Cannoli Tarifi

26 Haziran 2021

Bu tatlı İtalya’da bulunan göçmenler sayesinde Amerika’dan tüm dünyaya yayılmış olan enfes bir güzelliğe sahip olan Cannoli.
Cannoli aslında basit bir hamur tatlısı gibi görünse de hamurunun gevrekliği ve peynir kremasının oluşturduğu yumuşaklığıyla bir tatlıdan beklenenden oldukça fazlasını bizlere sunuyor.
Cannolinin kelime anlamı küçük borular demek. Bu boruları uygulayabilmek için hazır cannoli kalıplarına ihtiyacınız olacak. Ama elinizde bu kalıplar bulunmuyorsa kızgın yağa dayanabilen metal ya da tahta çubuklar da bu lezzetli tatlıyı yapabilmeniz için uygun olacaktır. Şimde ise gelin sizi adı yeni yeni duyulmaya başlayan bu güzeliğin lezzetli tarifi ile buluşturalım.

Sicilya Usülü Cannoli
Malzemeler:
Hamur hazırlamak için;
• 200 gram un (1 su bardağı)
• 30 -35 gram pudra şekeri (3 çorba kaşığı)
• 2 yemek kaşığı tatlı şarap
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 1 tane yumurta
Peynir dolgusunu hazırlamak için;
• 200 gram ricotta peyniri (ya da taze lor peyniri)
• 4-5 çorba kaşığı pudra şekeri
• Yarım su bardağı (100 gram) dövülmüş ya da blenderda çekilmiş Antep fıstığı

Yapılışı:
• Unu eleyerek büyük bir kaba alın, ortasına bir boşluk açın.
• Bütün hamur malzemelerini bu havuzda bir araya getirip, yoğurmaya başlayın.
• Sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamuru bir streç film yardımı ile sarıp buzdolabına kaldırın ve en az bir-iki saat dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ufak parçalar koparıp, mümkün olabildiğince ince ve yuvarlak olacak şekilde açın. Bir yandan yağı iyice kızdırın.
• Yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara dikkatli bir şekilde sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağın içine atın.
• Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 2 dakika kadar kızartın.
• Çıkardıktan sonra bir peçete ya da havlu kağıdın üzerine alın ve soğumaya bırakın.
• Başka bir kasede ricotta peyniri, pudra şekerini iyice çırpıp karıştırın ve krema tüpüne ekleyin.
• Hazırladığımız hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartın ve içlerine peynir kreması ekleyin.
• Kremanın aktığı her iki ucu da antep fıstığa batırarak tabaklarınıza alın. İsteğe göre üzerine pudra şekeri de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.