Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi

01 Mart 2021

Ispanaklı Tavuk Sarma İçin Malzemeler
• 6 parça fileto tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk budu
Marinesi için:
• 1 yemek kaşığı salça (Domates / biber karışık kullandım )
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1-2 adet rendelenmiş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1 silme çay kaşığı kekik
• 1 silme çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yeterince tuz
İç harcı için:
• 1 demet ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 küçük kapya
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Fileto tavuk göğüsleri iki streçfilmin arasına alıp bardakla vura vura inceltin. Bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz.
2. Uygun bir tabağa rendelenmiş soğan, sarımsak, yoğurt, salça, zeytinyağ, tuz ve baharatları alın ve güzelce karıştırın. Bu sosu tavuk filetoların her yerine gelecek şekilde sürün, üzerini strecleyip 2-3 saat buzdolabında bekletin.
3. İç harıcı için: sarımsak ve soğanı ince doğrayın. Kapya biberi küçük küp şekilde doğrayın.
4. Ispanağı güzel yıkayıp ince ince doğrayın.
5. Uygun tavaya zeytinyağını alın ve soğan, sarımsağı 1-2 dk soteleyin.
6. Kapya biberi ekleyip çok kısa soteleye devam edin. Son olarak ıspanak, tuz ve baharatları ekleyip ıspanak suyunu salıp çekene dek pişirin.
7. Pişen iç harıcı soğuması için bir tabağa alın.
8. Marine olmuş tavuğu bir tabak daha üzerine alıp ıspanaklı iç harçtan yerleştirin. Tavuğu sarma sarar gibi sarıp ucunu kürdan işe sabitleyin.
9. Tavuk sarmaları bir borcama yerleştirin.
10. Üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 deve fırında 40 dk daha sonra üstü açıkta bir 5-6 dk daha pişirin.