Nohutlu Romanesco Salatası Tarifi

04 Kasim 2021

Turpgiller familyasına mensup sebzelerden biri olan romanesko veya diğer adıyla piramit karnabahar, üyesi olduğu ailenin diğer üyeleri gibi son derece besleyici ve şifalı bir sebze. İtalya’dan dünyaya yayılan romanesco için brokoli ve karnabahar arasında bir sebze nitelendirmesini yapmak mümkün. Görüntü olarak brokoliyi andıran romanesco, doku ve tat olarak karnabahara daha yakın.
C, A ve K vitaminleri yönünden zengin bir kaynak olarak görülen piramit karnabahar, folik asit, demir, manganez, karoten, çinko ve Omega-3 yağ asitleri içeriyor. Düşük kalorisi ve yüksek lif içeriği piramit karnabaharı, sağlıklı beslenme diyetlerinin gözde besinlerinden biri haline getiriyor.

Malzemeler:
• 500 gram piramit karnabahar
• 100ml. su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 5 adet ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı susam
Sosu için:
• 2 parça haşlanmış piramit karnabahar
• 1 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
• Piramit karnabaharı uzunlamasına ikiye bölerek, kök ve yaprak kısımlarını ayıklayın. Küçük parçalara bölün.
• Piramit karnabaharı haşlayacağınız yayvan bir tencereye su ve tuzu koyun, karnabahar parçalarını yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte haşlayın. Su kaynamaya başladıktan sonra beş dakika orta ateşte tutun ve ocaktan alın. Kalan suyunu süzdürün ve soğutun.
• Sos için haşlanmış piramit karnabahar parçalarından ikisini alın, diğer malzemeleri üzerine ekleyip, blenderdan geçirerek pürüzsüz bir karışım haline getirin.
• Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın. Susamı ekleyip, susamlar açık kahverengi olana kadar kavurun.
• Servis tabağına haşlanmış piramit karnabaharları, nohutu, elinizle iri parçalar halinde kırdığınız ceviz içini ve susamı ekleyin. Salatanın sosunu üzerine döküp karıştırdıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.