İyi Yaşlanmak İster misiniz? Bu Popüler Mavi Bölge Ekmeğini Her Gün Yiyin

30 Mayis 2022

Nişastalı ekmek genellikle uzun ömürlü gıdaların başında gelmez. Bu nedenle, bir tür somunun daha uzun bir yaşam sürmekle bağlantılı olduğunu öğrendiğinizde muhtemelen şaşıracaksınız: tam tahıllı ekşi hamur.
Ekşi mayalı ekmek, dünyanın en uzun ömürlü bölgeleri olan beş Mavi Bölgeden biri olan İkarya'da Yunanlıların vazgeçilmezi.
Kendine özgü ekşi tadı (fermantasyon sürecinin bir ürünü olan) ve gevrek dokusuyla bilinen bu popüler Blue Zones ekmeği, kan şekerini dengelemeye yardımcı olmak ve bağırsak sağlığını ve kilo yönetimini desteklemek de dahil olmak üzere sağlıklı yaşlanma için çok sayıda fayda sağlar.
Burada, yaşlı yetişkinlerle çalışan lisanslı bir diyetisyen olan Janice Padilla, bu fermente somunun kendi liginde olmasının tüm nedenlerini paylaşıyor.

1. Kan Şekerini Kontrol Etmeye Yardımcı Olabilir
Ekşi maya, diğer beyaz ekmek çeşitlerinin aksine kan şekerinizi yükseltmez. Padilla, bunun nedeni, karbonhidrat içeriğine rağmen, ekşi mayanın düşük glisemik bir gıda olarak kabul edilmesi olduğunu söylüyor.
İşte nedeni: Fermantasyon süreci, nişasta emilimini geciktirebilen organik asitler (laktik ve asetat gibi) oluşturur, diyor Padilla. Ve bu, daha iyi glikoz kontrolüne katkıda bulunabilecek insülin duyarlılığını arttırır, diye açıklıyor.
Bu, şeker hastalığınız varsa, ekşi mayalı ekmeğin diyetinize lezzetli bir katkı olabileceği anlamına gelir. Padilla, "Çalışmalar, düşük glisemik indeksli gıdaların genel sağlık ve diyabet gibi metabolik durumlar için birçok faydasını göstermiştir" diyor.
Konuyla ilgili örnek: Aging Clinical and Experimental Research'teki Kasım 2019 tarihli bir makaleye göre, günlük olarak tam buğday ekşi mayalı ekmeğin tadını çıkarmak, güney Akdeniz popülasyonlarında diyabet riskinin azalmasıyla ilişkilidir.
Kontrol edilmediğinde veya kontrol edilmediğinde diyabetin ciddi (potansiyel olarak yaşamı tehdit eden) tıbbi sorunlara neden olabileceği göz önüne alındığında, daha uzun ve daha sağlıklı bir yaşam için durumu kontrol etmeye yardımcı olmak için - ekşi maya ile beyaz ekmek değiştirmek gibi - elinizden gelen her şeyi yapmanız çok önemlidir.

2. Bağırsak Sağlığını Destekler
Ekşi mayalı ekmek, bağırsaklarınız için bir yıldızdır.
Padilla, fermantasyon sırasında üretilen probiyotiklerin (yani yararlı bakterilerin) yüksek fırınlama sıcaklıklarında hayatta kalmamasına rağmen, ekşi mayanın hala katı bir prebiyotik kaynağı olduğunu söylüyor. Prebiyotikler, bağırsak mikrobiyomunuzdaki iyi böcekler için besin görevi görür, böylece bağırsak floranızın gelişmesine ve dengeli kalmasına yardımcı olurlar.
Padilla, fermantasyon işleminin ayrıca, glüten intoleransı veya hassasiyeti olanlar için gastrointestinal rahatsızlığa yol açabilecek glüten içeriğini de azalttığını ekliyor.
Dahası, tam buğday ekşi mayasındaki lif içeriği bağırsak hareketlerini teşvik edebilir, bu da özellikle kabız olma olasılıkları daha yüksek olduğu için yaşlanan yetişkinler için avantajlıdır. Padilla, lifin aynı zamanda birçok kronik hastalıkta rol oynayan inflamasyonun azalmasıyla da ilişkili olduğunu söylüyor.
Tüm bunları söylemek gerekirse, mutlu bir bağırsak (bağışıklık sisteminizle de bağlantılıdır) sadece daha uzun ve daha sağlıklı bir yaşam sağlayabilir.

3. Kalbiniz İçin İyidir
Ekşi maya atıştırmak kalp sağlığını destekleyebilir.
İşte nasıl: Padilla, insülin direncini azaltarak, ekşi mayalı ekmek yemek trigliseritlerin tepkisini azaltabilir ve sonuç olarak kolesterol seviyelerini yönetmeye yardımcı olabilir, diyor. Sağlıklı kolesterol seviyelerine sahip olmak, kalp hastalığı geliştirme olasılığınızı azaltır.
Gerçekten de Kasım 2019 Yaşlanma Klinik ve Deneysel Araştırma raporunda, ekşi mayayı diyetlerinde temel bir unsur haline getiren Akdenizli insanların da daha düşük koroner kalp hastalığı riski yaşadıklarını kaydetti.
Ve bildiğimiz gibi, kaydınızı uçtan uca tutmak, altın yıllarınızda zarif bir şekilde yaşlanmanıza yardımcı olabilir.

4. Besinleri Emmenize Yardımcı Olur
Gün batımına kadar hayatta kalmak istiyorsanız, vücudunuza en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu tüm besinleri vermeniz gerekir. Ve çok önemli mineralleri emmenize yardımcı olan ekşi mayalı ekmek yemek, tam da bunu yapmanıza yardımcı olabilir.
Padilla, bunun nedeni, fermantasyon işleminin hamurda bulunan fitik asit miktarını azalttığını söylüyor. Bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunan fitik asit, bazı minerallerin emilimini kısıtlar. Bu nedenle, fitik asidi azaltırsanız, demir, kalsiyum, potasyum ve çinko gibi minerallerin kullanılabilirliğini artırırsınız, diye açıklıyor Padilla.

5. Kilo Yönetimini Destekler
Kilo konusunda bilinçli birçok insan zengin karbonhidrat içeriği nedeniyle ekmekten kaçınırken, günlük menünüze ekşi maya eklemek aslında tartıdaki sayıyı yönetmenize yardımcı olabilir.
Kasım 2019 Yaşlanma Klinik ve Deneysel Araştırma makalesine göre, kısmen düşük glisemik indeksi sayesinde tam buğday ekşi mayalı ekmek fazla kilo vermeye katkıda bulunabilir.
Padilla, lif içeriğinin aynı zamanda tam buğday ekşi mayasının kilo verme ve kilo yönetimine sağladığı faydalarda da temel bir faktör olduğunu söylüyor. Bunun nedeni, Harvard T.H.'ye göre lifin kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olması ve bu da sizi daha tok hissetmenizi ve açlığınızı kontrol altında tutmasıdır. Chan Halk Sağlığı Okulu.
Ve sağlıklı bir kiloyu korumak daha uzun yaşamanıza yardımcı olabilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, obezitesi olan kişiler, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, tip 2 diyabet, koroner kalp hastalığı ve felç gibi birçok ciddi sağlık sorunu için daha büyük bir riske sahiptir ve bunların tümü daha yüksek ölüm oranlarıyla ilişkilidir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Ekşi Maya Mavi Bölge Diyeti Blue Zone Diyeti Ekşi Maya Ekmeği Kan Şekeri Bağırsak Sağlığı Kalp Sağlığı Besin Emilimi Kilo Kontrolü