Dana Stroganoff Tarifi

21 Ekim 2021

Krema ve mantarın etin lezzetine lezzet kattığı bir tarif Beef Stroganoff. Başarılı bir sonuç almak için et seçimi, kesim ve kullanılan pişirme tekniği oldukça önemli. İlk olarak eti yüksek ısıda soteleyip, suyunu içinde hapsetmeyi başardınız mı yemeğiniz büyük oranda hazır demektir.

Malzemeler:
Et için:
• 500 gram dana bonfile
• 2 adet orta boy soğan
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tane karabiber(dövülmüş)
• ½ su bardağı domates püresi
• ½ su bardağı et suyu
• 1 su bardağı krema
• 2 yemek kaşığı yoğurt kaymağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı dereotu(kıyılmış)
Garnitür için:
• 500 gram bebek patates
• 2 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 15 adet kültür mantarı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı hardal
• 5 adet salatalık turşusu
• 1 yemek kaşığı maydanoz(kıyılmış)

Yapılışı:
• Garnitür için patatesleri ikiye bölün tuz, karabiber, sarımsak ve sıvı yağ ile harmanlayın.
• Patatesleri kabukları yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin ve 220 derecelik sıcak fırında kızarıp yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Büyük ve geniş bir tavayı ocağa alın ve sıvı yağ ekleyin, tavaya yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları tek bir kat halinde koyun ve orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Bonfileyi ince uzun şeritler halinde kesin ve unlayıp soğanların üzerine dizin.
• Bonfileler parlak bir renk alınca soğanlarla birlikte karıştırın. Karabiber ve domates püresini ekleyip bir dakika kadar pişirip ocaktan alın.
• Ufak bir tencereye et suyu, krema ve yoğurt kaymağını koyup bir taşım kaynatın.
• Tavada bekleyen etli karışımı kremalı karışıma ekleyin, tuzu da ekleyip ocaktan alın. Defne yaprağını da koyup kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.
• Garnitür için büyük bir tavayı yüksek sıcaklıkta ısıtın tavaya önce mantarları koyup hafif tuzlayın ve renk lana kadar soteleyin.
• Mantarlara yağ ekleyip bir dakika kadar daha soteleyin. Tavaya patatesleri, kalın dilimlediğiniz turşuları, karabiber, toz kırmızı biber ve hardalı ekleyip sotelemeye kısa bir süre daha devam edin.
• Son olarak kıyılmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın.
• Servis ederken tabağınıza garnitür karışımında koyun, yanına da demlenmiş beef stroganofftan koyun ve hafifçe kıyılmış dereotu ekleyip sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.