Malaga Tarifi

19 Ekim 2021

Önce farklı ve ilgi çekici ismiyle dikkatleri çeken bu tatlı, yemeye başladığınız andan itibaren her bir katmanında, her bir farklı lokmada 'hiç bitmesin' hissi veriyor. Kek zaten başlı başına 'en sevdiğimiz' iken, yanına muz, pastacı kreması, fındık, bitter, sütlü ve beyaz çikolata gibi dünya tatlısı lezzetler de katılınca muhteşem demekten başka bir şey kalmıyor.

Malzemeler:
Keki için:
• 60 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)
• 113 gram tereyağı
• 100 gram toz şeker
• 2 adet yumurta(oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilin
• 30 gram un
• 1 çimdik tuz
• 1 çay bardağı pirinç fındık(arzuya göre)
Pastacı kreması için:
• 500 mililitre süt
• 5 adet yumurta sarısı
• 75 gram toz şeker
• 50 gram buğday nişastası
• 25 gram tereyağ
• 1 paket vanilin
• 50 gram beyaz çikolata (arzuya göre)
• 6 adet muz(pastacı kremasının üzerine koymak için)
Çikolata sosu için:
• 250 gram bitter kuvertür çikolata(benmari usulü eritilmiş)
• 250 gram sütlü kuvertür çikolata(benmari usulü eritilmiş)
• 1 su bardağı pirinç fındık
Süslemek için:
• 2 su bardağı pirinç fındık
• 200 gram beyaz kuvertür çikolata(benmari usulü eritilmiş)

Yapılışı:
Kekin Tarifi:
• Tercihen düz dikdörtgen veya kare kalıbınızı yağlayın ve kenarlarına da gelecek şekilde pişirme kağıdını serin.
• Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip karıştırın. Eridikten sonra ocaktan alın.
• Eriyen çikolata ve tereyağını ılıması için 5 dakika bekletin.
• Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
• Ardından yumurtaları birer birer ekleyerek sürekli karıştırın.
• Vanilin, un ve tuzu da ekledikten sonra spatula yardımıyla karışımı alt üst ederek karıştırın.
• Arzuya göre ekleyebileceğiniz pirinç fındıkları da ilave edip karıştırdıktan sonra karışımı kalıba dökün ve spatula ile üzerini düzleştirin.
• Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 40 dakika pişirin.
• Kekiniz soğuduktan sonra üzerine yarım muz sığacak büyüklükte dilimlere ayırın.
Pastacı kreması tarifi:
• Süt ve şekerin yarısını bir sos tenceresinde şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
• Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekerin diğer yarısını karıştırın. Nişastayı da ilave edip pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
• Temperleme yöntemi ile ılık süt karışımından bir kepçe yumurta sarılarının olduğu kaba ilave edip ısılarını eşitleyin.
• Şimdi ısıları eşitlenen karışımları birleştirme zamanı. Yumurta sarısı karışımını süt karışımına sürekli karıştırarak ilave edin.
• Koyulaşınca ocaktan alın. Vanilin ve arzuya göre beyaz çikolatayı ilave edip eriyene kadar tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Dilimlenmiş keklerinizin üzerine bir sıkma torbası yardımıyla pastacı kremasını sıkın ve üzerine yarım muzu yerleştirin.
Çikolata sosu için:
• Bitter ve sütlü kuvertür çikolataları benmari usulü eritip ocaktan alın.
• Pirinç fındığı eriyen çikolataların üzerine ilave edip karıştırın.
• Kek, pastacı kreması ve muz üçlüsünün üzerine fındıklı çikolata sosunu dökün ve fazla çikolataların üzerinden akması için 5 dakika bekletin.
Süslemek için:
• Bir kaba 2 su bardağı pirinç fındığı koyun. Çikolata sosu ile kaplanmış Malaga tatlısının kenarlarını pirinç fındık ile kaplayın.
• Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolatayı kaşık veya spatula yardımıyla dağınık çizgiler olacak şekilde tatlının üzerinde gezdirin.
• Çikolataların donması için servis etmeden önce 45 dakika buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.