Kan İnceltmede Çiğ ve Pişmiş Sarımsak ve Soğan

23 Mayis 2022

Yaşlandıkça atardamarlarımız sertleşir. Yaşlandıkça, kalpten çıkan ana arter olan aortumuzun sertliğinin ölçümlerini gösteren çizelgeleri görebilirsiniz. “Aort sertleştikçe, beynimizi ve böbreklerimizi daha yüksek basınç dalgalanmalarına maruz bırakmak gibi bir dizi bağlantılı patofizyolojik değişikliğe yol açar, bu da felç riskini ve böbrek fonksiyonunun bozulmasını artırabilir.
Bununla birlikte, günde çeyrek çay kaşığı sarımsak tozundan daha az sarımsak tüketenlerin aortlarında daha az sertlik olduğu görülüyor. Bunun, sarımsağın atardamarlarımızın gevşemesine yardımcı olan atardamarlarımızın iç astarının işlevini iyileştirdiği için olduğunu düşünüyoruz. Ancak sarımsağın kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu mekanizmaları çoktur ve pıhtılaşma önleyici, pıhtılaşma önleyici, antioksidan ve kan basıncı ve kolesterol düşürücü etkilerin bir kombinasyonunu içerir. En son inceleme, uzun süreli sarımsak alımının kötü kolesterol seviyelerini yaklaşık yüzde 10 düşürebileceğini ve kan inceltici etkilerinin, Amerikan Anesteziyoloji Derneği'nin, elektif ameliyattan bir hafta önce sarımsak alımının durdurulmasını önerdiğini gösteriyor.

Ya da, muhtemelen, ölümüne pişirebilirsin. Isıya dayanıklı domates tohumlarının etrafındaki sarı sıvıda yoğunlaşan pıhtılaşma önleyici bileşenlerin aksine, sarımsak ve soğandaki antiplatelet aktivite pişirme ile kaybolur. Trombosit inhibisyonunu karşılaştırırken, sarımsak soğandan yaklaşık 13 kat daha güçlü görünüyor ve çiğ sarımsak yemek pişmiş olmaktan daha iyi görünüyor. Bu, "sarımsak ve soğanın, pişmiş veya haşlanmış halden ziyade çiğ olarak tüketilirse, kanın [pıhtılaşma] daha güçlü inhibitörleri olabileceğini" göstermektedir. Yani, ameliyattan hemen önce sarımsak pişirmek iyi olabilir, ancak kalp krizi ve felç riskini azaltmak için trombosit aşırı aktivitesini baskılamaya çalıştığımız zamanın geri kalanında ne olacak? "Sarımsak ve soğan normalde pişmiş yiyeceklerde tüketildiğinden, kardiyovasküler hastalıkları önleyici şifalı otlar olarak etkinlikleri şüpheli olabilir." Ama salatalara biraz çiğ soğan, salsa, sos, sos veya pestoya çiğ sarımsak koyabiliriz, değil mi?

Ya da ezebilir veya doğrayabilir, on dakika bekleyip pişirebiliriz. Araştırmacılar çiğ sarımsağın trombosit önleyici gücünü gösterdi. Sadece birkaç dakika pişirirseniz, iyi olur; ancak yaklaşık beş dakika pişirdikten sonra fayda ortadan kalkar. Bununla birlikte, sarımsağı önceden ezer ve beklerseniz, antiplatelet aktivitesinin bir kısmı biraz daha uzun süre korunur. Bunun nedeni, antiplatelet bileşikleri yapan enzimin ezilerek aktive olması, ancak ısıyla bileşikleri oluşturduğundan daha hızlı yok edilmesidir. Bu nedenle, önce ezerek ve enzimin sihrini pişirmeden önce çalışmasına izin vererek, fonksiyon kaybını geciktirebilirsiniz.
Bununla birlikte, daha da iyisi, pişmiş sarımsağa biraz çiğ sarımsak suyunun eklenmesi, "[çiğ] sarımsak ilavesi olmadan tamamen kaybolan antiplatelet aktivitenin tam tamamlayıcısını" geri getirebilir.
Soğanlar pişirildiğinde, antiplatelet aktivitesi on dakika içinde benzer şekilde ortadan kalkar, ancak daha sonra garip bir şey olur. 20 veya 30 dakikalık pişirmeden sonra trombositler üzerindeki etki tersine döner ve durumu daha da kötüleştiriyor gibi görünür. "Aşırı pişmiş soğanların trombositleri inhibe etmekten ziyade uyarabileceğini düşündüren", önemli trombosit yanlısı aktivasyon etkileri görülür. Ama bu bir test tüpündeydi. Neyse ki insanlarda test edildiğinde soğanlar kaynar suya atılıp 10 dakika kızartılıp 30 dakika kaynamaya bırakılsa bile soğan çorbası yedikten 1-3 saat sonra trombosit aktivasyonu düşüyor.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.