Sakallı Poğaça Tarifi

27 Haziran 2022

Pastane tezgahlarının gözdesi, sakallı ya da saçaklı poğaça olarak bilinen bol peynirli bu küçük hamur işleri, kahvaltı saatini çok seviyor. Rendelenmiş kaşar peynirini bol miktarda kullanıp sakal ya da saçakları artırmak, farklı peynir ve baharat karışımlarıyla değişik iç harçlar hazırlamak sizin elinizde.

Malzemeler:
Hamuru İçin:
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta beyazı(sarısı üstüne)
• 1 paket instant maya
• ¼ su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 5-6 su bardağı un(aldığı kadar)
• 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
İç harcı için:
• 200 gram krem peynir
• ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• ½ demet maydanoz(ya da dereotu)

Yapılışı:
• Hamuru için; un ve tuz hariç tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
• Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam almaya başladığında un eklemeyi bırakın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru, mayanın aktive olması için bastırarak özleşene kadar yoğurun.
• Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerine temiz bir mutfak beziyle ya da streç filmle kapatın. Hazırladığınız hamuru oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tezgah üzerinde yuvarlayın, kenar kısımlarını hafifçe uzatıp şekil verin.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aralıklı olarak yerleştirin.
• Yumurta sarısını sütle çırptıktan sonra hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaları kısa bir süre dinlendirdikten sonra orta kısımlarından uzunlamasına kesin.
• İç harcı hazırlamak için; labne peynirini küçük bir kapta karıştırın. Maydanozu incecik kıyın. Uzun ince parçalar halinde rendelenmiş kaşar peynirini bir tabağa alın. Poğaçaların içini yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar labne peyniriyle doldurun ve ağzını da hafifçe peynire bulayın.
• Labneli iç harçla doldurduğunuz poğaçaları rendelenmiş kaşar peynirine ve kıyılmış maydanoza batırın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.