsanız, kolay, hızlı ve etkilidir
Kavurma, bu sebzeyi pişirmenin popüler bir yoludur, ancak Brüksel lahanasını kavurmadan önce suda pişirmek gazlarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Diyetisyen ve tarif yaratıcısı RDN Christa Brown, "Genellikle gaza neden olan lifleri parçalamaya yardımcı olmak için önce Brüksel lahanalarınızı kaynatın" diyor. IBS'li bir diyetisyen ve şef-eğitmen olan Christianna Gozzi, RD, LD, "Gaz oluşumuna katkıda bulunan çözünmeyen lif, pişirme suyunda azalacaktır" diye ekliyor.
Kaynattıktan sonra lapa haline gelmemeleri için soğuk suyla durulayın ve hafta boyunca afiyetle tüketmek için buzdolabına koyun.
Havada kızartma gibi başka bir pişirme yöntemi kullanmayı planlıyor olsanız bile, Brown en az 5 dakika kaynatılmış Brüksel lahanası ile başlamanızı önerir. Bu, iyice pişmelerini sağlar.

2. Onları Taze Nane İle Eşleştirin
Brüksel lahanasını ne pişirdiğiniz, onları nasıl sindireceğiniz konusunda bir fark yaratabilir. Örneğin nane, Mount Sinai'ye göre gazı hafifletmeye ve ağrılı gazın daha kolay geçmesini sağlamaya yardımcı olabilir.
Gozzi, "Közlenmiş Brüksel lahanasının üzerine taze nane yaprakları serpmek, bu turpgillerden oluşan sebzenin gaza neden olan etkilerinden bir miktar rahatlama sağlayabilir" diyor.
"Bazı insanlar nanenin gaz oluşumunu ve mide rahatsızlığını azalttığını buluyor. Brüksel lahanasının parçalanmasından kaynaklanan gazın baskısını azaltan sindirim sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkisi var."

İpucu
Badaracco ayrıca Brüksel lahanasının sindirime yardımcı olduğu bilinen rezene ve zencefil ile pişirilmesini tavsiye ediyor.

3. Daha Küçük Parçalara Doğrayın veya Parçalayın
Bir GI ameliyatından sonra, doktorlar genellikle yiyeceklerinizi çok küçük ısırıklara ayırmanızı ve sindirim sisteminizde daha tolere edilebilir hale getirmek için iyice çiğnemenizi önerir. Brüksel lahanası yedikten sonra gaz alırsanız bu tavsiye yardımcı olabilir.
Gozzi, "Brüksel lahanasını daha küçük parçalara ayırmak, vücudunuza sindirim konusunda bir adım önde başlamanızı sağlar" diyor. "Sindirim ağızda başlar ve vücudunuzun bu turpgillerden oluşan sebzeleri sindirmek için ne kadar az çalışması gerekiyorsa, rahat sindirim ve daha az gazlı olma şansınız o kadar artar."
Brüksel lahanalarını parçalamayı ve onları tavada kızartma tariflerine dahil etmeyi önerir.

4. Brüksel Lahanasını Çiğ Yerine Pişmiş Yiyin
Brüksel lahananızı çiğ mi yediniz? Bu gaza katkıda bulunabilir.
Diyetisyen ve tarif yaratıcısı RDN, NLC Jeanette Kimszal, "Sebzeleri pişirmek bitkilerin hücre duvarını parçalıyor - bu onların sindirimini kolaylaştırabilir" diyor. "Brüksel lahanasını pişirmek lifi, glukozinolatları (kükürt içeren bileşikler) ve fruktanları azaltabilir, bu da onları daha tolere edilebilir ve potansiyel olarak gaza neden olma olasılığını azaltır."
Kimszal, çiğ sebzeleri bırakmanızı ve haşlama, haşlama ve kavurma gibi pişirme yöntemlerini denemenizi önerir.

5. Fermente Brüksel Lahanası Deneyin
Fermente sebzeler uzun zamandır sindirim yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Badaracco, "Brüksel lahanası gibi sebzelerin fermente edilmesi, nişasta ve şeker gibi karbonhidratları, yiyecekleri korumak için alkol veya aside dönüştürmek için çeşitli iyi bakteri türlerine dayanır." Diyor. "Bu, birçok besinin biyoyararlanımını artırabilir, yeni besinler ekleyebilir, şeker içeriğini azaltabilir ve sindirilebilirliği artırabilir."
Harvard Health Publishing'e göre fermantasyon süreci, sindirim sağlığını destekleyebilen iyi bakteriler ekler.

Brüksel Lahanasını Daha Sık Yemek De Yardımcı Olabilir
Sezgisel görünebilir, ancak daha sık filiz yemek, gazlı sonuçların azaltılmasına yardımcı olabilir. Diyetisyenler, gazları daha az sıklıkta yapmak için az miktarda yemeyi, ancak sık sık yemeyi önerir.
Brown, "Brüksel lahanasını veya diğer yüksek lifli yiyecekleri sık yemeyen biriyseniz, muhtemelen gaz atakları yaşayacaksınız" diyor. "Bu nedenle, vücudunuza bu lifleri nasıl parçalayacağını öğrenme şansı vermek için diyetinize lifle dolu yiyecekleri ve sebzeleri yavaş ve küçük miktarlarda eklemeyi düşünün."
Onları iyice pişirdiğinizden ve sık sık yediğinizden emin olun. Vücudunuz onları sindirmeye alıştıkça, daha sonra çok fazla gaz almadan Brüksel lahanasını daha büyük miktarlarda yiyebilirsiniz.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Brüksel Lahanası Doğru Pişirme Pişirme Pişirme Teknikleri Nane Rezene Zencefil