Çilekli Poke Kek Tarifi

09 Ağustos 2022

Bu poke pastasını bu kadar özel yapan nedir? Bu hafif hafif kek pişirilip soğuduktan sonra, kekin ıslanmasını önlemek için jelatin ile koyulaştırılmış taze çilek püresi ile doldurulan delikler (ismi buradan gelir!) ile delinir. Sonuç? İçte ve dışta tatlı çilek aroması.

Malzemeler:
• Unlu pişirme spreyi
• 1 su bardağı tam yağlı süt
• ½ su bardağı tuzsuz tereyağı
• 3 su bardağı çok amaçlı un
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
• 6 büyük yumurta, oda sıcaklığında
• 1 ½ çay kaşığı limon özü
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı vanilya özü, artı 1/2 çay kaşığı, bölünmüş
• 2 ¼ bardak şeker, bölünmüş
• 1 kilo taze çilek
• 30 gram aromasız jelatin
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze nane
• Garnitür için tam yağlı vanilyalı Yunan yoğurdu veya krem şanti

Yapılışı:
• Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisinin altını ve yanlarını pişirme spreyi ile kaplayın; bir kenara koyun.
• Süt ve tereyağını küçük bir tencerede orta-düşük ısıda ısıtın, tereyağı eriyene ve karışım sıcak olana kadar 4 ila 5 dakika karıştırın. Kenara koyun.
• Un ve kabartma tozunu orta boy bir kapta eleyin; bir kenara koyun.
• Yumurta, limon özü, tuz ve 1 yemek kaşığı vanilyayı bir çırpma aparatı takılı bir stand mikserin kasesinde orta hızda birleştirilene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
• 2 su bardağı şekeri azar azar ekleyerek orta hızda çırpın. Tüm şeker eklenene kadar çırpın; hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin; Karışım kabarık ve açık renkli hale gelene kadar 2 ila 3 dakika daha çırpın.
• Süt-tereyağı karışımını yavaş yavaş ekleyin, birleşene kadar düşük hızda çırpın. Kaseyi mikserden çıkarın ve bir çalışma yüzeyine koyun.
• Bir spatula kullanarak, elenmiş un karışımını 4 parti halinde yavaş yavaş ekleyin, karışana kadar katlayın (karıştırmanın sonuna doğru bir çırpma teli kullanarak eşit şekilde birleştirir).
• Karışımı hazırlanan tavaya dökün; üstünü düzeltin.
• Kekin ortasına yerleştirilmiş tahta bir top temiz çıkana kadar pişirin, 25 ila 30 dakika. Tavada bir tel raf üzerinde yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
• Bu arada, çilekleri kesin ve uzunlamasına 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, dilimlenmiş çilekleri çalışırken orta bir kaseye aktarın.
• Kalan 1/2 çay kaşığı vanilyayı ve 1/4 su bardağı şekeri çileklere ekleyin; eşit bir şekilde kaplamak için atın. En az 30 dakika veya 1 saate kadar bekletin.
• Süzün, meyve sularını saklayın. 3 su bardağı çileği bir kenara ayırın.
• Kalan çilekleri, ayrılmış çilek sularını ve jelatini bir mutfak robotu veya karıştırıcıya koyun; pürüzsüz olana kadar işlem, yaklaşık 1 dakika. (Yaklaşık 2 su bardağı çilek sosu olacak.)
• Kullanıma hazır olana kadar kenara alın.
• Bir tahta kaşık sapı kullanarak, soğutulmuş kekin yüzeyinde aralıklarla delikler açın.
• Çilekli sosu kekin üzerine dökün, sosun deliklere dolmasını sağlayın. Pastayı en az 30 dakika veya 4 saate kadar soğutun.
• Soğuyan kekin üzerine ayırdığınız 3 su bardağı çileği sıra sıra dizin; keki nane ile serpin.
• Arzuya göre üzerine yoğurt (veya krem şanti) serpip servis yapın.