Fesleğen Hakkında Bu Kadar Sağlıklı Olan Nedir?

06 Temmuz 2022

Son araştırmalar fesleğenin bakteri, virüs ve kronik hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Ve bunun sadece pesto için olduğunu düşündün.
Nane ailesine ait aromatik bir bitki olan fesleğen (Ocimum basilicum), belki de en iyi pestoda - zeytinyağı, sarımsak, ezilmiş çam fıstığı ve bir sürü taze fesleğen yaprağından yapılan lezzetli İtalyan sosu olarak bilinir.
Akdeniz mutfağında kullanılan fesleğen türü - İtalyan büyük yapraklı - domates aromalarıyla iyi uyum sağlar ve dolayısıyla Caprese salatasından marinara sosuna kadar çok çeşitli yemeklerde görülür. Tatlı, limon, Tay ve kutsal fesleğen gibi diğer yaygın fesleğen çeşitleri Tay, Vietnam ve Hint mutfağında akıllıca kullanılır.
Bu keskin bitkinin her biri kendine özgü renk ve aromaya sahip 40'tan fazla çeşidi vardır. Fesleğen çeşidine bağlı olarak yeşil, beyaz veya mor olabilir ve kokusu limon, karanfil, tarçın, anason, kafur veya kekiği andırır. Bazı yenmeyen türler, süs amaçlı veya bahçe zararlılarını kovmak için yetiştirilir.
Ancak, fesleğenin kullanımlarını mütevazı pestodan çok daha fazla genişleten, mutfak değerinden ziyade tıbbi özellikleridir. Diğer aromatik bitkiler gibi fesleğen de vücutta biyolojik aktiviteye sahip yaprak, gövde, çiçek, kök ve tohumlarında esansiyel yağlar ve fitokimyasallar içerir.
Tarih boyunca, eski kültürler hastalıkları ve hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için bitkisel ilaçlar kullandılar. Fesleğen, tarihsel olarak bitki bazlı tentürler, kompresler, şuruplar ve merhemlerde kullanılan çok çeşitli tıbbi floranın sadece bir örneğidir.
Örneğin, kutsal fesleğen (Hintçe tulsi olarak bilinir) yüzyıllardır geleneksel bir Hint tıp sistemi olan Ayurveda'da mide, karaciğer, solunum ve iltihabi rahatsızlıkların tedavisinin yanı sıra baş ağrısı, ateş, anksiyete için bir çare olarak kullanılmıştır. , konvülsiyonlar, mide bulantısı ve hipertansiyon.
Kutsal fesleğenin taze kökleri ve yaprakları çay olarak veya bazen yara iyileşmesini hızlandırmak için topikal bir tedavi olarak hazırlanır. Geleneksel Çin tıbbında fesleğen kullanıldığına dair kanıtlar da var.
Fesleğen uzun yıllardır terapötik olarak kullanılmasına rağmen, iyileştirici özellikleri sadece kulaktan dolma mı yoksa bitkinin sağlığa etkileri modern bilim tarafından doğrulandı mı?

Bahçeden İlaç Sandığına
Son yıllarda bitki fitokimyasallarına (bitki kimyasalları) artan bilimsel ilgi, çok sayıda sebze, ot ve fesleğen de dahil olmak üzere baharatları beslenme araştırmalarının ön saflarına getirdi. Bitki bileşiklerinin incelenmesi yeni olmasa da, bilim adamları gıda tesislerimizdeki geniş biyolojik olarak aktif bileşenleri karakterize etmeye ve bunların insan sağlığı ve hastalıkları üzerindeki etkilerini araştırmaya yeni başlıyorlar.
Hücre kültürü ve hayvan çalışmalarında fesleğenin antimikrobiyal, antienflamatuar, antidiyabetik, antioksidan ve anti-kanser aktivitesi gösterdiği bulunmuştur. Ancak günümüzde bir yemeklik bitkiden biraz daha fazlası olarak kullanılan fesleğen, vücudumuzu kronik hastalıklara ve hastalıklara karşı nasıl koruyor?

Antimikrobiyal Özellikler
Fesleğenin bir garnitürden daha fazlası olduğunu gösteren ilk ipucu, keskin kokusu ve güçlü tadıdır. Bu çekici mutfak özelliklerinden sorumlu olan uçucu kimyasal bileşikler de biyokimyasal aktivitesinde rol oynar.
Uçucu bileşikler, bitkilere ve diğer bitkilere güçlü aromalarını veren hafif, organik bileşiklerdir. Fesleğen gibi aromatik bitkilerde bu bileşikler, kimyasal yapıları bitkiden bitkiye farklılık gösteren karmaşık moleküller olan uçucu yağlar şeklinde bulunur. Tanım olarak, uçucu uçucu yağlar doğada hidrofobiktir (suda çözünmez) ve havada küçük damlacıklar (buhar) olarak koku alma sistemimize gidecek kadar hafiftir ve burada koku duyumuzu uyarırlar.
Fesleğen yapraklarında çeşidine göre miktar ve orantısı değişen onlarca aromatik uçucu yağ bileşeni içerir. Bunlara öjenol, linalool, estragol, limonen, sitral, metilchavicol ve metil sinnamat dahildir. Daha belirgin kokulu çeşitler, diğerlerinden daha üstün olan ve karakteristik bir aroma üreten baskın bir uçucu bileşiğe sahiptir.
Örneğin limon fesleğeni esas olarak sitral ve limonen içerirken, kafur fesleğen yüksek konsantrasyonlarda - tahmin ettiniz - kafur. Geleneksel fesleğen kokusuyla ilişkilendirdiğimiz tür olan İtalyan büyük yapraklı fesleğen, kokusunu linalool ve metil chavicol kombinasyonundan alır.
Doğada bu bileşikler, bitkiyi aç böceklerden ve istilacı bakteri ve mantarlardan korur. O halde, bizi korumaya yardımcı olmaları şaşırtıcı değil.
Hücre kültürü çalışmalarında, fesleğen esansiyel yağları, bakteri hücre duvarlarını bozarak ve hücre lizisini (patlama) indükleyerek muhtemelen bakteri üremesini engelleyen güçlü antimikrobiyal aktivite göstermiştir. Linalool, metil chavicol ve tarçına lezzetini ve aromasını veren bir sinnamik asit türevi olan metil sinamat özleri, diğerlerinin yanı sıra Staphylococcus aureus, Streptococcus faecalis, Escherichia coli, Shigella türleri, Salmonella türleri gibi hastalığa neden olan bakterilerin büyümesini engeller. , Mycobacterium türleri ve Pseudomonas aeruginosa. Bu bakterilerin patojenik suşları, gıda zehirlenmesi, idrar yolu enfeksiyonları, zatürree ve dizanteri gibi hastalıklara neden olabilir.
Fesleğen aynı zamanda bilinen bir antiviral, antifungal ve böcek öldürücü ajandır.

Enflamasyon
Fesleğenin sağlığa fayda sağlamasının bir başka yolu da anti-inflamatuar aktivitesidir.
Akut inflamasyon, vücudun enfeksiyonlar, bağışıklık reaksiyonları ve doku hasarı ile başa çıkmasına yardımcı olan normal, koruyucu bir süreçtir. Ancak bazı durumlarda iltihaplanma kronik ve sistemik olarak (tüm vücudu etkiler) meydana gelir ve bu da sağlığa zararlı olabilir. Bu sadece romatoid artrit gibi otoimmün hastalıkların tedavisi için değil, aynı zamanda inflamatuar süreçleri içeren kanser ve kardiyovasküler hastalıklar için de önemlidir.
İltihap önleyici ilaçların çoğu bitkilerden elde edilir, bu nedenle yüzyıllardır iltihaplı rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılan fesleğen gibi bir bitkinin benzer özelliklere sahip olması şaşırtıcı değildir. Fesleğen özleri, proinflamatuar sitokinlerin (TNF-• ve IL-1-• gibi) ve aracıların (en önemlisi nitrik oksit) salınımını engelleyerek iltihabı azaltır.
Sitokinler, vücudumuzdaki bir hücreden diğerine salgılanan ve hücreden hücreye doğrudan iletişime izin veren proteinlerdir. Spesifik sitokinler, inflamatuar süreci başlatmaya ve düzenlemeye yardımcı olur. Benzer şekilde, çeşitli hücre sinyal reaksiyonlarında yer alan bir kimyasal olan nitrik oksit, inflamatuar kaskadda çok sayıda adımı düzenlemeye yardımcı olur. Dolayısıyla, bu iki tür maddenin hareketini bloke etmek, enflamatuar süreçlerin iletişimini ve/veya orkestrasyonunu bloke etmek anlamına gelir.
Bu çağlayanın bozulması, inflamatuar hastalıkların tedavisinde faydalı olabilir. Fesleğen ve diğer diyet otları söz konusu olduğunda bu umut verici bir bulgudur. Bu sonuçlar umut verici olsa da, fesleğenin bir anti-inflamatuar ajan olarak kullanımı için herhangi bir katı tavsiyede bulunulmadan önce insan düzeyinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Diyabet Ve Kardiyovasküler Hastalık
Fesleğen özleri, şu anda Kuzey Amerikalıların muazzam bir bölümünü etkileyen diğer iki ana hastalığın gelişimini de etkileyebilir: diyabet ve kalp hastalığı. Fesleğen esansiyel yağlarının kan şekeri, trigliserit ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Bunların her birinin muazzam klinik sonuçları vardır.
Hücrelerin kullandığı ana besin maddesi olan glikoz, besinlerin sindirim yoluyla parçalanmasından elde edilir ve kan dolaşımı yoluyla hücrelere verilir. Pankreas, glikozun hücrelere bu hareketini düzenlemeye yardımcı olmak için glikoz dağıtımında yer alan önemli bir oyuncu olan insülini salgılar. İnsülinin birincil görevi, glikozun kullanılabilmesi veya saklanabilmesi için hücrelere taşınmasıdır.
Kan şekeri yüksek olduğunda, şekerin kendisi vücuda zarar verebilir; ek olarak, vücut kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için insülin salmaya devam eder. Hem yüksek kan şekeri hem de yüksek insülin zarar verebilir.
Yüksek kan şekeri, insülin üretme veya kullanma yeteneğinin bozulmasıyla karakterize kronik bir hastalık olan diyabet için bir belirteçtir. Tip 2 diyabet, tip 1'den daha yaygındır; tip 2 diyabet hastaları ilaçla ve daha da önemlisi diyet ve yaşam tarzı değişiklikleri yoluyla durumlarını yönetebilir. Tüm bu yaşam tarzı hastalıklarıyla birlikte, dolaşımdaki glikoz seviyelerini kontrol altında tutmak önemlidir - hem yüksek kan şekerinin zararlı sonuçlarını önlemek hem de vücut kan şekerinin kontrolden çıkmasıyla uğraşmaya çalışırken yüksek insülin seviyeleri.
Fesleğen ve diğer glikoz düşürücü ajanların devreye girdiği yer burasıdır. Özellikle kutsal fesleğenin hem normal hem de diyabetik laboratuvar hayvanlarında ve ayrıca diyabetik insanlarda dolaşımdaki glikoz seviyelerini azalttığı bulunmuştur. Bu sonuçlar, özellikle insan deneylerinden elde edilen kanıtlar umut vericidir ve kadim kültürlerde fesleğenin tıbbi kullanımına güvenilirlik katmaktadır. Fesleğenin anti-diyabetik etkilerinden hangi aktif bileşiklerin sorumlu olduğu belirsiz olsa da, araştırmacılar fesleğenin uçucu yağlarının rol oynadığını düşünüyor.
Basil'in trigliserit ve kolesterol düşürücü özellikleri de kardiyovasküler hastalıkları önleme konusunda umut vaat ediyor. Yüksek dolaşımdaki trigliseritlerin (kandaki bir tür yağ) ve LDL kolesterolün (kan damarlarını tıkayabilen "kötü" tür) kombinasyonu ateroskleroz, kalp krizi ve felç için risk faktörleridir. Sıçanlarda yapılan bir deneyde, tatlı fesleğen özleri, trombosit agregasyonunu (bir pıhtı oluşturmak için kan trombositlerinin bir araya toplanması) ve trombozu (kan pıhtısının gerçek oluşumu) engelledi, bu da kalp krizi ve felç önleme potansiyeli olduğunu düşündürdü. Araştırma henüz başlangıç aşamasında olsa da, fesleğen kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için terapötik potansiyel göstermektedir.

Antioksidanlar Ve Kanser
Fesleğenin sağlığı geliştirici özellikleri arasında kanseri önleme yeteneği en çok araştırılan ve muhtemelen en ilginç olanıdır. Meyve ve sebzelerde yüksek ve hayvansal gıdalarda düşük bir diyetin kanser riskinde önemli bir azalmaya katkıda bulunduğu artık yaygın bir bilgidir. Ama bu tam olarak nasıl oluyor ve fesleğen nereye uyuyor?
Bazı tartışmalar olsa da, bilim adamları genellikle antioksidanların bununla bir ilgisi olduğuna inanıyor. Fesleğen söz konusu olduğunda, antioksidanlar (örneğin vitaminler ve fitokimyasallar) bitkinin kanseri önleme yeteneğine katkıda bulunur.
Çay, otlar, meyveler ve sebzelerde bulunan bir grup organik bileşik olan fenolikler, fesleğenin antioksidan özelliklerinin çoğunu oluşturur. Fesleğende bulunan fenoliklerin baskın alt tipi, vicenin, orientin, öjenol ve antosiyaninleri içeren flavonoidlerdir.
Özellikle antosiyaninler, mor fesleğenlerin koyu kırmızı-mor pigmentasyonundan sorumludur, öjenol ise uçucu yağların bir bileşenidir. Mor fesleğen, antosiyanin içeriği nedeniyle, tüm çeşitler arasında antioksidan bakımından en zengin olanıdır: bir gram bitki materyali başına 126 miligrama kadar toplam fenolik içerirler, bu kabaca yeşil çayda bulunan miktarın yarısıdır. Yeşil çayın fenolik bileşiklerin en zengin diyet kaynaklarından biri olduğu bilindiği için bu dikkate değerdir.
Antioksidan özelliklerinden dolayı fenolikler şu anda sağlık araştırmalarında sıcak bir konudur ve birçok yenilebilir bitkinin antikanser etkilerinde büyük rol oynadığı düşünülmektedir.
Antioksidanlar, hücreleri vücuttaki doğal kimyasal reaksiyonlarla üretilen oksijen türevli moleküller olan reaktif oksijen türlerinin (ROS) zarar görmesinden koruyarak çalışır. ROS normal olarak oluşsa da, bu moleküller – düzgün şekilde nötralize edilmezlerse – vücutta birikebilir ve lipid peroksidasyonuna (hücre zarı hasarı) ve DNA kırılmasına katkıda bulunabilir.
Genetik bilgi içeren uzun protein zincirlerinden oluşan DNA, normal hücre işleyişi için gereklidir. Hücrelerin düzenli süreçlerinin bir parçası olarak kendini sürekli olarak parçalarına ayırır ve yeniden kurar. İzlenmesi gereken çok karmaşık şeyler olduğundan, DNA, özellikle kimyasallar, radyasyon veya bu ROS gibi şeyler tarafından yoldan çıkarsa, hücrelerin günlük işleyişinde sıklıkla yanlış bir araya gelebilir. Neyse ki, bir şeyler ters giderse DNA da genellikle kendini düzeltebilir.
Bununla birlikte, bir tel kopması veya tehlikeye atılmış onarım sistemi gibi daha ciddi hasarlar, geri dönüşü olmayan zararlara neden olabilir. Onlara karşı koymak için yeterli antioksidan olmadan yüksek dolaşımdaki ROS seviyelerine sahip olduğumuzda, DNA'nın işleri kontrol altında tutması çok daha zor olur.
Bu olduğunda, hücre genellikle kontrolsüz bir şekilde çoğalır ve normal hücre ölümüne (apoptoz) direnir. Hücrelerin kontrolsüz üremesi ve o iyi geceye sessizce girememesi, tümör başlangıcının ve kanserin erken evrelerinin ayırt edici özellikleridir.
ROS ayrıca kardiyovasküler hastalık, inflamatuar bozukluklar ve karaciğer hastalığı gibi diğer durumlarda da rol oynar. İyi haber şu ki, diyetteki antioksidanlar doğanın hizmetçisi gibidir: ROS'u temizleyerek ve başlamadan önce DNA hasarını önleyerek bizi koruyabilirler.
Antioksidan fenollerin yanı sıra fesleğen, benzer mekanizmalar yoluyla kanseri engellediği gösterilen A, C ve E antioksidan vitaminleri için de iyi bir kaynaktır.
Genel olarak, fesleğen umut verici bir antioksidan kaynağıdır ve kansere karşı etkinliğine dair kanıtlar şimdiye kadar iyimserdir. Diğer takviyeler ve doğal sağlık ürünlerinde olduğu gibi, fesleğenin güvenliğini, etkinliğini ve olası yan etkilerini belirlemek için gelecekte araştırmalar yapılmalıdır. Ancak kesin olan bir şey var: fesleğenin mütevazı yapraklarının arkasında, kullanılmayı bekleyen çok sayıda farmasötik ürün yatıyor.

Fesleğen Nasıl Yararlanılır?
Peki, sağlık yararlarından yararlanmak için ne kadar fesleğen tüketmek gerekiyor?
Araştırmacılar kesin bir miktar belirlemediler, ancak otlar ve baharatların diyetten elde edilen toplam antioksidanlara önemli ölçüde katkıda bulunduğunu belirtmekte fayda var. Fesleğen neredeyse kalorisizdir ve antioksidan vitaminler ve fenoliklere ek olarak zengin bir K vitamini, çinko, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve diyet lifi kaynağıdır. Bel dostu bir şekilde çok fazla lezzet katıyor.
Yemekleri krema bazlı soslar, peynir veya tuz yerine doğranmış taze fesleğen ile tatlandırarak fesleğeni yemek planınıza dahil edin. Sıkıcı yeşillikleri tatlandırmak için birkaç yaprak ve bir çiseleyen balzamik salata sosu ekleyin veya klasik domates-fesleğen karışımına yapıştırın ve bir avuç kıyılmış fesleğeni makarna sosuna, Akdeniz usulü pizzaya veya domates-mozzarella salatasına atın. Doğulu bir hava için, birkaç tane kaba kıyılmış Tay fesleğen yaprağını, sadece soluncaya kadar baharatlı körilere, çorbalara veya patates kızartmasına karıştırın.
Kuru ile taze arasında karar veremiyorsanız, mümkün olduğunda ikincisini tercih edin - fesleğenin sağlık yararlarının çoğu (tat ve aromadan bahsetmiyorum bile), kurutma işlemi sırasında çoğunlukla kaybolan antioksidan bileşiklerden ve uçucu yağlardan gelir. Diğer seçenekler, sağlık gıda mağazalarında bulunabilen fesleğen çayları ve yağlarıdır, ancak bu formlardaki etkinliğine dair bilimsel kanıtlar sınırlıdır.
Zevkleriniz ve tercihleriniz ne olursa olsun, fesleğen, mutfağınıza hoş bir ek olabilir, yemeklere lezzet ve kişilik katarken, ek bir sağlık artışı sağlar. Ve kim bilir - araştırmanın yöneldiği yöne göre, fesleğen bir gün baharat raflarında ve ecza dolaplarında görünebilir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Fesleğen Mikrobiyota Enflamasyon Diyabet Kalp Sağlığı Antioksidan Kanser K Vitamini Çinko Kalsiyum Lif