Çiftlik Somonuna Karşı Yabani Somon: Hangi Somon Türü Daha Sağlıklı?

28 Kasim 2022

Somon genellikle sağlık yararları için ödüllendirilir. Bu balık, diğer önemli süreçlerin yanı sıra hücresel fonksiyona, sinir sistemi düzenlemesine ve enflamatuar tepkilere yardımcı olduğu gösterilen omega-3 yağ asitleri ile yüklüdür.
Ancak, tüm somonlar eşit yaratılmamıştır. Bugün satın aldığınız somonların çoğu vahşi doğada avlanmayıp balık çiftliklerinde yetiştiriliyor.
Bu makale, vahşi ve çiftlik somonu arasındaki farkları araştırıyor ve birinin sizin için diğerinden daha iyi olup olmayacağını açıklıyor.

Vahşi Yakalanmış Somon Ve Çiftlik Somonu
Yabani somon, okyanuslar, nehirler ve göller gibi doğal ortamlarda yakalanır.
Ancak dünya çapında satılan somonun yarısı, insan tüketimi için balık yetiştirmek için su ürünleri yetiştiriciliği olarak bilinen bir süreci kullanan balık çiftliklerinden geliyor.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, 2030 yılına kadar balık çiftlikleri, küresel gıda balık tüketiminin yaklaşık üçte ikisini sağlayacak.
Yabani somon balığı, doğal ortamlarında bulunan diğer organizmaları yerken, çiftlik somonuna, onları daha büyük yapan işlenmiş, yüksek yağlı, yüksek proteinli bir diyet verilir.

Besin Değerindeki Farklılıklar
Çiftlik somonu işlenmiş balık yemi ile beslenirken, yabani somon çeşitli omurgasızları yer. Bu nedenle iki tür somonun besin içeriği farklıdır.
İlginç bir şekilde, yabani somon, kalsiyum ve demir dahil olmak üzere daha yüksek miktarlarda doğal minerallere sahip görünüyor.

Çoklu Doymamış Yağ İçeriği
İki ana çoklu doymamış yağ, omega-3 ve omega-6 yağ asitleridir. Bu yağ asitleri vücudunuzda önemli roller oynar ve onlara diyetinizde ihtiyaç duyduğunuz için esansiyel yağ asitleri veya EFA'lar olarak adlandırılır.
Ancak, doğru dengeyi sağlamak gerekiyor.
Günümüzde çoğu insan çok fazla omega-6 tüketiyor ve bu iki tür yağ asidi arasındaki hassas dengeyi bozuyor. Bilim adamları bunun inflamasyonu artırabileceğini ve kalp hastalığı gibi bazı kronik durumların artmasında rol oynayabileceğini düşünüyor.
Çiftlik somonu, yabani somondan daha fazla yağ içerirken, bu yağın büyük bir kısmı omega-6 yağ asitlerinden gelir.
Bu nedenle, omega-3'ün omega 6'ya oranı, çiftlik somonunda vahşi olandan daha yüksektir.
Farklılıklara rağmen, hem çiftlik hem de yabani somon, sağlıklı bir omega-3 / omega-6 oranına sahiptir ve bu, çoğu insan için omega-3 alımında büyük bir iyileşmeye yol açmalıdır - ve genellikle bu amaç için önerilir.
2013'te 4 haftalık küçük bir çalışmada, haftada iki kez çiftlik Atlantik somonu yiyen 19 kişinin kanlarında omega-3 DHA seviyelerinde %50 artış görüldü.

Çiftlik Somonunda Kirleticiler
Hem çiftlik hem de yabani balıklar, yüzdükleri sudan ve yedikleri yiyeceklerden kirleticileri alma eğilimindedir.
2005 yılında yapılan bir araştırma, çiftlik somonunun yabani somondan çok daha yüksek kirletici konsantrasyonlarına sahip olduğunu bulmuş olsa da, hem vahşi hem de çiftlik somonunun bir zamanlar endüstriyel ve ticari işlemlerde kullanılan sentetik bileşikler olan PCB'leri ve dioksinleri içerdiği gösterilmiştir.
PCB'lerin ve dioksinlerin insanlarda kanserojen olarak hareket ettiğine dair bazı kanıtlar olsa da, hem vahşi hem de çiftlik somonunun sağlığa yararları içerebilecekleri küçük miktarlarda sentetik bileşiklerin risklerinden daha ağır basmaktadır.
Ve Washington Eyaleti Sağlık Departmanına göre, şu anda çiftlik somonu için yem bileşenlerindeki kirletici seviyeleri konusunda katı kurallar var. Bu değişiklikler, son yıllarda çiftlik balıklarında kirletici madde seviyelerini düşürmüştür.

Cıva Ve Diğer Eser Metaller
Muhtemelen cıva (sağlık sorunlarına neden olabilen doğal bir ağır metal) ile balık arasındaki bağlantıyı duymuşsunuzdur, ancak cıva seviyeleri konusunda endişeleriniz varsa somon yemek ne kadar tehlikelidir?
2006 araştırma incelemesine göre, deniz ürünlerinde cıva bulunmasına rağmen, daha büyük, daha uzun yaşayan yırtıcılar (köpekbalıkları ve kılıç balığı gibi) daha yüksek konsantrasyonlar içerirken, somon balığı çok daha düşük konsantrasyonlara sahiptir.
Aslında somon, FDA'nın "düşük cıvalı" deniz ürünleri seçenekleri listesindeki "en iyi" seçeneklerden biridir.
Diğer iz minerallere gelince, arsenik seviyeleri çiftlik somonunda daha yüksek olabilir, ancak yabani somonda kobalt, bakır ve kadmiyum seviyeleri daha yüksektir. Bununla birlikte, bu metaller her iki somon çeşidinde de o kadar düşük miktarlarda bulunur ki, bir sorun oluşturmaları pek olası değildir.
Hamileyseniz veya emziriyorsanız ve cıva konusunda endişeleniyorsanız, kişisel durumunuz için doğru miktarda deniz ürünü hakkında doktorunuz veya diyetisyeninizle konuşun.

Çiftlik Somonunda Antibiyotikler
Su ürünleri yetiştiriciliğinde yüksek balık yoğunluğu nedeniyle, çiftlik balıkları genellikle enfeksiyon ve hastalıklara yabani balıklardan daha duyarlıdır. Bu soruna karşı koymak için balık yemlerine sıklıkla antibiyotikler eklenir.
Su ürünleri yetiştiriciliğinde antibiyotik kullanımı her zaman kontrol edilmediğinden, su ürünleri endüstrisinde düzensiz ve sorumsuz antibiyotik kullanımı bir sorun olmuştur.
Antibiyotik kullanımı sadece bir çevre sorunu değil aynı zamanda tüketiciler için de bir sağlık sorunudur. Uzun vadede eser miktarda antibiyotik yutmak ilaç direncine, antibiyotiklere karşı aşırı duyarlılığa ve hatta bağırsak florasının bozulmasına neden olabilir.
Norveç ve Kanada gibi dünyanın en büyük somon üreticilerinin birçoğunun etkili düzenleyici çerçevelere sahip olduğu düşünülmektedir. Örnek olay: 2003'ten 2011'e kadar, Kanada'nın en büyük balık çiftliklerinden bazıları, antibiyotik kullanımlarını büyük ölçüde azaltmak için çalıştı.
Öte yandan, dünyanın en büyük ikinci çiftlik somonu üreticisi olan Şili, 2018'e kadar aşırı antibiyotik kullanımı nedeniyle hala sorunlar yaşıyordu.
2016 yılında Şili'de hasat edilen her bir ton somon balığı için tahminen 530 gram antibiyotik kullanıldı. Karşılaştırma için, Norveç 2008'de bir ton hasat somonu başına tahmini 1 gram antibiyotik kullandı.
Antibiyotik direnci konusunda endişeleriniz varsa, yalnızca bu ilaçların kullanımının azaldığı bilinen bölgelerden gelen somon balığı satın almayı düşünebilirsiniz.

Yabani Somon Ekstra Maliyete Değer Mi?
Çiftlik somonunun sağlığa pek çok faydası vardır. Balıklar ayrıca yabani somondan daha büyük olma eğilimindedir ve bazen daha fazla omega-3 sağlar.
Bununla birlikte, çevresel ve diyet farklılıkları nedeniyle, çiftlik somonu, yabani somondan daha fazla potansiyel olarak zararlı kirleticiler içerebilir.
Yabani somon balığı ile ilgili büyük bir sorun maliyet olma eğilimindedir: Pahalı olabilir ve bütçenize bağlı olarak sık sık veya hiç satın almak uygun olmayabilir.
Sağlık yararları ve maliyeti dengelemek istiyorsanız, çiftlik ve yabani somon karışımı satın almak potansiyel bir seçenektir. Ancak maliyet endişe vericiyse, somondan tamamen kaçınmak yerine çiftlik somonu satın almanız önerilir.

Sonuç Olarak
Amerikan Kalp Derneği, çoğu yetişkinin haftada iki porsiyon somon gibi yağlı balık yemesini tavsiye ediyor. Bu öneri, somon gibi balıklardaki yüksek omega-3 seviyesinden ve optimal tüketimden gelebilecek sağlık yararlarından kaynaklanmaktadır.
Çiftlik somonu ve vahşi avlanan somon genel sağlık yararları açısından benzer olsa da, çiftlik somonunda daha fazla antibiyotik olabilir.
Hem çiftlikte hem de vahşi yakalanmış somon balığının cıvanın yanı sıra PCB'ler gibi organik kirleticiler içermesi de mümkündür.
Belirli kirleticilerin alımını en aza indirmeye çalışıyorsanız, somonunuzu daha katı kurallara sahip bölgelerden tedarik etmek veya daha az yemek yemek iyi bir fikir olabilir.
Bununla birlikte, yüksek omega-3 içeriği, kaliteli protein ve faydalı besin maddeleri göz önüne alındığında, her tür somon balığı hala besleyici bir gıda seçimidir.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.