Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

18 Mart 2022

Yeşil mercimekli börek, Afyon yöresine özgü bükme adıyla da anılan bir börek çeşidi. Afyon bükmesinden ilham alarak, sizler için yeşil mercimekli börek hazırladık.
Yeşil mercimek hem içeriğindeki protein sayesinde etli tariflere bir alternatif oluştururken, hem de kendine has tadıyla sofranızda farklı lezzetler ortaya çıkarmaya yardımcı olabiliyor.

Malzemeler:
• 3 adet yufka
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1/3 çay bardağı süt
İç harç için:
• 1 su bardağı yeşil mercimek(haşlanmış)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı susam

Yapılışı:
• Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağ ve tereyağ karışımında yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Ardından biber salçası ve domates salçasını ekleyin.
• Önceden haşlamış olduğunuz mercimekleri soğanlı karışıma ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kadar ocakta tüm malzemeler bütünleşene kadar kavurun. Son olarak baharatlarını da ekleyip, soğuması için ocaktan alın.
• Süt ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın.
• Yufkalardan birini serin ve yufkanın yarısına sütlü karışımdan bir fırça yardımıyla bolca sürün.
• Sütlü karışımlı yufkayı ikiye katlayın ve 8 eşit parça olacak şekilde kesin.
• Her parçanın geniş tarafına yakın iç harçtan koyun ve kenarlarından katlayarak sarın.
• Sarılan börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı, zeytinyağı ve süt karışımından sürüp, arzuya göre kavrulmuş susam serpin.
• Önceden ısınmış alt üst ayardaki fırında 180 derecede 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.