Sağlıklı Baharatlar Hakkında Her Şey

19 Temmuz 2022

Yemeklerin tadı güzel olabilir ve yine de bizim için iyi olabilir mi? PN şefleri öyle düşünüyor! Besin yüklü çeşniler, bizi sağlıklı ve zayıf tutarken yiyecekleri lezzetli hale getirebilir. Pestodan humusa ve salata sosuna kadar en iyi çeşnileri nasıl seçeceğinizi ve hazırlayacağınızı öğrenin.

Hepimiz yemeklerin harika tatmasını isteriz. Hiç kimse (pekala, 3 yaşındaki seçici bir çocuk dışında hiç kimse) yavan ve sıkıcı yiyeceklere dayalı bir diyet sürdüremez - o yiyecek ne kadar "sağlıklı" olursa olsun. Bu nedenle, lezzeti artırmak için genellikle çeşniler kullanırız - ketçap, mayonez, guacamole, barbekü sosu ve daha fazlası gibi.
İyi haber: Bu çeşnilerden bazıları aslında bizim için iyi! Muhtemelen kötü haberi tahmin edebilirsiniz, değil mi? Bazıları değil. Her iki dünyanın da en iyisini nasıl elde edebiliriz - lezzetli yemekler ve sağlık?

Harika Bir Baharat Yapan Nedir?
İlk olarak, sağlıklı bir çeşni çoğunlukla gerçek gıdalardan oluşmalıdır. Neden? Niye? Çünkü gerçek gıdalar, sizi daha harika yapmanıza yardımcı olacak bitki besinleri, vitaminler, mineraller ve lif sağlar.
Çok fazla ilave şeker ve sodyum içermeyen çeşnileri arayın. Bazıları tamam, ancak şeker ve tuz, etikette gördüğünüz ilk bileşenlerden biri olmamalıdır. Ayrıca, şeker ve tuzun birçok isimle anıldığını unutmayın. Dikkatlice okuyun ve "ose" ile biten her şeyi arayın - bu kılık değiştirmiş şekerdir.
İkincisi, çeşni bir yağ kaynağıysa, sağlıklı yağlar sağladığından emin olmaya çalışın.
Sağlıklı yağlar aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:
• Sızma zeytinyağı
• Soğuk pres fındık ve tohum yağları
• Avokado
Bitkisel yağlara karşı dikkatli olun - mısır, pamuk tohumu, aspir, soya fasulyesi ve ayçiçeği. Ayrıca "mono- ve digliseritler" gibi "gliseridlerden" ve "hidrojene" denilen herhangi bir şeyden kaçının. Bunlar, çoğumuzun diyetlerimizde en aza indirmemiz gereken endüstriyel olarak işlenmiş yağ türleridir.
Harika bir baharatın son ve en önemli özelliği? Tadı güzel olmalı!
Tamam, şimdi harika bir çeşni yapan şeyin ne olduğunu bildiğimize göre, bazı örneklere bakalım.

Pesto
Geleneksel İtalyan pesto fesleğen, zeytinyağı, sarımsak ve çam fıstığından yapılır, ancak dünya çapında birçok varyasyon bulabilirsiniz. Sızma zeytinyağından yapıldığında, tadı ve vitaminleri açısından zengin, harika bir çeşnidir.
Pesto kalorisi yoğun olmasına ve porsiyon boyutlarının farkında olmanıza rağmen, çok sayıda sağlık yararı sağlar. Pesto ayrıca güçlü aromalı olma eğilimindedir, bu yüzden biraz uzun bir yol kat eder.
Sızma zeytinyağı, güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu bilinen kalp-sağlıklı tekli doymamış yağlar ve bitkisel besinlerin mükemmel bir kaynağıdır. Ek olarak, pestodaki fesleğenin çeşitli sağlık yararları vardır, çünkü:
• Anti-viral ve anti-bakteriyel;
• Güçlü bir antioksidan;
• Antienflamatuvar; ve
• İyi bir a ve k vitamini kaynağı.
(Eğlenceli gerçek: fesleğen esansiyel yağı da sivrisinekleri uzaklaştırır.)
Sarımsak ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi ve dolaşımı iyileştirir.

Humus
Humus, tipik olarak pişmiş nohut püresi ile yapılan ve susam tahin, limon suyu, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sarımsak ile harmanlanmış bir Orta Doğu yemeğidir.
Pestoda olduğu gibi, humustaki zeytinyağı, güzel bir dozda sağlıklı yağlar ve iltihap önleyiciler sağlar. Nohut (garbanzo fasulyesi olarak da bilinir) ayrıca iyi bir lif, molibden, manganez ve folat kaynağıdır.
Özellikle molibden bazı ilginç özelliklere sahiptir. Nasıl çalıştığını tam olarak anlamıyoruz, ancak hayvan çalışmalarında bazı kanser ilaçlarının kalp ve akciğerler üzerindeki zararlı etkilerini azaltma konusunda umut vaat ettiğini gösterdi.

Guacamole
Guacamole harika bir baharattır. Neden? Niye? Neredeyse tamamen üründen yapılmıştır.
Tarifler biraz değişebilse de ana malzeme her zaman avokadodur. Avokado ve dolayısıyla guacamole, kalp için sağlıklı tekli doymamış yağlar (zeytinyağı gibi) sağlar ve bazı çok güçlü karotenoidler, beta-sitosteroller ve daha fazlasını içeren şaşırtıcı bir dizi bitkisel besin içerir.
Avokadodaki bu bitkisel besinlerin güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Göz sağlığını iyileştirir ve ağız, meme ve prostat kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Buna ek olarak, avokado iyi bir lif, potasyum ve lutein kaynağının yanı sıra 22 diğer temel besin maddesidir.

Hardal
Hardal tohumları, tıpkı brokoli, lahana ve Brüksel lahanası gibi Brassica ailesinin üyeleridir. Bu ailenin diğer üyeleri gibi, hardal tohumları da bol miktarda bitkisel besin, özellikle de glukozinolatlar adı verilen bir sınıf içerir. Ayrıca hardal tohumları, bu glukozinolatları izotiyosiyanat adı verilen maddelere dönüştürebilen bir enzim içerir.
İzotiyosiyanatlar, güçlü anti-kanser etkileri nedeniyle kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır. Hayvan çalışmalarında, izotiyosiyanat alımının mevcut kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı veya azalttığı ve yeni kanser oluşumuna karşı koruduğu gösterilmiştir. Veriler özellikle kolorektal kanser ve gastrointestinal sistem kanserlerinde güçlüdür.
Yine de, hardalda genellikle yeterli miktarda sodyum eklendiğini unutmayın, bu nedenle mutlaka kalbinizin içeriğine göre yemek yemeniz gerekmez. Özel endişeleriniz varsa, kendinizinkini yapmak isteyebilirsiniz. Bu şekilde sodyum seviyelerini kontrol edebilirsiniz.

Peki ya diğerleri?
Pesto, humus, guacamole ve hardal tek sağlıklı çeşniler değildir. Salsa, tzatziki, Hint turşusu ve diğerleri de iyi seçimler olabilir.
Bu listeye ketçap da ekleyebilirsiniz. Evet, ketçap! Makul bir porsiyon boyutunda genellikle kötü bir üne sahip olsa da, ketçap likopen içeriği nedeniyle aslında nispeten iyi bir seçim olabilir.
Bununla birlikte, işlenmiş ketçap, makul miktarda ilave şeker ve tuz içerir, bu nedenle porsiyon boyutuna dikkat edin. Ya da daha iyisi, kendin yap.
Salata sosları, uygun yağlar veya yiyeceklerle yapıldığında sağlıklı yağ kaynakları olabilir, ancak mağazadan satın alınan versiyonlar genellikle düşük kaliteli yağlarla yapılır. Ek olarak, çok kalorilidirler ve aşırı tüketmeleri kolaydır, bu nedenle porsiyona dikkat etmek çok önemlidir.

Özet Ve Öneriler
Yemeklerimizin tadını harika yapmak, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını korumamıza yardımcı olur. Ve lezzetli çeşnileri uygun şekilde kullanmak damak için harika bir muamele sağlayabilir.
Ek olarak, çeşnilerimizin besin açısından zengin olmasını sağlamak, sağlık ve zindelik hedeflerimize ulaşmamıza yardımcı olacaktır.
Her zaman porsiyon boyutlarını göz önünde bulundurmayı ve çeşnilerin minimum şeker ve sodyum ile çoğunlukla gerçek gıdalardan yapıldığından emin olmak için etiketleri kontrol etmeyi unutmayın. Baharat bir yağ kaynağıysa, sızma zeytinyağı, expeller preslenmiş kanola yağı veya avokado gibi sağlıklı bir yağ olduğundan emin olun.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Baharat Zeytinyağı Sağlıklı Yağ Humus Guacamole Pesto Hardal