Pretzel Tarifi

29 Ekim 2021

Aslında Alman simidi olarak da bilinen bu nefis tarifin tarihi pek bir eskilere dayanıyor.
Hamurunda pekmez olması sebebiyle lezzetini diğer mayalı hamurlardan kocaman bir adımla ayırıyor. Minik bir haşlama işlemiyle hamurun üzerinin daha kıtır olmasını sağlıyoruz. Üzerine de iri çekilmiş deniz tuzlarını ilave ediyoruz. Pişirdiğinizde ulaşacağınız renk bildiğimiz çubuk krakerin dış yüzeyinden farklı olmuyor.

Malzemeler:
Hamur İçin:
• 3,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su(ılık)
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı(oda sıcaklığında)
Haşlama Solüsyonu İçin:
• 5 su bardağı su
• ½ çay bardağı karbonat
• ½ çay bardağı deniz tuzu

Yapılışı:
• Unu geniş bir kaba eleyin.
• Kuru mayayı ılık suyla minik bir kabın içinde aktive olması için 10 dk bekletin.
• Unun içine oda sıcaklığındaki tereyağını ve diğer malzemeleri ilave edin.
• Pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar yoğurun.
• 60'şar gr'lık bezeler halinde dinlendirin.
• Haşlama solüsyonu için suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ve pekmezi ilave edin.
• Mayalanan hamurları hepsi aynı boyda olacak şekilde elinizle yuvarlayın.
• Fırını 180 dereceye ayarlayın.
• iki ucundan ortaya doğru yuvarlayarak orjinal şeklini verin.
• Tepsi üzerinde 10-15 dakika daha dinlendirin ve haşlama solüsyonun içinde 1-2 dakika haşlayın.
• Hafif haşlanan hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisinde dizin.
• Üzerine kaya tuzu serpin ve 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.