Semlor Tarifi

13 Ekim 2021

Yumuşacık bir hamurun içerisinde bademli bir dolgu kreması, onun da üzerinde krem şanti düşünün. İsveç'in en sevilen tatlılarından Semla diğer adıyla da Semlor. İsveç'te özel günlerde tüketilen bu tatlının tarihi de neredeyse yüzyıllar öncesine dayanıyor. Diğer bir ismi ise Hetvägg.
Bu tarifin ana malzemelerinden olan marzipanı, saf halde bulmanız bir tık zor olabilir. Bu nedenle dilerseniz badem ezmesi kullanabilirsiniz. Ancak şeker oranı az bir badem ezmesi kullanmanızı öneririz. Bulamazsanız toz badem ya da badem unu da kullanabilirsiniz. Dilerseniz üzerine krem şanti yerine, sıvı kremayı pudra şekeri ile çırpıp, buzdolabında dinlendirerek de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için:
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 adet dövülmüş kakule
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
Dolgu kreması için:
• ¾ çay bardağı krema(veya süt)
• 100 gram marzipan(veya badem ezmesi)
• 2 yemek kaşığı dövülmüş badem içi
• 1 çay kaşığı dövülmüş kakule
• 2 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 paket toz krem şanti
Hamurların üzerine sürmek için:
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı su

Yapılışı:
Hamuru için:
• Derin bir kabın içerisine ılık sütü aktarın, içerisine kuru mayayı ilave edin ve güzelce karıştırın. Birkaç dakika bekletin.
• Yumurtayı ve dövülmüş kakuleyi ilave edin. Ardından unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Eğer varsa mikserde karıştırarak hamurunuzu yoğurun.
• Elle yoğururken de makine de yoğururken de içerisine her seferde tereyağını parça parça ilave ederek kıvam almasını sağlayın.
• Hamur iyice bütünleşince ve tüm malzemeler birleşince yoğurma işlemini bırakın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp güzelce yuvarlayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aralıklı bir şekilde dizin.
• Üzerine bez koyup oda sıcaklığında 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük olmuş olacaklar. Ardından üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
• Hamurlarınızı 190 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin. İlk sıcağının çıkmasını ve hafif ılımasını sağlayın.
Bademli kreması için:
• Marzipan veya badem ezmesini, krema ve şekerle kıvam alana kadar robottan geçirin.
• İçerisine kakule, dövülmüş bademi de ilave ederek bir süre daha robotton geçirin. Koyu kıvamlı bol bademli kremanız hazır.
Üzeri için:
• Soğuk süt ve krem şantiyi güzelce çırpın ve buzdolabında 20 dakika kadar soğutun.
Birleştirme aşaması:
• Ilınan hamurlarınızın üst kısımlarını dikkatli bir şekilde kesin. Hamurun varsa iç kısmını çıkarın ve bademli kremayı kaşık yardımıyla doldurun.
• Krem şantiyi bir sıkma torbasına aktarın ve üzerine sıkın. Kestiğiniz kapakları da üzerine oturtun. Pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.