Çavdar Ekmeği Kanserden Korur mu?

26 Mayis 2022

Keten tohumlarının kanserle mücadele etkisinin, kırmızı şarapta, kepekli tahıllarda, yeşilliklerde (turpgiller) ve özellikle susam tohumlarında ve keten tohumlarında bulunan kanserle savaşan bitki bileşikleri olan lignanlardan kaynaklandığı düşünülmektedir. Ancak bu, birim ağırlık başına dayanmaktadır. İnsanlar tohumlardan çok daha fazla tahıl yerler. İnsanların yediği tahıllardan en yüksek lignan konsantrasyonu çavdarda bulunur. Peki, çavdar alımı kanser riskini azaltabilir mi? Teorik olarak evet, ancak keten tohumlarının aksine, şimdiye kadar hiçbir zaman doğrudan test edilmedi.

Çokça çavdar tükettikleri bir bölgede yaşayan kadınların kan dolaşımındaki lignan düzeylerini ölçerseniz, en yüksek düzeyde olan kadınlarda meme kanseri olasılığı en düşük düzeyde olan kadınlarınkinin sadece yarısı gibi görünüyor. Ancak lignanlar çay ve meyvelerde de bulunur; bu yüzden korumanın nereden geldiğinden emin olamadık. Bunu aşmak için araştırmacılar, nispeten tam tahıllara özgü bir bitki besinleri sınıfı olan alkilresorsinol metabolitlerini ölçmeye karar verdiler.
Araştırmacılar meme kanserli ve olmayan kadınlardan idrar topladılar ve meme kanserli kadınlarda, olmayanlara göre önemli ölçüde daha düşük seviyeler vardı. Bu, meme kanseri riski altındaki kadınların çavdar gibi tam tahılları önemli ölçüde daha az tükettiğini gösteriyor. Ancak 50'li ve 60'lı yaşlarındaki yaşlı kadınları takip edersek, tam tahıllı ürünlerin alımı meme kanseri riski ile ilişkili değildi. Prostat kanseri için yaşlı erkeklerde de benzer bir sonuç bulundu. O noktada çok mu geç?
Süt ürünleriyle ilgili verilerden biliyoruz ki, hayatımızın erken dönemlerindeki diyet, özellikle prostatın büyüyüp olgunlaştığı ergenlik döneminde prostat kanseri gelişiminde önemli olabilir. Erkeklerin ergenlik döneminde ne içtiğine bakarsanız, günlük süt tüketiminin ileri yaşlarda prostat kanseri riskini üç katına çıkardığı görülüyor. Bu nedenle araştırmacılar, ergenlik döneminde günlük çavdar ekmeği tüketimine baktılar.

Çocukken her gün çavdar ekmeği tüketenlerin ileri evre prostat kanseri ihtimalinin sadece yarısına sahip olduğu görülüyor. Bu, yaşamın ilk yirmi yılının daha sonraki yaşamda kanser gelişiminin modelini belirlemek için en önemli olabileceğini öne süren göçmen çalışmaları ile tutarlıdır. Bu bulgular, çocuklarımızı nasıl beslememiz gerektiği konusunda kesinlikle önemlidir, ancak zaten orta yaşlıysak, rotayı değiştirmek için çok mu geç? Bu soruyu cevaplamak için İsveç'teki araştırmacılar bunu teste tabi tuttular.
Araştırmacılar prostat kanserli erkekleri aldı ve onları iki gruba ayırdı. Bir gruba bol miktarda çavdar ekmeği, diğer gruba ise bol miktarda lifli, ancak düşük lignanlı buğday ekmeği verildi. Çavdar tüketiminin yüksek olduğu bölgelerde kanser oranlarının daha düşük olması gibi, çavdarın prostat kanserine karşı aktif olabileceğine dair bazı dolaylı kanıtlar var, ancak bu çalışmaya kadar hiçbir zaman doğrudan araştırılmamıştı. Üç haftalık ekmek yemeden önce ve sonra deneklerin tümörlerinden biyopsiler alındı ve ölmekte olan kanser hücrelerinin sayısı sayıldı. Kontrol ekmeği grubunun kanser hücresi klirensinde bir değişiklik olmamasına rağmen, çavdar grubunda öldürülen kanser hücrelerinin sayısında %180'lik bir artış oldu. 6 hafta süren bir takip çalışması, tümörün küçüldüğünü gösteren bir kanser belirteci olan PSA seviyelerinde %14'lük bir düşüş buldu.
Araştırmacılar, çok yüksek çavdar ekmeği alımları kullandıklarını belirtiyorlar ve daha normal alım seviyelerinin klinik öneme sahip etkileri olup olmayacağı test edilmeyi bekliyor. Ne yazık ki tipik bir Amerikalı olarak, metrik sisteme yakın bir aşinalığım olmaması, günde “485 gram” çavdar ekmeğini olağandışı olarak işaretlemedi, ancak bu 15 dilim anlamına geliyor! Günde bir somun yemek yerine, aynı miktarda lignan, tek bir çay kaşığı öğütülmüş keten tohumunda bulunabilir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Çavdar Çavdar Ekmeği Kanser Lif